Желе

Подписаться на эту рубрику по RSS

Клюква в сахаре

Рубрика: Желе
Метки:
Дата: 12/07/2008 20:05:22

Сахар растереть деревянной ложкой со свежим яичным белком, добавить лимонный сок и растереть добела, так чтобы масса загустела. Предварительно помытые и обсушенные ягоды обкатать в сахарной глазури, уложить на блюдо, предварительно посыпанное сахаром или сахарной пудрой, дать обсохнуть и сложить в банку.

Клюква — 5—6 стаканов, сахар — 1 стакан, яйца (белок) — 1 шт., лимонный сок — 1 ст. ложка.

Смотрите также: Как приготовить постные картофельные зразы с грибами

Ягоды в сахаре

Рубрика: Желе
Дата: 12/07/2008 20:05:07

Отсортированные ягоды очистить от плодоножек и чашелистиков, помыть, обсушить. Просушенные ягоды измельчить на мясорубке или тщательно размять деревянной ложкой, добавить сахар (2 кг сахара на 1 кг ягод) и тщательно перемешать. Затем смесь выложить в сухие банки и неплотно закатать крышками. Ягоды с сахаром не рекомендуется стерилизовать. Смесь хранить в прохладном месте в течение 4—6 месяцев.

Свежие ягоды можно готовить в сахаре целиком. Ягоды перебрать, промыть, удалить плодоножки, косточки, пересыпать (половина нормы) сахаром, переложить в посуду и снова засыпать сахаром, чтобы ягод не было видно. Когда ягоды осядут и появится сироп, добавить еще сахар (сахар на поверхности должен быть все время сухим). Наполнить подготовленные банки, закрыть пергаментной бумагой и плотно перевязать шпагатом. Хранить в прохладном месте. Законсервированные таким образом ягоды можно использовать для приготовления киселей, желе, компотов, кремов, а также для начинки пирогов, блинчиков (на 1 кг ягод — 1,5 кг сахара).

Смотрите также: Зразы картофельные с грибами постные

Желе из лимонов

Рубрика: Желе
Дата: 12/07/2008 20:04:48

Лимоны помыть, нарезать с кожицей тонкими ломтиками, сложить в эмалированную посуду, залить водой (1/4 стакана на 1 лимон) и варить около 30 минут. Затем сок процедить и дать ему отстояться. Отстоявшийся сок слить и варить, периодически снимая пену, до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. После этого добавить сахар и уварить до загустения. Горячее желе разлить в банки и закатать.

Лимонный сок — 1 кг, сахар — 1 кг.

Смотрите также: Зразы картофельные с капустой постные

Желе из яблок

Рубрика: Желе
Дата: 12/07/2008 20:04:08

Для приготовления яблочного желе лучше использовать кислые сорта яблок. Яблоки помыть, нарезать кусочками, можно вместе с кожицей, положить в эмалированную посуду, залить водой (300 г воды на 1 кг плодов) так, чтобы она их покрыла, и варить до размягчения. Отвар процедить и варить, снимая с поверхности пену. После уменьшения сока вдвое добавить сахар и варить до готовности. Для улучшения вкуса и запаха можно добавить корицу, лимонные корки или ванильный сахар. Поместить их в марлевый мешочек, положить в сок во время уваривания и вынуть перед добавлением сахара.

Яблочный сок — 1 кг, сахар — 700 г.

Смотрите также: Как приготовить зразы картофельные с грибами

Желе из вишен

Рубрика: Желе
Дата: 12/07/2008 20:03:53

Вишни помыть, залить водой (300 г воды на 1 кг плодов) и варить до выделения сока. Затем сок процедить, уварить наполовину, добавить сахар и варить до готовности. Горячее желе залить в банки и закатать.

Вишневый сок — 1 кг, сахар — 700 г.

Смотрите также: Украсить детский торт своими руками

Желе из клюквы

Рубрика: Желе
Дата: 12/07/2008 20:03:38

Ягоды помыть, положить в эмалированную посуду, залить водой так, чтобы она покрыла клюкву наполовину, и варить на слабом огне до размягчения. Отвар процедить, добавить сахар и варить до готовности. Готовое желе из клюквы разлить в банки и закатать.

Клюквенный сок — 1 кг, сахар — 800 г.

Смотрите также: Как варить молочный суп с макаронами

Красную или черную смородину помыть вместе с веточками во избежание потери сока. Просушить на полотенце и удалить плодоножки. Подготовленные ягоды залить водой так, чтобы она их покрыла и варить до выделения сока. Массу процедить, отжать сок и отставить до следующего дня. Варить, периодически снимая пену. Когда объем сока уменьшится вдвое, добавить сахар и варить до готовности. Желе горячим разлить в банки и закатать.

Сок смородины — 1 кг, сахар — 450—500 г.

Смотрите также: Как сделать омлет

Желе

Рубрика: Желе
Дата: 12/07/2008 20:03:09

Желе — это уваренные с сахаром и загустевшие ягодные и плодовые соки. Хорошо приготовленное желе должно быть прозрачным и иметь натуральный цвет, свойственный тому виду ягод и плодов, из которых оно сварено. Для приготовления желе можно использовать сок черной смородины, клюквы, земляники, малины, яблок, айвы и др. Особенным вкусом обладает желе из клюквы.

Смотрите также: Фрикадельки из фарша

Разделы




Реклама
Счетчик