Ягоды сложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и размять. Затем влить белки и взбить массу деревянной ложкой в пышную пену. Подать сразу же после приготовления.

Земляника (черника, малина) — 3 стакана, сахар — 1 стакан, белки — 3 шт.