Баклажаны испечь, охладить под прессом, очистить и растереть до консистенции пюре, добавить измельченную брынзу, растительное масло, толченый чеснок и уксус. Затем все тщательно перемешать, выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки и украсить дольками помидоров и крутых яиц.

Баклажаны — 2 шт., брынза (измельченная) — 0,5 стакана, масло растительное — 2 ст. ложки, чеснок — 2 зубка, уксус — 1 ч. ложка, зелень петрушки (измельченная) — 1 ст. ложка, помидоры — 1 шт., яйца — 1 шт.