Яичные желтки соединить с кусочками сливочного масла, добавить бульон и проварить на водяной бане до загустения. Затем добавить горячий белый основной соус, лимонную кислоту, соль. Подавать соус к блюдам из отварной и припущенной телятины, птицы и дичи

Соус белый основной — 2 стакана, яйца (желтки) — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, кислота лимонная — 1/2 ч. ложки бульон — 2 ст. ложки, соль.