Борщ приготовить так же, как украинский, но с гусем или с курицей. Подавать с галушками, сметаной и зеленью.
Для приготовления галушек: в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо раз мешать и снять с огня После охлаждения добавить в тесто яйцо, оставшуюся муку и хорошо перемешать. Тесто набирать столовой ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности.
Курица — 300 г или гусь — 300 г, свекла— 2 шт., капуста — 1/4 кочана, картофель — 4 шт., морковь—1 шт., лук репчатый — 1 головка, сало шпик — 1 кусочек, сало свиное топленое — I ст. ложка, томат-пюре — 2 ст. ложки, сахар—1 ч. ложка, уксус 3%-ный — 1 ст. ложка, сметана — 2 ст. ложки, специи, зелень, соль; для галушек: мука пшеничная или гречневая — 1/2 стакана, яйца — 1 шт., бульон или вода — 1/2 стакана.
