Сыр

Подписаться на эту метку по RSS

Смешать сыр со сливками, добавить яйца и яичный желток. Приправить, добавить поджаренный миндаль. Распределить смесь в 4 глиняных горшочка, смазанных сливочным маслом. Накрыть и варить в течение 20 минут на пару. Изъять из горшочков, подавать в холодном или теплом виде с салатом, приправленным оливковым маслом и хересовым уксусом.

250 г сыра рокфор, 20 г сливок, 4 яйца, 2 яичных желтка, 50 г поджаренного миндаля, соль, черный перец.

  • На 4 порции
  • Подготовка:15 мин.
  • Термообработка: 20 мин.

Смотрите также: Как правильно готовить плов с курицей

Очистить, промыть и мелко порезать картофель. Порезать ветчину кубиками. Перемешать картофель, ветчину, сыр, соль, черный перец. Положить в посуду, смазанную сливочным маслом. Влить взбитые со сливками яйца. Накрыть пленкой и варить на пару в течение 40 минут. Подавать на блюде.

800 г. картофеля, 150 г. постной ветчины, 150 г. протертого сыра, 100 г. сливок, 3 яйца, соль, черный перец.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 20 мин.
  • Термообработка: 40 мин.

Смотрите также: Суп пюре из сушеных белых грибов

Сырые яйца взбить с кислым молоком, добавить сахар, соль и, слегка помешивая, влить смесь в кипящее свежее молоко. Подать в теплом виде.

Молоко свежее — 4 стакана, молоко кислое— 1,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. ложка.

Сырой картофель натереть на терке, добавить яйца и запечь на противне. Подать политым жиром с поджаренным луком.

Картофель—12 шт., яйца—2 шт., сало свиное — 3 ст. ложки, репчатый лук. — 1 головка.

Часть сырого картофеля натереть на терке и отжать. Остальную часть сварить и протереть в горячем виде. Сырой тертый картофель соединить с протертым вареным, массу тщательно перемешать, сформовать из нее клецки, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Клецки положить в кипящее молоко и варить 5—10 минут. Перед подачей суп заправить маслом.

Молоко — 6 стаканов, картофель — 4 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки.

 

Гошкийда (пирожки)

Рубрика: Киргизская кухня
Метки: |
Дата: 12/07/2008 18:56:41

Замесить крутое пресное тесто на подсоленной теплой воде, разделать на кусочки и раскатать круглые лепешки. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой (или нарубить), смешать с рубленым репчатым луком, перцем, солью, добавив немного воды. Сырой фарш положить на середину лепешки, защипать, придав всему изделию форму шара. Выпекать в специальной печи (тандыре).

После выпечки еще горячие изделия смазать растопленным столовым маргарином.

Говядина — 500 г, мука пшеничная — 2 стакана, лук репчатый — 2 головки, маргарин столовый — 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Купаты

Рубрика: Грузинская кухня
Метки: |
Дата: 12/07/2008 18:25:02

Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, добавить рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить кишки, концы которых завязать ниткой, придать им форму подковки и жарить над раскаленными углями.

Свинина — 800 г, лук репчатый — 2 головки, чеснок—1 головка, гранат—1 шт. или барбарис в зернах — 1 ч. ложка, свиные кишки сухие — 25 г, корица, гвоздика, тмин, перец черный молотый, соль.

Сырой картофель натереть на терке и откинуть на сито. Когда жидкость стечет, добавить яйца, соль и перемешать. Из картофельной массы сформовать небольшие шарики, наполнить их сырым фаршем, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в жире, затем положить в кастрюлю, полить жиром и тушить. Подать в горячем виде со взбитой сметаной. Для прнготовления фарша: сырую свинину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, спассерованный репчатый лук.

Картофель—12 шт., яйца — 2 шт., свинина— 300 г, лук репчатый — 2 головки, жир — 2 ст. ложки, мука пшеничная — 2 ст. ложки, сухари — 3 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Сырой картофель натереть на терке, добавить пшеничную муку, соль, пищевую соду, перец, репчатый лук, спассерованный на сале, и все хорошо перемешать, затем положить на противень, смазанный жиром, и запечь. Подать в горячем виде с маслом.

Картофель—12 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, сало —4 кусочка, масло сливочное— 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, сода — 1/2 ч. ложки, соль.

Сырой картофель натереть на терке, добавить пшеничную муку, соль, соду и перемешать. Пожарить оладьи. Подать с маслом или со сметаной.

Картофель—10 шт., мука пшеничная — 3 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, сода — 1/2 ч. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки или сметана — 4 ст. ложки, соль.

