В кипящую воду добавить соль, сахар, засыпать просеянную мелкую кукурузную муку (типа манной) и не размешивать, пока вода снова не закипит. После этого кашу следует быстро и хорошо перемешать, выровнять поверхность, закрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане. При длительном хранении каша черствеет и делается невкусной, поэтому ее следует готовить незадолго до употребления. При подаче кашу посыпать тертой брынзой или отдельно подать теплое молоко. Можно также полить кашу растопленным маслом с рубленым яйцом.

Мука (крупа) кукурузная — 2 стакана, вода— 3 стакана, сахар — 2 ст. ложки, молоко— 3 стакана, брынза тертая — 4 ст. ложки, яйца — 4 шт., маргарин сливочный — 4 ст. ложки, соль.