Селедка под шубой – это одно из самых изысканных и популярных блюд русской кухни. Она отличается своим нежным вкусом, слоеной структурой и оригинальным сочетанием основных ингредиентов: селедки, картофеля, свеклы, яиц и майонеза.
Аккуратный и красивый внешний вид блюда напоминает роскошное платье – цветную шубу, по которой и получила свое название. Готовить классическую селедку под шубой несложно, но это требует определенного времени и некоторых навыков по сборке. В этой статье мы расскажем вам, как готовить селедку под шубой шаг за шагом, и предоставим подробные инструкции с фото.
Приготовление селедки под шубой начинается с приготовления основных ингредиентов – вареного картофеля, свеклы и яиц. Каждый ингредиент нужно очистить, сварить и охладить. Затем они нарезаются и формируются слои. После этого блюдо смазывается майонезом и украшается.
Как приготовить классическую селедку под шубой:
Ингредиенты:
- 4 картофелины;
- 2 морковки;
- 3 свеклы;
- 3 яйца;
- 300 г селедки;
- 200 г майонеза;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Очистите и нарежьте картофель, морковь и свеклу соломкой.
2. Отварите овощи в отдельных кастрюлях до готовности.
3. Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
4. Разделите селедку на филе и удалите кости.
5. На большой плоской тарелке выложите первый слой - нарезанный картофель, смажьте майонезом помидорным соусом.
6. На второй слой выложите нарезанную морковь, смажьте майонезом.
7. На третий слой выложите нарезанную свеклу, смажьте майонезом.
8. На четвертый слой выложите нарезанные яйца, смажьте майонезом.
9. На пятый слой выложите нарезанную селедку, смажьте майонезом.
10. Повторяйте слои до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
11. Последний слой должен быть из селедки.
12. Поставьте селедку под шубой в холодильник на 2-4 часа, чтобы она пропиталась.
13. При подаче украсьте селедку свежей зеленью и нарезанными оливками.
14. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приготовить классическую селедку под шубой, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Селедка: выберите свежую сваренную или замороженную селедку в магазине.
- Картофель: очистите и сварите несколько крупных картофелин в подсоленной воде до готовности.
- Морковь: очистите и сварите несколько средних морковок в подсоленной воде до готовности.
- Свекла: очистите и сварите несколько средних свёкл до готовности.
- Яйца: сварите несколько крупных яиц до желаемой степени готовности.
- Лук репчатый: мелко нарежьте репчатый лук.
- Зелень: мелко нарежьте укроп и петрушку для украшения готового блюда.
- Майонез: возьмите достаточное количество майонеза для заправки салата.
После подготовки всех ингредиентов, можно приступать к следующему шагу приготовления селёдки под шубой.
Шаг 2: Приготовление маринованной селедки
Маринованная селедка является основой для приготовления классической селедки под шубой. Правильный подход к маринованию селедки позволяет достичь идеального вкуса и текстуры.
Ингредиенты для маринованной селедки:
- Селедка свежая - 2-3 штуки
- Вода - 500 мл
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 2 столовые ложки
- Уксус 9% - 4 столовые ложки
- Лавровый лист - 2 штуки
- Перец горошком - 10 штук
Пошаговая инструкция по приготовлению маринованной селедки:
- Очистите селедку от чешуи, разрежьте на филе, удалите кости.
- Подготовьте маринад, смешав в воде соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком.
- Поместите филе селедки в маринад и оставьте на 4-6 часов для пропитывания.
- Выньте селедку из маринада и промойте в холодной воде.
- Сушите селедку на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки маринада.
- Маринованная селедка готова для использования в рецепте селедки под шубой.
Шаг 3: Приготовление майонезного соуса
Для приготовления майонезного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яйца - 2 штуки;
- горчица - 1 столовая ложка;
- соль - по вкусу;
- сахар - по вкусу;
- сок лимона - 1 столовая ложка;
- растительное масло - 200 мл.
1. Положите яйца в кастрюлю, добавьте соль и налейте воду так, чтобы покрыть яйца полностью. Поставьте на средний огонь и варите яйца около 7-10 минут до полной готовности. Затем охладите яйца в холодной воде.
2. Очистите охлажденные яйца от скорлупы и разрежьте их пополам. Выньте желтки и переложите их в миску.
