Молоко

Подписаться на эту метку по RSS

Булочка домашняя

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:23:49

В теплом молоке растворить дрожжи и всыпать половину муки. Вымесить тесто и поставить в теплое место.

Когда опара подойдет, положить в нее соль, сахар, растопленное масло или маргарин, яйца, ванилин или кардамон в порошке, размешать, добавить остальную муку, хорошо вымесить (тесто должно отставать от стенок посуды) и поставить тесто в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, разделать в виде шариков. Шарики уложить на лист, слегка смазать маслом, дать булочкам подняться и смазать их яйцом. Выпекать 12— 15 минут при температуре 240—250 °С.

Молоко — 2,5 стакана, мука — 1 кг, масло сливочное или маргарин — 1 пачка, яйца — 2 шт., сахар — 3/4 стакана, дрожжи — 7з пачки, ванилин, кардамон, соль.

В холодное кипяченое молоко добавить яйцо, растертое с сахаром, клюквенный сок. Все хорошо перемешать и поставить на холод. При подаче положить кубики льда.

Молоко — 2 стакана, яйца — 1 шт., сахар — 3 ст. ложки, сок клюквенный — 2 стакана.

Желе молочное

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:11:21

Молоко вскипятить с сахаром, остудить до теплого состояния, ввести замоченный желатин и довести массу до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Добавить ванилин.

Молоко — 4 стакана, сахар — 4 ст. ложки, желатин — 4 ч. ложки, ванилин.

Каша манная с яблоками

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:05:41

В кипящее молоко всыпать крупу, соль и, помешивая, проварить 8—10 минут. Затем положить масло, сахар, корицу, натертые на мелкой терке яблоки.

Молоко — 2 стакана, крупа манная — 0,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, яблоки — 5 шт., корица, соль.

Абрикосы стушить, протереть сквозь сито, добавить сахар и вино, прогреть на слабом огне. Сварить молочную кашу я приправить ее маслом и сахаром. Затем немного остудить, добавить яйца и ванилин, перемешать. Выложить кашу на сковороду или в форму, разровнять, посыпать сахаром и запечь до образования румяной корочки. Посыпать измельченными орехами, цукатами и снова прогреть в духовом шкафу. Подать с соусом из абрикосов.

Молоко — 2,5 стакана, рис (или манная крупа)—0,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., ванилин, соль; для соуса: абрикосы — 2 стакана, сахар — 5 ст. ложек, вино (ром) — 3 ст. ложки; орехи (измельченные), цукаты.

Груши в шоколаде и креме

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:03:57

Шоколад натереть на терке, смешать с маслом и молоком, поставить на водяную баню и довести до кипения. Груши (целые с хвостиками) помыть, обсушить салфеткой и обмакнуть в горячий шоколад. Затем выложить на тарелочку хвостиками вверх и залить кремом. Для приготовления крема: яйца растереть с сахаром. Молоко вскипятить, добавить ванилин, разведенный в холодной кипяченой воде крахмал, яйца, нагреть до кипения и остудить.

Груши — 8 шт., шоколад — 1 плитка, масло сливочное — 2 ст. ложки, молоко — 4 ст. ложки; для крема: яйца — 4 шт., сахар — 0,5 стакана, молоко — 0,5 стакана, крах мал— 1 ст. ложка, ванилин.

Яблоки по-болгарски

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 22:57:44

Молоко соединить с крахмалом, маслом, сахаром, желтком и ванильным сахаром, смешать на водяной бане в кремообразную массу, остудить и взбить. Добавить в крем орехи, изюм, все перемешать и наполнить этой смесью очищенные от сердцевины яблоки. Форму для запекания смазать сливочным маслом, заполнить яблоками, залить красным вином и тушить под крышкой до тех пор, пока яблоки не размягчатся. Каждое яблоко положить на печенье, на яблоко — мармелад и залить горячим вином.

Яблоки — 5 шт., орехи (измельченные) — 2 ст. ложки, изюм — 1 ст. ложка, вино красное — 0,75 стакана, печенье — 5 шт., мармелад — 5 шт.; для крема: молоко — 0,5 стакана, крахмал — 2 ч. ложки, масло сливочное—1 ст. ложка, сахар — 2,5 ст. ложки, яйца (желток) — 1 шт., сахар ванильный.

