Говядину в виде пласта равномерно покрыть мелко нарезанным салом, посыпать солью, перцем, пассерованным луком, толченым чесноком, завернуть в виде рулета и перевязать нитками. Рулет обжарить, залить водой и тушить до готовности. Подать рулет порциями с отварным картофелем и полить соком, полученным при тушении.

Говядина — 500 г, сало шпиг—100 г, чеснок— 1 шт., лук репчатый — 3 шт., маргарин— 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.