Лимоны помыть, нарезать с кожицей тонкими ломтиками, сложить в эмалированную посуду, залить водой (1/4 стакана на 1 лимон) и варить около 30 минут. Затем сок процедить и дать ему отстояться. Отстоявшийся сок слить и варить, периодически снимая пену, до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. После этого добавить сахар и уварить до загустения. Горячее желе разлить в банки и закатать.

Лимонный сок — 1 кг, сахар — 1 кг.