Свеклу вымыть, нарезать кубиками или ломтиками, уложить в банки и залить маринадом, нагретым до кипения. Банки накрыть крышками и стерилизовать: 0,5 л— 12 минут, 1 л — 15 минут, затем закатать и охладить.

На банку емкостью 3 л: свекла— 1 кг; для маринада: вода — 1 л, сахар — 1/2 стакана, перец душистый и горький горошком — по 12 шт., корица — 1 г, гвоздика в зернах — 18 шт., уксус 3%-ный — 3—4 ст. ложки.