Сахар

Подписаться на эту метку по RSS

Почистить персики, протереть их и положить в лимонный сок. В течение 1--12 минут варить на пару. Положить персики в салатницу, в течение одной минуты прокипятить вино с сахаром. Добавить смородиновый сироп. Полученной смесью полить персики. Подавать в охлажденном виде.

4 крупных персика, половина лимона, 100 мл хорошего красного вина, 50 г сахара, 200 мл смородинового сиропа.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 15 мин.
  • Термообработка: от 10 до 12 мин.

Смотрите так же: Как приготовить сочное мясо на сковороде

Кофейный пудинг

Рубрика: Сладкие блюда
Метки: | |
Дата: 28/10/2009 06:00:00

Смазать круглую форму сливочным маслом, затем на дно и стенки нанести смоченное в кофе печенье. Взбить яйца с сахаром. Налить теплое молоко, сгущенное молоко и остатки кофе. Взбить и аккуратно заполнить форму, накрыть пленкой. Варить на пару в течение 40 минут. Остудить. Выложить из формы. Подавать к столу с английским кремом и карамелью.

100 г печенья, 100 мл крепкого кофе, 4 яйца, 200 мл молока, 200 мл сгущенного молока, 100 г сахара.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 20 мин.
  • Термообработка: 40 мин.

Смотрите также: Как приготовить вкусный суп с фрикадельками

Яблочный компот с корицей

Рубрика: Компоты
Метки: |
Дата: 27/10/2009 17:00:00

Почистить яблоки, порезать на кубики и отварить на пару с корицей. Выложить яблоки и растереть. Добавить сахар.

1 кг яблок, 1 щепотка молотой корицы, 100 г сахара.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 15 мин.
  • Термообработка: 20 мин.

Смотрите также: Как приготовить суп куриный с лапшой

В кастрюлю положить 100 сахара и добавить 1 столовую ложку воды. Приготовить сироп и смазать им дно и стенки формы. Отделить белки от желтков. Взбить белки, добавляя в них постепенно 100 г сахара. Полученную смесь влить в форму и варить на пару в течение 15 минут. Остудить. Подогреть молоко со 100 граммами сахара и ванилью. Влить молоко в желток, постоянно помешивая. Вылить смесь в кастрюлю и подогревать при постоянном перемешивании до образования густого крема (не доводить до кипения). Процедить. Остудить. Выложить пирожное на блюдо, украсить английским кремом.

4 яйца, 250 г сахара, 400 мл молока, ваниль.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 30 мин.
  • Термообработка: 20 мин.

Смотрите также: Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Смешать каштановое пюре со сливками и виски, добавить яйца, взбитые с сахаром, изюм, тщательно перемешать. Разложить по формам, смазанным сливочным маслом. Накрыть пленкой и варить на пару в течение 30 минут. Остудить. Выложить из формы. Посыпать сверху поджаренным миндалем. Подавать с абрикосовым желе с ароматом виски.

350 г каштанового пюре, 100 мл сливок, 5 яиц, 150 г сахара, 50 г изюма, 50 мл виски, 30 г поджаренного миндаля.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 20 мин.
  • Термообработка: 30 мин.

Смотрите также: Как приготовить тефтели в сметанном соусе

Замочить в молоке на 5 минут панировочные сухари. Слить. Взбить яйца с сахаром, добавить панировочные сухари, каринку, миндаль, цедру и апельсиновый сок, растопленное масло, корицу. Тщательно перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Накрыть пленкой. Поставить форму в сосуд и варить на пару в течение 1 часа. Порезать пудинг на порции, посыпать сахарной пудрой. Добавить ром и поджечь его. Подать к столу.

200 мл молока, 100 г панировочных сухарей, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г коринки, 100 г молотого миндаля, 100 г сливочного масла, 1 апельсин, 1 щепотка корицы, 100 мл рома.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 30 мин.
  • Термообработка: 1 час.

Смотрите также: Как сварить суп из сухих грибов

Крем с лимоном

Рубрика: Сладкие блюда
Метки: | |
Дата: 23/10/2009 18:00:00

Подогреть воду вместе с сахаром и цедрой лимона. Снять с огня и добавить лимонный сок. Полученный сироп влить во взбитые яйца. Тщательно перемешать. Процедить. Разлить по 4 формам. Накрыть пленкой. Поставить формы на огонь и варить в течение 40 минут. Подавать в холодной виде.

6 яиц, 250 г сахара, сок 2-х лимонов, протертая цедра одного лимона, 300 мл воды.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 20 мин.
  • Термообработка: 40 мин.

Смотрите также: Как приготовить вкусную запеканку из творога

Пудинг с цукатами

Рубрика: Сладкие блюда
Метки: | |
Дата: 22/10/2009 19:00:00

Вымочить цукаты в роме. Выложить дно и стенки формы печеньем. Остатки печенья выложить в центр формы, добавив цукаты и ром. Взбить яйца с сахаром, добавить горячего молока. Полученную смесь аккуратно вылить в форму. Накрыть пленкой и в течение 40 минут варить на пару. Остудить. Выложить и подать с фруктовым желе или английским кремом.

