Помидоры

Подписаться на эту метку по RSS

Отварить на пару шпинат. Отжать, мелко порезать. Срезать верхнюю часть каждого помидора, вырезать мякоть и посолить. Взбить яйцо с сыром. Добавить шпинат, соль, черный перец, мускатный орех. Нафаршировать помидоры. Закрыть помидоры срезанной верхней частью и варить на пару в течение 20 минут. Подавать в горячем виде.

4 крупных помидора, 200 г. свежего шпината, одна столовая ложка белого сыра, одно яйцо, соль, черный перец, мускатный орех.

  • На 2 порции
  • Подготовка: 15 мин.
  • Термообработка: 25 мин.

Смотрите также: Как приготовить суп с фрикадельками в мультиварке

Промыть листья капусты. Положить листья капусты в нижнюю емкость, а помидоры в верхнюю емкость. Отварить в течение 5 минут, остудить. Разложить листья капусты, положить в них колбасный фарш. Завернуть листья капусты. Отварить на пару в течение 20 минут. Почистить и порезать помидоры. Положить в отдельную кастрюлю оливковое масло, лук-шарлот и мелко порезанный чеснок и оставить на время. Добавить помидоры. Приправить. Варить на медленном огне в течение 10 минут. Капусту подавать с томатным фондю.

4 листа зеленой капусты, 200 г колбасного фарша, 300 г помидор, 2 лука-шарлот, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 долька чеснока, соль, черный перец.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 20 мин.
  • Термообработка: 5 + 20 + 10 мин.

Смотрите также: Как приготовить запеканку из творога в мультиварке

Отобрать розовые, красные или светло-зеленые плотные, без повреждений плоды. Удалить плодоножки, тщательно помыть, уложить в пастеризованные банки и залить горячим (70— 80 °С) томатным соком. Залитые банки накрыть крышками и пастеризовать при 100 °С; банки емкостью 0,5 л — 7 минут, 1 л — 9, 3 л — 12 минут. Для приготовления томатного сока: отобрать красные помидоры, пропустить через соковыжималку или мясорубку, затем протереть через сито и посолить.

Можно приготовить консервы со специями и залить горячим рассолом (на 1 л воды 2 ст. ложки соли). Пастеризовать при 100°С; банки емкостью 0,5 л — 8 минут, 1 л — 12, 3 л — 20 минут. После этого укупорить банки и перевернуть вверх дном для охлаждения.

На банку емкостью 3 л: помидоры—1,7— 1,8 кг, лавровый лист — 6 шт., сахар — 4—5 ст. ложек, соль — 2—-2,5 ст. ложки, уксус—12—14 ст. ложек, перец душистый и горький, вода — 1 —1,3 л.

Отобрать здоровые, с плотной мякотью помидоры. Все деформированные, перезревшие, мятые красные плоды использовать для приготовления томатной массы — заливки (пропустить их через мясорубку). Отобранные помидоры помыть, удалить плодоножку. На дно посуды положить листья черной смородины слоем в два листа, на них уложить ряд помидоров, пересыпать их порошком горчицы с солью, затем вновь уложить листья смородины слоем в один лист, на них — второй ряд помидоров и т. д. После укладки двух-трех рядов плоды залить томатной массой. Верхний ряд помидоров прикрыть листьями черной смородины и залить томатной массой. Хранить в прохладном месте.

Помидоры— 10 кг, томатная масса (измельченные помидоры) — 10 кг, листья смородины — 250 г, соль — 1 стакан, горчица в порошке— 1 ч. ложка.

Для засолки рекомендуется брать помидоры мелкие или среднего размера, с мясистой упругой мякотью и плотной консистенцией. Томаты разной степени зрелости необходимо солить отдельно.

Томаты можно солить в бочках на 25—30 л (красные и розовые), на 100—150 л (бурые). В стеклянной посуде емкостью 3—10 л лучше всего солить красные томаты. Крепость рассола зависит от степени зрелости плодов и способа их последующего хранения. Зеленые, мелкие бурые и розовые помидоры можно залить 6%-ным рассолом (60 г соли на 1 л воды), красные и крупные бурые — 7%-ным (70 г соли на 1 л воды).

Томаты помыть и уложить в тару, несколько раз пересыпать пряностями; можно положить чеснок, лавровый лист. Залить горячим прокипяченным рассолом. Сверху положить кружок, а на него — гнет. Выдержать помидоры при температуре 18—20 °С не более суток, а затем перенести в холодное место.

На банку емкостью 3 л: помидоры — 2 кг (20 шт.), вода — 1 л, соль—-1,5 ст. ложки, укроп—10 г, листья хрена—10 г, сельдерей— 10 г, чеснок — 3—4 зубка, перец стручковый горький — 1 шт., листья смородины, вишни, дуба — 25 г, лавровый лист— 1—2 шт.

Помидоры протушить, протереть, положить в бульон, добавить рис, поджаренный лук и варить до готовности. Подать суп заправленным сметаной.

Помидоры свежие — 4 шт., рис — 6 ст. ложек, лук репчатый — 1 головка, кости — 400 г, сметана — 4 ст. ложки, соль.

Спелые помидоры вымыть, мелко нарезать, размять, сок отжать и процедить.

Помидоры — 4—5 шт.

Помидоры мелко порезать. Взбивая, добавить молоко. Заправить солью, перцем, процедить. Подавать холодным.

