Сладкие блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

Мусс «Лесной»

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:13:25

Ягоды сложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и размять. Затем влить белки и взбить массу деревянной ложкой в пышную пену. Подать сразу же после приготовления.

Земляника (черника, малина) — 3 стакана, сахар — 1 стакан, белки — 3 шт.

Мусс ягодный

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:13:09

Из ягод отжать сок, мезгу проварить 5— 10 минут. Отвар процедить, добавить сахар, немного остудить, влить сок и замоченный желатин. Довести до кипения, остудить и взбить до образования густой пены. Полученную массу разложить в подготовленные металлические формочки и поставить в холодное место для застывания.

Ягоды — 1 стакан, сахар — 4 ст. ложки, вода — 3 стакана, желатин — 1 ст. ложка.

Мусс лимонный

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:12:51

Приготовить лимонное желе. Поставить его на лед и взбить венчиком в густую однородную массу. Разлить в металлические формочки и поставить на холод. При подаче полить сиропом.

Лимоны — 3 шт., сахар — 5 ст. ложек, вода— 2 стакана, желатин—1 ст. ложка; для сиропа: вино — 4 ст. ложки, сахар — 4 ст. ложки, вода — 2 ст. ложки.

Желе «Лакомка»

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:12:33

На блюдо налить тонким слоем желе одного цвета и дать ему застыть. Сверху налить охлажденное желе другого цвета. Когда оно застынет, налить желе третьего цвета. Хорошо застывшее желе разрезать на небольшие квадратики и посыпать сахарной пудрой.

Желе лимонное

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:12:05

С лимона снять цедру, нашинковать ее тонкой соломкой и ввести в горячий сироп одновременно с желатином. Нагреть, непрерывно помешивая, до кипения, снять с огня, влить лимонный сок, процедить и охладить. Чтобы получить желе с ягодами, нужно на дно стеклянной вазочки положить малину, землянику, виноград, смородину и залить процеженным желе.

Лимоны — 3 шт., сахар — 5 ст. ложек, вода — 2,5 стакана, желатин — 1 ст. ложка.

Желе вишневое

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:11:50

Сварить сироп, остудить его, влить вишневый сок, замоченный желатин и довести до кипения.

Вода — 2 стакана, сахар — 4 ст. ложки, сок вишневый — 2 стакана, желатин — 4 ч. ложки.

Желе шоколадное

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:11:36

Шоколад натереть на терке, смешать с сахаром и, беспрерывно размешивая, добавить понемногу молоко. Вскипятить, остудить до теплого состояния, ввести замоченный желатин. Помешивая, довести на слабом огне до кипения.

Шоколад (измельченный) — 4 ст. ложки сахар — 4 ст. ложки, молоко — 4 стакана, желатин — 4 ч. ложки.

Желе молочное

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:11:21

Молоко вскипятить с сахаром, остудить до теплого состояния, ввести замоченный желатин и довести массу до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Добавить ванилин.

Молоко — 4 стакана, сахар — 4 ст. ложки, желатин — 4 ч. ложки, ванилин.

Яблоки залить водой, разварить, остудить, протереть сквозь сито и взбить с охлажденными белками и сахарной пудрой в пышную массу. Выложить на блюдо и подсушить в духовом шкафу. Подавать, посыпав сахарной цедрой.

Яблоки (сушеные) — 2 стакана, вода — 1 стакан, белки — 6 шт., сахарная пудра — 2 ст. ложки.

Взбитые сливки с лимоном

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:10:52

Херес соединить с лимонным соком, сахаром и цедрой, подождать, пока растает сахар, влить сливки и взбить в густую пену. Затем всыпать пряности, размешать и охладить. Подать с сухим печеньем.

Сливки 30%-ные — 2 стакана, херес — 4 ст ложки, лимон — 1 шт., сахар — 4 ст. ложки, орех мускатный, корица.

Яблоки испечь и протереть сквозь сито. Полученное пюре тщательно смешать с сахаром и белками, взбить в густую пену, соединить со взбитыми сливками. Затем охладить и подать с бисквитом.

Яблоки — 6 шт., сахар — 0,5 стакана, белки— 2 шт., сливки 30%-ные—1 стакан, бисквит.

Взбить сливки в густую пену. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар, выложить в вазочки, сверху положить ягоды и сразу же подать.

Сливки — 2 стакана, сахарная пудра — 2 ст. ложки, сахар ванильный — 1 пачка, земляника (малина) — 1 стакан.

Яблоки в грильяже

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:10:04

Сковороду смазать маслом, высыпать сахар и прогреть его до золотистого оттенка. Затем выложить очищенные от кожицы и нарезанные дольками яблоки, встряхнуть сковороду, чтобы сахар равномерно покрыл их, и выложить на блюдо. Чтобы дольки не прилипали к рукам, каждую из них нужно быстро опустить в холодную кипяченую воду.

Яблоки —5 шт., сахар — 5 ст. ложек, масло растительное.

Белки охладить и взбить с сахаром, ванилином и лимонной кислотой в пену. С помощью двух десертных ложек сформовать клецки, опустить в кипящее молоко и варить 3—5 минут. Готовые «снежки» осторожно вынуть шумовкой на сито. Ягоды размять, протереть сквозь сито, соединить с сахаром и сильно охладить. «Снежки» положить в креманки и залить ягодной массой.

Яйца (белки)—4 шт., сахар — 2 ст. ложки, сахар ванильный, кислота лимонная; для соуса: клубника (малина) — 1 стакан, сахар — 2 ст. ложки.

Чернослив отварить с сахаром, добавив на 1—2 минуты лавровый лист или гвоздику. После этого освободить от косточек, хорошо охладить, разложить в креманки, налить в каждую по 1 чайной ложке коньяка, добавить Немного сиропа от чернослива и покрыть взбитыми с сахаром сливками. Украсить красными ягодами из варенья или компота.

Чернослив — 25 шт., сахар — 0,5 стакана, коньяк (ликер) — 2,5 ст. ложки, сливки — 1 стакан, ягоды (из компота или варенья), лавровый лист или гвоздика.

Груши разрезать пополам, очистить от кожицы и семян, отварить с сахаром и остудить. Сливки взбить с сахарной пудрой и половиной нормы поджаренных и измельченных орехов . Груши положить в вазочку, покрыть взбитыми сливками и посыпать оставшимися орехами.

Груши — 5 шт., сахар — 2 ст. ложки, сливки (сметана) — 0,5 стакана, сахарная пудра — 1 ст. ложка, орехи грецкие — 5—6 шт.

Чернослив проварить, освободить от косточек и наполнить подсушенными орехами. Затем положить в креманки, покрыть взбитыми с сахаром сливками и украсить растопленным на водяной бане шоколадом.

Чернослив — 1 стакан, орехи — 5 ст. ложек, сливки—1 стакан, сахар — 4 ст. ложки, шоколад — 2 ст. ложки.

Груши очистить от кожицы, отварить в воде с сахаром (половина нормы) и лимонной кислотой, выложить на сито. Отвар процедить, растворить в нем оставшийся сахар и на небольшом огне немного сгустить. Затем влить херес. Миндаль залить кипятком, очистить от кожицы, разрезать вдоль на части и обжарить в духовом шкафу до коричневого цвета. Груши положить в креманки хвостиками вверх, воткнуть в них кусочки миндаля и залить холодным сиропом.

Груши — 5 шт., вода — 0,5 стакана, сахар — 4 ст. ложки, кислота лимонная — 0,2 ч. ложки, херес — 4 ст. ложки, миндаль — 6—7 шт.

Разделы




Реклама
Счетчик