Говядину нарезать тонкими ломтиками, отбить и посыпать солью и перцем. На каждый кусочек мяса уложить тушеную капусту, завернуть в мясо, запанировать в муке и обжарить. Обжаренные крученики уложить в сотейник, покрыть каждый крученик тонко отбитым кусочком сала, залить мясным бульоном и тушить до готовности. Подать с соусом, в котором тушились крученики.

Говядина—500 г, капуста — 1/4 кочана, сало свиное топленое — 2 ст. ложки, сало шпик — 4 кусочка, бульон — 1 стакан, мука — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 головка, томат-пюре — 2 ст. ложки, сахар — 1 ч. ложка, уксус 3%-ный—1 ч. ложка, перец черный молотый, соль.