Свинину нарезать кусками, отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон. При подаче эскалоп положить на обжаренный хлеб и полить мясным соком. Гарнир — отварной или жареный картофель.

Свинина (корейка) — 500 г, хлеб ржаной — 4 ломтика, перец черный молотый, соль.