Абрикосы отсортировать, удалить испорченные плоды, помыть, разрезать по бороздке на две половинки и вынуть косточки. Половинки абрикосов варить в сахарном сиропе в течение 15—20 минут. Оставить абрикосы в сахарном сиропе на 16—18 часов, добавить оставшийся сахар и варить джем до готовности.

Абрикосы — 1 кг, сахар — 1 кг (1/2 стакана для сиропа), вода — 4 1/2 стакана.