Масло или маргарин растереть с сахаром, добавить апельсиновую цедру, натертую на терке. Белки взбить и добавить в смесь, всыпать муку и замесить тесто. Чайной ложкой выкладывать тесто на лист и выпекать при температуре 150—160°С.

Мука — 1 1/2 стакана, масло сливочное или маргарин—2 пачки, сахар — 2 стакана, яйца (белки) — 5 шт., лимон — 1 шт.