Нарезать тонкими ломтиками яблоки и груши (без кожицы и сердцевины), добавить свежие ягоды. Разложить в бокалы, полить соусом из яичных желтков, растертых с сахаром и смешанных со сливками и коньяком.

Ягоды — 1 стакан, яблоки—1,5 шт., груши— 1,5 шт.; для соуса: желтки — 3 шт., сахар — 2 ст. ложки, сливки — 2 ст. ложки, коньяк—1 ст. ложка.