Нарезать мелкими кубиками ржаной черствый хлеб (без корок), залить горячим молоком, добавить тертый сыр, яичные желтки и все хорошо перемешать. Ввести густую пену взбитых яичных белков и слегка перемешать. Сковороду смазать маргарином, переложить ровным слоем смесь, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. При подаче полить сливочным маслом.

Хлеб ржаной — 0,5 булки, молоко — 0,7 л, яйца — 3 шт., сыр — 3 ст. ложки, маргарин — 1 ч. ложка, масло сливочное — 1 ст. ложка.