Сырой картофель натереть на терке, добавить соль, пищевую соду, пшеничную муку и, перемешав, раскатать на полоски. Полоски разрезать на кусочки длиной 2—3 см и выпечь в жарочном шкафу. Погрузить изделия в кипящий бульон, через 5—10 минут вынуть и подать с жареным луком и салом.

Картофель — 8 шт., мука пшеничная — 1/2 стакана, сода — 1/2 ч. ложки, сало свиное— 4 кусочка, лук репчатый—1 головка, бульон — 2 стакана, соль.

Сырой картофель натереть на терке, откинуть на сито. Когда жидкость отстоится, слить ее, а крахмал добавить в натертый картофель, положить муку, соль и перемешать. Из приготовленного теста сформовать круглые клецки, начинить их фаршем из сырого мяса с добавлением лука и перца. Клецки обжарить, затем сложить в кастрюлю, залить сметаной и довести до готовности в жарочном шкафу. Подать, полив маслом.

Говядина — 400 г, картофель — 8 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, масло топленое — 2 ст. ложки, сметана — 8 ст. ложек, специи, соль.

Торт «Чак-чак»

Рубрика: Торты
Метки: |
Дата: 12/07/2008 02:22:45

Сырые яйца смешать с сахаром, солью и развести молоком. Всыпать пшеничную муку и замесить мягкое тесто. Разделить на куски по 100 г, раскатать их жгутиками толщиной 1 см, которые нарезать на шарики величиной с кедровый орех и, помешивая, обжарить во фритюре (в большом количестве кипящего топленного масла). Готовые шарики положить в широкую посуду. Вскипятить мед с сахаром. Готовность меда определить так: на деревянную палочку взять немного меда. Если после остывания он становится ломким, кипячение прекратить.

Готовым медом залить шарики и хорошо перемешать. Шарики переложить на поднос и руками, смоченными холодной водой, придать изделию любую форму (конуса, пирамиды и др.).

Мука пшеничная — 3 стакана, яйца — 5 шт., молоко — 2 1/2 ст. ложки, сахар—1 1/2 ч. ложки, масло (топленое) — 1 пачка, мед — 1 1/2 стакана, сахар (для меда) — 4 ст. ложки, соль.

Сырую очищенную свеклу и клюкву измельчить, залить охлажденной кипяченой водой и настоять 1,5—2 часа. Затем настои процедить, добавить сахар и охладить.

Вода — 3 стакана, свекла — 1 шт., клюква — 3/4 стакана, сахар.

Сырые яблоки и свеклу промыть, измельчить на крупной терке, залить раздельно кипяченой охлажденной водой и настоять 1,5—2 часа. Затем настои соединить, процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и охладить.

Вода — 1 л, свекла — 1 шт., яблоки — 2 шт., лимонная кислота, сахар.

Почки по-русски

Рубрика: Блюда из субпродуктов
Метки:
Дата: 11/07/2008 21:52:35

Сырые бараньи, телячьи, свиные почки и отварные говяжьи нарезать ломтиками и обжарить. Залить красным основным соусом, добавить морковь, петрушку, картофель, репчатый лук, нарезанные кубиками и обжаренные, и протушить. В койне тушения положить нарезанные ломтиками и припущенные соленые огурцы, перец горошком, лавровый лист, соль, довести до кипения и заправить растертым чесноком. Подать с овощами и соусом.

Почки (говяжьи, бараньи, свиные, телячьи) — 500 г, морковь — 4 шт., лук репчатый— 4 шт., картофель — 6 шт., корень петрушки — 2 шт., огурцы соленые — 2 шт., чеснок — 4 зубка, соус красный основной — 2 стакана, перец черный горошком, лавровый лист, соль.

Креветки опустить в кипящую соленую воду с добавлением перца горошком, лаврового листа (на 500 г креветок— 1,5 л воды). Сыромороженые креветки варить 5 минут, варено-мороженые— 3 минуты. Подать с отварным картофелем.

Креветки — 500 г, перец черный горошком, соль.

Макароны отварить и уложить на смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду. Сырые яйца смешать с молоком, добавить соль и, по желанию, немного сахара; хорошо размешать. Этой смесью залить макароны. Посыпать их сухарями или сухарями с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Макароны — 300 г, яйца — 4 шт., молоко — 0,5 стакана, сливочное масло или маргарин— 2 ст. ложки, сухари молотые — 3 ст. ложки, сыр голландский (тертый) — 2 ст. ложки, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик