admin

Соус с сыром

Соус с сыром

Соусы белые на мясном бульоне11 июля 2008 г.

К готовому белому соусу добавить тертый сыр. Соус белый основной — 2 стакана, сыр (тертый) — 1 стакан. ...

Читать дальше

Соус белый с яйцом

Соус белый с яйцом

Соусы белые на мясном бульоне11 июля 2008 г.

Яичные желтки соединить с кусочками сливочного масла, добавить бульон и проварить на водяной бане до загустения. Затем добавить горячий белый основн ...

Читать дальше

Соус паровой

Соус паровой

Соусы белые на мясном бульоне11 июля 2008 г.

В соус белый основной добавить лимонную кислоту, довести до кипения и влить вино, предварительно прокипяченное. Соус заправить сливочным маслом. Под ...

Читать дальше

Соус томатный

Соус томатный

Соусы белые на мясном бульоне11 июля 2008 г.

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать, спассеровать с добавлением томатного пюре. Соединить с белым основным соусом и проварить в те ...

Читать дальше

Соус белый основной ||| Белый соус - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить белый соус. - Автор Екатерина Данилова

Соус белый основной ||| Белый соус - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить белый соус. - Автор Екатерина Данилова

Соусы белые на мясном бульоне11 июля 2008 г.

Бульон приготовить так же, как и для красного основного соуса. Отличие лишь в том, что кости не обжаривают. В растопленный маргарин всыпать пшеничну ...

Читать дальше

Соус красный кисло-сладкий

Соус красный кисло-сладкий

Соусы красные на мясном бульоне11 июля 2008 г.

Чернослив проварить в небольшом количестве воды и освободить от косточек. Сухофрукты хорошо перебрать и промыть. Орехи очистить и нарезать на кусочк ...

Читать дальше

Соус для тушения мяса

Соус для тушения мяса

Соусы красные на мясном бульоне11 июля 2008 г.

Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать дольками, спассеровать, добавить красный основной соус, перец горошком и проварить в течение 10 мину ...

Читать дальше

Соус охотничий

Соус охотничий

Соусы красные на мясном бульоне11 июля 2008 г.

Лук мелко нарезать и спассеровать. Грибы отварить и обжарить вместе с луком. Соединить поджаренные лук и грибы с красным основным соусом, добавить п ...

Читать дальше

Соус луковый

Соус луковый

Соусы красные на мясном бульоне11 июля 2008 г.

Мелко нарезанный лук спассеровать, добавить уксус, перец горошком и прокипятить 5 ми нут. Добавить красный основной соус и проварить. Соус заправить ...

Читать дальше

Соус красный основной из соусной пасты

Соус красный основной из соусной пасты

Соусы красные на мясном бульоне11 июля 2008 г.

Соусную пасту развести небольшим количеством бульона (4:1), перемешать до получения однородной массы, добавить остальной бульон, довести до кипения ...

Читать дальше

Соус красный основной

Соус красный основной

Соусы красные на мясном бульоне11 июля 2008 г.

Приготовить коричневый бульон. Кости промыть и нарубить на куски длиной 5—7 см и обжарить на сковороде с добавлением лука, моркови, петрушки до свет ...

Читать дальше

Соусы

Соусы

Соусы11 июля 2008 г.

Соусы являются составной частью большинства блюд. Своим ароматом и вкусом они возбуждают аппетит, повышают питательность блюд. Соусы готовят на мя ...

Читать дальше

Потроха по-неаполитански

Потроха по-неаполитански

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Потроха тщательно очистить, промыть в нескольких водах и варить до готовности в слегка подсоленной воде. Нарезать тонкими полосками. Так лее нарезат ...

Читать дальше

Субпродукты в соусе

Субпродукты в соусе

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Субпродукты (легкое, сердце, почки) отварить отдельно с добавлением овощей до готовности. Нарезать на кусочки и обжарить. Залить красным соусом и ту ...

Читать дальше

Поджарка по-чумацки

Поджарка по-чумацки

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Подготовленные субпродукты (легкие, сердце, печень) мелко нарезать и слегка обжарить, отдельно спассеровать лук, соединить с обжаренными субпродукта ...

Читать дальше

Почки по-русски

Почки по-русски

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Сырые бараньи, телячьи, свиные почки и отварные говяжьи нарезать ломтиками и обжарить. Залить красным основным соусом, добавить морковь, петрушку, к ...

Читать дальше

Почки жареные

Почки жареные

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Почки зачистить от пленок, излишков жира, промыть и разрезать вдоль пополам. Посыпать солью и перцем, смочить в льезоне, запанировать в сухарях, обж ...

Читать дальше

Желудок фаршированный

Желудок фаршированный

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Бараний желудок зашить в виде круглого мешочка, оставив небольшие отверстия. Баранье мясо нарезать мелкими кусочками, добавить мелко нарезанные легк ...

Читать дальше