Соус шоколадный

Рубрика: Соусы сладкие и сиропы
Метки:
Дата: 11/07/2008 22:40:27

Какао смешать с сахаром. Молоко сгущенное развести горячей водой и нагреть до кипения. При непрерывном помешивании влить в смесь какао с сахаром, довести до кипения, процедить и охладить. Ввести в соус ванилин, растворенный в теплой воде (1 : 20).

Какао-порошок — 2 ст. ложки, сахар — 0,5 стакана, молоко сгущенное с сахаром — 1 стакан.

Соус молочный

Рубрика: Соусы молочные
Метки:
Дата: 11/07/2008 22:29:53

Муку спассеровать на сливочном масле, развести горячим молоком и варить 10 минут при слабом кипении Положить сахар, соль, процедить и довести до кипения Молочный соус подавать к жареному мясу.

Молоко — 2 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 1 ст. ложка, сахар, соль.

В кастрюлю с толстым дном налить воду, довести до кипения, посолить, высыпать подготовленную крупу, снять с поверхности шумовкой пустотелые зерна и варить, часто помешивая лопаткой, до тех пор, пока крупа не впитает всю влагу. Заправить маслом, выровнять поверхность, закрыть крышкой и дать каше дойти до готовности в духовом шкафу. Готовую кашу разложить на порции и подать с маслом или сахаром в холодном или горячем виде. Молоко следует подать отдельно в стакане или налить его в глубокую тарелку с кашей.

Крупа — 1,5 стакана, вода — 3 стакана, маргарин или масло сливочное — 3 ст. ложки, сахар — 3 ст. ложки, молоко — 3 стакана, сахар, соль.

Суп с тыквой и крупой

Рубрика: Супы молочные
Метки:
Дата: 09/07/2008 23:22:01

Тыкву нарезать кубиками и положить в смесь молока и воды вместе с крупой. Варить, помешивая, до готовности. Заправить солью, сахаром, а при подаче — сливочным маслом.

Молоко—1,5 л, вода — 1 стакан, тыква нарезанная — 3 стакана, крупа манная — 2 ст. ложки или пшено — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, масло сливочное — 1 ст. ложка, сахар, соль.

Морковь и репу нарезать ломтиками или дольками, картофель — кубиками или дольками, белокочанную капусту — шашками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Репу, белокочанную и цветную капусту обдать кипятком для удаления горечи. В кипящую воду положить пассерованные морковь, репу, картофель, затем капусту, варить при слабом кипении до готовности. За 5—10 минут до окончания варки положить зеленый горошек, влить горячее молоко, добавить соль и довести до готовности. При подаче положить масло.

Молоко — 1 л, вода — 2 стакана, капуста цветная — 2 соцветия или капуста белокочанная — 0,2 головки, репа — 1 шт., картофель— 4 шт., морковь—1,5 шт., горошек зеленый консервированный—1,5 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, соль.

Суп молочный с крупой

Рубрика: Супы молочные
Метки: |
Дата: 09/07/2008 23:21:12

Рисовую, гречневую и ячневую крупы, пшено, хлопья овсяные «Геркулес» варить в подсоленной воде до полуготовности 10—15 минут. Затем добавить горячее молоко, заправить солью, сахаром и варить до готовности. Кукурузную и перловую крупы необходимо варить в воде до готовности (соотношение воды и крупы 6:1), затем откинуть на дуршлаг и положить в смесь молока и воды, довести до кипения, заправить солью, сахаром. При подаче положить масло. Манную крупу предварительно просеять, всыпать тонкой струйкой в кипящую смесь молока и воды, заправить солью, сахаром, варить 5—7 минут до готовности. При подаче положить масло.

Молоко — 1,5 л, вода — 0,5 л, крупа рисовая или манная, кукурузная, хлопья овсяные «Геркулес» и др.— 0,75 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка, соль.

Макаронные изделия отварить в воде до полуготовности (макароны—15—20 минут, лапшу— 10—12, вермишель — 5—7 минут), воду слить, а макаронные изделия положить в кипящую смесь молока и воды. Помешивая, варить до готовности, заправить солью и сахаром. При подаче положить масло.

Молоко—1,5 л, вода — 1 стакан, макаронные изделия—1,5 стакана, масло сливочное— 1 ст. ложка, сахар—1 ст. ложка, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик