Оленина 500 г, картофель 8 шт., лук репчатый 2 головки, жир 2 ст. ложки, брусника или клюква 1 стакан; соль, перец (по вкусу), лавровый лист.

Подготовленную оленину нарубить вместе с косточкой кусочками по 30—40 г, посолить, положить в глиняный горшок, смазанный жиром, и тушить в духовке при температуре 150° в собственном соку до полуготовности

Картофель очистить, промыть и нарезать крупными ломтиками, а лук мелко нарезать. В горшок с мясом положить картофель, рубленый лук и снова тушить, затем положить протертые ягоды брусники или клюквы, специи и тушить до готовности.