40 мл молока, 200 г сахара, 4 яйца, 100 г цукатов, 100 г печенья, 50 мл рома.

  • На 4 порции
  • Подготовка:20 мин.
  • Термообработка: 40 мин.
Смотрите также: Как сделать тесто для вареников с картошкой

Клюква в сахаре

Рубрика: Желе
Метки:
Дата: 12/07/2008 20:05:22

Сахар растереть деревянной ложкой со свежим яичным белком, добавить лимонный сок и растереть добела, так чтобы масса загустела. Предварительно помытые и обсушенные ягоды обкатать в сахарной глазури, уложить на блюдо, предварительно посыпанное сахаром или сахарной пудрой, дать обсохнуть и сложить в банку.

Клюква — 5—6 стаканов, сахар — 1 стакан, яйца (белок) — 1 шт., лимонный сок — 1 ст. ложка.

Смотрите также: Как приготовить постные картофельные зразы с грибами

Пирожное «Гномики»

Рубрика: Пирожные
Метки:
Дата: 12/07/2008 02:31:53

Приготовить воздушно-белковую массу: яичные белки и половину нормы сахара взбить в течение 40 минут в густую устойчивую массу. Добавить ванильную пудру, остальной сахар и взбивать еще 2 минуты. Положить массу в кондитерский мешок с гладкой трубочкой диаметром 15 мм и на выстланный пергаментом противень отсадить изделия конусной формы высотой 200 мм. Выпекать при температуре 100—120 °С. Отдельно выпечь шляпки диаметром с двухкопеечную монету также конусной формы. Приготовить белковый крем: белки взбить, влить в них сахарный сироп и все взбивать до увеличения в объеме в 4—5 раз. Добавить лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Из этого крема вокр1/2 конуса «гномика» трубочкой для роз сделать «сарафанчик», а на конус отсадить «головку». Шоколадным кремом нанести глаза, нос, рот. На головку надеть выпеченную шляпку.

Сахар—1 1/2 стакана, яйца (белки)—3 шт., ванильная пудра; для крема: сахар — 3/4 стакана, яйца (белки)—2 шт., лимонная кислота.

Сахар растереть с яичными желтками добела, положить ванилин, сметану, перемешать, всыпать просеянную пшеничную муку, добавить яичные белки, взбитые в пену. Все осторожно перемешать снизу вверх, тесто перелить в форму, смазанную маслом и поставить в нежаркую духовку на 20—25 минут. Остывший бисквит выложить из формы, нарезать в виде секторов (если форма была круглой) или прямоугольников. Украсить белковым кремом.

Мука пшеничная — 2 стакана, сметана — 1 1/2 стакана, яйца — 6 шт., сахар—1 стакан, ванилин; для крема: яйца (белки) — 4—6 шт., сахарная пудра — 1/2 стакана, ванилин.

Сахарную пудру, желток и цедру лимона осторожно смешать и взбивать, пока масса не увеличится в объеме в два раза. Затем сильно взбить белки и смешать с мукой и крахмалом, добавить соль, взбитые желтки. Бисквитную массу разлить на листы й выпекать при температуре 180—190°С. После выпечки лепешка должна быть светлой и мягкой. Разрезать на прямоугольники. Приготовить начинку: взбитые сливки смешать с земляникой или малиной, лепешки бисквита намазать этой массой и покрыть такими же лепешками. Каждое пирожное сверху смазать мармеладом или посыпать тертым шоколадом.

Мука—1/2 стакана, яйца — 6 шт., сахарная пудра—1 стакан, крахмал — 50 г, лимонная цедра, соль; для начинки: земляника или малина — 1 стакан, сливки — 1 стакан.

Торт из слизок

Рубрика: Торты
Метки: | |
Дата: 12/07/2008 02:23:19

Сливки взбить в крепкую пену. Сахар с желтками растереть до исчезновения кристалликов и смешать со взбитыми сливками. Положить ванилин, хорошо взбитые с сахаром белки и постепенно добавить просеянную муку. Все хорошо перемешать. Готовое тесто осторожно переложить в форму (с низким бортом), смазанную жиром и обсыпанную крошками из пшеничных сухарей. Выпекать в течение 20— 25 минут при температуре 200—220 °С. После охлаждения торт обсыпать сахарной пудрой.

Мука — 1 стакан, сахар — 1 стакан, сливки — 500 г, яйца — 6 шт., ванилин, сахарная пудра.

Сахар и яичные белки взбить до загустения. Продолжая взбивать, добавить постепенно сок и цедру лимона, желтки, просеянный крахмал и перемешать. Наполнить этой массой две тортовницы, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Выпекать при температуре 190— 200 °С в течение 45 минут. Выпеченные лепешки охладить, верх и бока смазать кремом, обсыпать миндалем или шоколадом, поставить в холодильник. Для приготовления крема: сметану взбить с сахаром и ванилином.

Крахмал — 200 г, яйца — 9 шт, сахар — 1 1/2 стакана, лимон—1 шт.; для крема: сметана — 1 стакан, сахар — 1 стакан, ванилин.

