Перловую крупу разварить, протереть. Овощи отварить, протереть и соединить с крупой. Заправить маслом, смешанными с желтками сливками, посолить, довести до кипения. При подаче к столу положить нарезанный тонкими ломтиками лимон и рубленую зелень. Подать гренки.

Крупа перловая — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, морковь — 1 шт., репа — 1 шт., лук-порей — 2 шт., сельдерей (корень) — 0,5 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, желтки — 3 шт., сливки (или молоко) — 0,5 стакана, лимон — 0,25 шт., зелень петрушки, укроп, соль; гренки.