Говядину нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На середину отбитого мяса положить фарш. Для приготовления фарша: куриное мясо, пропустить через мясорубку с хлебом, добавить перец, соль, яйца и тщательно вымешать. Края мяса поднять вверх, подвязать ниткой и обжарить. Затем протушить с добавлением лука и лаврового листа. Перед подачей нитки снять, полить соком, в котором тушилось изделие.

Говядина — 500 г, маргарин—2 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт.; для фарша: куриное мясо—100 г, хлеб пшеничный — 2 ломтика, молоко — 2 ст. ложки, яйца — 1/2 шт., перец черный молотый, соль.