3. Добавьте к желткам горчицу, соль, сахар и сок лимона. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
4. В тонком потоке начинайте добавлять растительное масло к яичной массе, постоянно взбивая венчиком или миксером. Продолжайте взбивать, пока соус не станет густым и однородным.
5. После приготовления майонезного соуса процедите его через сито или мелкую ситчатую скалку, чтобы удалить возможные комочки.
Теперь майонезный соус готов и его можно использовать для дальнейшей приготовления селедки под шубой.
Шаг 4: Приготовление остальных слоев
После того, как рыба остынет, можно приступить к созданию остальных слоев в салате "Шуба".
Слой картофеля
На дно глубокой формы или тарелки выложите одинаковым слоем картофель, предварительно очищенный и отваренный до мягкости. Уложите его аккуратно, чтобы слой получился ровным и гладким.
Совет: чтобы картофель не крошился при резке, поместите отваренные клубни в морозилку на 10-15 минут перед нарезкой.
Слой моркови
Морковь отварите до готовности, остудите и очистите. Натрите морковь на крупной терке и выложите ее на слой картофеля. Распределите морковь по всей поверхности, чтобы слой был равномерным и плотным.
Слой свежей лука
Копченый лук уже добавлен в салат на предыдущем шаге. А здесь мы будем использовать свежий лук. Мелко нарежьте свежий репчатый лук и равномерно распределите его на уже готовых слоях. Лук добавит немного пикантности к салату.
Слой свеклы
Свеклу отварите до готовности, остудите и очистите. Натрите свеклу на крупной терке и выложите ее на слой лука. Свекла придаст салату красивый цвет и особый вкус.
Теперь, когда все слои салата "Шуба" готовы, можно приступить к финальным шагам его приготовления.
Шаг 5: Сборка салата
1. Расположение первого слоя
Для начала возьмите глубокую тарелку или прозрачную форму для салата. Уложите на дно несколько листочков свежего листового салата. Это создаст основу для салата и предотвратит смешение слоев при нарезке и подаче.
Совет: Постарайтесь равномерно распределить листья салата по всей поверхности дна формы, чтобы салат выглядел аккуратно.
2. Первый слой начинки
На листья салата выложите тонкий слой моркови, тертой на крупной терке. Равномерно распределите морковь по всей поверхности салата. Морковь добавит цветности и свежести салату.
3. Второй слой начинки
На морковь выложите второй слой – тонко нарезанную куриную грудку, отварную или жареную. Если хотите добавить больше белка, можно использовать несколько кусочков тунца или креветок вместо куриной грудки.
4. Третий слой начинки
Выложите третий слой – тонко нарезанные соленые огурцы. Этот слой придаст салату основной вкус и пикантность.
5. Четвертый слой – густой майонез
Покройте все предыдущие слои густым слоем майонеза. Майонез должен закрыть слои начинки сверху и по бокам.
6. Последний слой
На майонез выложите последний слой – тонко нарезанную свежую селедку. Селедка должна быть распределена по всей поверхности салата.
Совет: Декоративно украсьте салат зеленью, каперсами или кусочками красного лука. Это придаст салату дополнительный аромат и визуальную привлекательность.
Шаг 6: Украшение и подача
Приготовленная селедка под шубой уже выглядит аппетитно, но добавление некоторых украшений может придать блюду еще больше красоты и привлекательности.
Одним из популярных способов украшения селедки под шубой является использование морковного гребешка. Чтобы приготовить гребешок, морковь нужно очистить и нарезать на тонкие длинные полоски. Затем полоски моркови необходимо сложить грушей, чтобы получился эффектный гребешок.
Также можно использовать зелень для украшения блюда. Подойдут петрушка, укроп или кинза. Из зелени можно сделать маленькие колечки или листочки, которые разместить поверх селедки под шубой.
При подаче селедки под шубой рекомендуется использовать прямоугольную или круглую тарелку. Селедку можно выложить в виде ровных слоев или оформить ее в виде красивого кекса. Также можно разбавить селедку под шубой нежными мелкими букетиками из салата или огурцов. Это добавит аппетитного вида и позволит украсить блюдо свежими овощами.
Шаг 7: Рецепт с фото
Чтобы полностью представить себе, как должна выглядеть готовая селедка под шубой, предлагаем вам ознакомиться с фотографиями этого восхитительного блюда. Ниже приведены пошаговые инструкции с фотографиями, которые помогут вам легко приготовить классическую селедку под шубой.