Торт яблочно-вафельный

Рубрика: Торты
Метки: |
Дата: 12/07/2008 02:15:05

Сахар уварить с водой. Положить в сироп рубленые кисло-сладкие яблоки и кипятить, пока не загустеет, постоянно помешивая. Всыпать рубленые орехи, влить сок одного лимона и переложить этой массой вафли, приготовленные как в предыдущем рецепте.

Мука — 3/4 стакана, сливки или молоко — 1/2 стакана, сахар — 4 ст. ложки, яйца — 1 шт.; для начинки: яблоки (рубленые) — 1 стакан, орехи—1 стакан, сахар — 2 1/2 стакана, вода — 1 стакан, лимон — 1 шт.

Торт «Снежное полушарие»

Рубрика: Торты
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:59:56

Желтки, яйца, сахар хорошо растереть, добавить молоко. Поставить смесь на огонь и продолжать взбивать пока она не закипит. Снять с огня, размешать с шоколадом, разведенным в трех ложках воды. Добавить ванилин и желатин, предварительно замоченный в холодной воде, отжатый и растворенный в шести столовых ложках горячей воды. Разломать на мелкие кусочки печенье, сбрызнуть их двумя столовыми ложками ликера или рома, залить теплым кремом. Размешать полученную массу и выложить ее в посуду с кр1/2лым дном, ополоснув предварительно холодной водой. Выдержать ее несколько часов в холодильнике.

Сварить густой сироп. Взбить в крепкую пену белки и влить в нее тонкой струей сироп, не переставая взбивать. Выложить торт на тортовую подставку, на поверхность нанести остывший белковый крем, посыпать натертым шоколадом и украсить разноцветными конфетами.

Сахар— 1/2 стакана, яйца (желтки) — 2 шт., яйца — 2 шт., молоко — 0,5 л, шоколад — 60 г, желатин—1 ст. ложка, печенье — 300 г, ликер или ром — 2 ст. ложки, крем — 1 пачка, ванилин; для сиропа: сахар — 1 стакан, вода—1/2 стакана, яйца (белки) — 3 шт.

Торт «Рута»

Рубрика: Торты
Метки: | | |
Дата: 12/07/2008 01:57:18

Сахар перемешать с яйцами, подогреть смесь до 50 °С и взбить в пышную пену. Добавить сок, цедру лимона, перемешать с мукой, заполнить этой массой форму и выпечь лепешку.

Сухари залить молоком, яйца взбить с сахаром, как для первой лепешки, добавить корицу, гвоздику, какао, пол-лимона, все перемешать, выложить в форму и выпечь вторую лепешку. Готовые лепешки перерезать, белые смазать ванильным кремом, а темные — яблочным или вишневым джемом. Для приготовления крема: половину сахара смешать с желтком и крахмалом. Молоко вскипятить, вылить в смесь, хорошо растереть и прогреть до загустения. Массу охладить и влить в предварительно взбитое масло, добавить ванилин. Лепешки соединить. Украсить торт веточкой руты из подкрашенного масла.

Мука — ?  стакана, сахар — 1/2 стакана, яйца — 2 шт., лимон — 1 шт., сухари — 3 шт., сахар—1/2 стакана, яйца — 2 шт., какао-порошок — 1 ч. ложка, молоко — 2 ст. ложки, корица, гвоздика; для крема: сахар— 1 стакан, масло сливочное— 1 стакан, крахмал—1 ст. ложка, молоко — 1/2 стакана, яйца (желток) — 1 шт., ванилин; джем — 1/2 стакана.

Открытый пирог с творогом

Рубрика: Пироги
Метки: | |
Дата: 12/07/2008 01:47:35

В подогретой до 30—35 °С воде растворить дрожжи. Маргарин подогреть до 30—35 С. Сахар, соль и яйцо тщательно растереть деревянной ложкой. Все подготовленные продукты перемешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто (оно должно быть эластичным).

Накрыть тесто чистой тканью и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, обмять его 2—3 раза. Первую обминку делать через час — полтора. Выложить тесто на подпыленный мукой стол (или разделочную доску). Разделить тесто на куски, сформовать шарики, накрыть их чистой тканью и поставить на 10—15 минут. Раскатать круглые лепешки диаметром 12 см, на середину каждой лепешки положить фарш. Для приготовления фарша: протереть жирный творог, прибавить яйцо, пшеничную муку, сахар, ванильный сахар, соль и все тщательно смешать. С двух сторон лепешки, примерно в 15 мм от края, сделать ножом два разреза длиной до 40 мм. Перетянуть в них края теста с одной стороны в другую так, чтобы над фаршем образовалось переплетение.

Сформованные пироги положить на смазанный маслом лист, дать расстояться, смазать сверху яйцом и выпекать в духовом шкафу.

Мука пшеничная — 2 стакана, сахар —2— 3 ст. ложки, маргарин — 70 г, яйца — 2 шт., вода — 4 ст. ложки, дрожжи 20 г, соль; для фарша: творог — 200 г, яйца—1/2 шт., мука пшеничная — 1 ч. ложка, сахар — 1 ст. ложка, ванильный сахар, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик