Яблоки помыть холодной водой, разрезать каждое на четыре части, удалить сердцевину и семена, положить на сковороду и, подлить немного воды, испечь в духовом шкафу. Печеные яблоки охладить и протереть. В полученное пюре 1.сыпать сахар и, помешивая варить, пока пюре не станет густым. Хорошо охлажденные яичные белки взбить до образования густой пены. Положить в них горячее яблочное пюре и хорошо перемешать. Полученную массу выложить горкой на смазанную маслом сковороду, поверхность разровнять. Поставить на 10—15 минут в духовой шкаф, чтобы пирог подрумянился и поднялся. Подать сразу же, посыпав сахарной пудрой. Отдельно подать холодное кипяченое молоко.

Яблоки — 150 г, сахар — 1/2 стакана, яйца — 3 шт., сахарная пудра—1 ст. ложка.