В яичные желтки, растертые с сахаром, влить кипяченое молоко и тщательно перемешать. Добавить воду с разведеной в ней питьевой содой и солью. Ввести взбитые е пену яичные белки и осторожно перемешать. Всыпать небольшими порциями просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, а затем нарезать квадратиками Наколоть их вилкой в 2— 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.

Мука пшеничная—стакана, сахар — 4 ст. ложки, молоко — 1/2 стакана, вода — 1/2—1 стакан, яйца—3 шт., масло сливочное — 3/4 пачки, сода, соль.