Шаг 1: Положите слой маринованной селедки на дно тарелки.
Шаг 2: Намажьте селедку слоем майонеза.
Шаг 3: Покройте майонез слоем вареной и протертой на терке картошки.
Шаг 4: Следующим слоем положите измельченный лук.
Шаг 5: Обильно промажьте лук майонезом.
Шаг 6: На последний слой используйте свежий нарезанный морковь.
Шаг 7: Сверху нанесите майонез и украсьте блюдо свежими веточками зелени.
Шаг 8: Селедка под шубой готова к подаче! Вы можете украсить блюдо по своему вкусу, добавив нарезанные оливки, каперсы или красную рыбную икру.
Классическая селедка под шубой выглядит очень аппетитно и нарядно. Это блюдо является отличным выбором для праздничного стола, так как оно сочетает в себе изысканный вкус и привлекательную внешность.
Шаг 8: Подсказки и советы
1. Выбор сельди. Для приготовления классической селедки под шубой важно выбрать качественную сельдь. Лучше всего использовать свежую рыбу, которую можно приобрести на рынке или в специализированных магазинах.
2. Время настоя. Чтобы селедка под шубой получилась сочной и насыщенной вкусом, необходимо дать ей время настояться. Рекомендуется держать салат в холодильнике не менее 6 часов, чтобы ингредиенты пропитались соусом и стали более мягкими.
3. Правильный порядок слоев. Для того чтобы шуба получилась красивой и аккуратной, необходимо соблюдать правильный порядок слоев: морковь, картофель, свекла, селедка, лук, майонез. Это поможет салату иметь красивый внешний вид и удобно разрезаться на порции.
4. Способ подачи. Чтобы салат "Шуба" выглядел на столе презентабельно, рекомендуется украсить его свежими зеленью, нарезанными оливками или яйцами. Также можно использовать специальные формы для подачи, чтобы салат выглядел более изысканно.
5. Дополнительные ингредиенты. Если хотите придать салату "Шуба" оригинальный вкус, можно добавить немного кетчупа или горчицы в майонезный соус. Это придаст салату свежести и изысканности.
Видео:
Селедка Под Шубой. Новый рецепт классической "шубы".| Dressed Herring Salad.
Селедка Под Шубой. Новый рецепт классической "шубы".| Dressed Herring Salad. by Во саду ли в огороде 6 years ago 14 minutes, 58 seconds 845,330 views
Вопрос-ответ:
Что такое "селедка под шубой"?
Селедка под шубой - это популярное блюдо русской кухни, состоящее из слоев свеклы, маринованной селедки, моркови, картофеля, яйца и майонеза. Оно получило свое название за свою внешность, напоминающую многослойную одежду.
Какую селедку нужно использовать для приготовления "селедки под шубой"?
Для приготовления "селедки под шубой" лучше использовать свежую или маринованную селедку. Маринованная селедка обладает более насыщенным вкусом и ароматом, что придает блюду особую пикантность.
Можно ли использовать замороженную селедку для "селедки под шубой"?
Да, можно использовать и замороженную селедку для приготовления "селедки под шубой". Главное - разморозить ее перед использованием и дать ей немного оттаять, чтобы она приобрела нужную консистенцию.
Сколько времени требуется для приготовления "селедки под шубой"?
Время приготовления "селедки под шубой" зависит от того, готовите ли вы все ингредиенты самостоятельно или используете уже готовые. Обычно процесс занимает около 2-3 часов, но при этом большую часть времени салат находится в холодильнике, чтобы слои пропитались и соединились вкусами.
Какое соотношение слоев должно быть в "селедке под шубой"?
Соотношение слоев в "селедке под шубой" обычно следующее: свекла - селедка - морковь - картофель - яйца. Слои должны быть примерно одинаковой толщины и равномерно распределены по всему блюду. Между каждым слоем добавляется майонез.
Можно ли добавить другие ингредиенты в "селедку под шубой"?
Да, в "селедку под шубой" можно добавить и другие ингредиенты по своему вкусу. Некоторые рецепты предлагают добавить горошек, зелень, огурцы или грибы. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и придумать свою уникальную версию этого блюда.