Помидоры свежие — 3—4 шт. или сок томатный — 1 стакан, молоко — 2—3 стакана, перец черный молотый, соль.

Помидоры помыть, нарезать, помять, залить холодной кипяченой водой и поставить на 1 час в холодное место. Подготовленную клубнику протереть через сито. Оставшуюся мякоть залить небольшим количеством воды, довести до кипения, охладить и процедить в клубничную протертую массу. Отжать сок из помидоров и вымешать с клубничным соком. Напиток заправить сахаром, охладить и подавать в стаканах.

Помидоры для напитка можно припустить в небольшом количестве воды, затем протереть и полученный томатный сок соединить с клубничной массой.

Помидоры свежие — 6 шт., сок клубничный — 1/2 стакана, вода холодная — 1/2 стакана, сахар.

Помидоры помыть и нарезать на кусочки. Огурцы тщательно помыть и натереть на терке с крупными отверстиями, залить холодной кипяченой водой и поставить на 2 часа в холодильник. Затем хорошо отжать сок, добавить в него нарезанные помидоры, соль, сахар. Подавать напиток холодным в стаканах.

Помидоры свежие — 4—5 шт., огурцы свежие — 4—5 шт., укроп (мелко нарубленный) — 1 ч. ложка, вода холодная — 1 стакан, сахар, соль.

Помидоры помыть и нарезать на кусочки, залить холодной кипяченой водой, вымешать, оставить на один час, затем отцедить. Сок заправить солью, сахаром. Подавать напиток охлажденным в стаканах.

Помидоры свежие — 5—6 шт., вода кипяченая— 1—2 стакана, соль, сахар.

Пшеничный черствый хлеб нарезать ломтиками и подсушить в жарочном шкафу до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный и обданный кипятком лук, рубленые крутые яйца, соль, перец, майонез и перемешать. Готовым фаршем наполнить помидоры, у которых предварительно срезать верхушку и вынуть сердцевину. Затем фаршированные помидоры уложить на сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу в течение 15—20 минут. Подавать как горячую закуску.

Помидоры свежие — 5 шт., хлеб пшеничный— 0,1 булки, яйца — 1,5 шт., сыр (тертый) — 1 ст. ложка, лук репчатый — 0,5 шт., майонез—1,5 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Нарезать помидоры и припустить, не доливая воды; положить соль, сахар, укроп. Довести помидоры до мягкости, вынуть укроп и протереть помидоры через сито. Варить томатный соус до загустения. Затем снять с огня и прибавить сливочное масло, молотый перец и хорошо размешать. Подавать к жареному мясу, птице, котлетам, макаронам, крутым яйцам.

Помидоры — 7 шт., укроп — 1 пучок, сливочное масло — 0,5 пачки, перец черный молотый, сахар, соль.

Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанный кубиками свиной окорок, мелко нарубленный чеснок. Посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Помидоры разрезать на 4 части и уложить на подготовленную массу. Влить немного воды и в закрытой посуде тушить до готовности. При подаче посыпать зеленью.

Свиной окорок—500 г, помидоры — 4 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 4 зубка, маргарин — 1 ст. ложка, зелень, перец черный молотый, соль.

Омлет по-португальски

Рубрика: Блюда из яиц
Метки: |
Дата: 10/07/2008 23:19:10

Яйца взбить и поджарить. Помидоры измельчить, кабачки нарезать ломтиками, поджарить в масле и завернуть в омлет. Полить томатным соусом. Подать в горячем виде.

Яйца — 10 шт., масло сливочное — 6 ст. ложек, помидоры — 3 шт., кабачки (средние) — 2 шт., соус томатный — 6 ст. ложек, соль.

Омлет по-мексикански

Рубрика: Блюда из яиц
Метки: | |
Дата: 10/07/2008 23:18:42

Свежие грибы нарезать ломтиками и спассеровать на масле. Перец испечь, освободить от зерен, нарезать лапшой и тоже спассеровать. Помидоры очистить от кожицы и поджарить. Грибы, перец и помидоры смешать, посолить. Половину массы смешать со взбитыми яйцами и поджарить. Вторую половину завернуть в омлет и полить его томатным соусом. Подать в горячем виде.

Яйца — 10 шт., грибы — 5 шт., масло сливочное — 6 ст. ложек, перец стручковый — 4 шт., помидоры — 3 шт., соус томатный — 0,5 стакана, соль.

Яйца по-провансальски

Рубрика: Блюда из яиц
Метки: |
Дата: 10/07/2008 23:15:17

Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать дольками и поджарить на масле, затем выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами, посыпать сыром и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде.

Яйца — 10 шт., помидоры — 3 шт., масло сливочное — 6 ст. ложек, сыр голландский (тертый) — 0,5 стакана, соль.

Кабачки очистить, нарезать кружками толщиной 1 см, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на масле. Грибы отварить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить на масле и стушить в сметанном соусе до готовности (см. «Баклажаны в сметанном соусе»). Помидоры нарезать дольками и обжарить на масле. Кабачки выложить на блюдо, сверху положить грибы, а на них — жареные помидоры, посыпать зеленью.

Кабачки — 5 шт., мука—1 ст. ложка, масло сливочное — бет. ложек, грибы (белые или шампиньоны)—6 шт., помидоры — 3 шт., зелень петрушки, укроп, соль; для соуса сметанного: мука — 1 ст. ложка, масло сливочное — 2 ст. ложки, сметана — 1 стакан, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик