Шницель - изысканное блюдо, пользующееся популярностью во многих странах. Это тонко отбитый кусочек мяса, обваленный в яйце и панировочных сухарях, после чего жарится на сковороде до золотистой корочки. Шницель изначально появился в Венгрии и был популярен среди аристократии. За последние десятилетия шницель стал излюбленным блюдом многих людей по всему миру.
Рецепт приготовления шницеля является достаточно простым и доступным. Перед приготовлением мясо тщательно отбивают, чтобы оно стало более мягким и тонким. Затем мясо обмакивается в яйце, добавленном солью и перцем, и покрывается панировкой из сухарей. После заливают небольшим количеством масла и жарят на сковороде до золотистой корочки. Такой способ приготовления позволяет сохранить соки и аромат мяса, придавая шницелю неповторимый вкус и хрустящую текстуру.
Секреты приготовления шницеля заключаются в выборе качественного мяса и правильной технике отбивания. Для шницелей чаще всего используется свинина или телятина, но также можно использовать куриную грудку или говяжий филе. Отбивать мясо следует разными сторонами в несколько приемов, чтобы оно стало тонким и однородным по толщине. Это позволяет достичь идеального результата и получить нежное и сочное блюдо.
Шницель история - от первых рецептов до современности
Шницель – излюбленное блюдо многих людей по всему миру. Его история насчитывает несколько веков, начиная с первых рецептов, которые возникли в Германии. Шницель получил широкую популярность благодаря сочетанию нежного мяса и хрустящей панировки.
Появление шницеля
Первые известные рецепты шницеля появились в Германии в XVII веке. На территории современной Германии и Австрии существовали разные варианты этого блюда. Панированные кусочки мяса, прожаренные в большом количестве сливочного масла, стали популярным выбором для трапезы.
Шницель в современности
С течением времени рецепт шницеля претерпел некоторые изменения. В разных регионах мира используются разные виды мяса, начиная от свинины и телятины и заканчивая курицей и индейкой. Также различаются методы приготовления и используемые приправы. Но несмотря на разнообразие, популярность шницеля остается неизменной.
Шницель можно готовить дома или заказывать в ресторане, и он всегда будет радовать тех, кто ценит простоту и вкус. Неважно, какой рецепт шницеля вы выберете – классический, традиционный или с современными акцентами – это блюдо всегда будет приятно удивлять вас своим вкусом и ароматом.
История шницеля: от Германии до всего мира
Шницель – это блюдо из мяса, которое завоевало популярность во многих странах мира. Его история восходит к Германии, где оно было придумано и стало неотъемлемой частью местной кухни.
Одна из самых известных разновидностей шницеля – это является венская шницель, которая получила свое название в честь австрийской столицы Вены. Венская шницель готовится из очищенного и отбитого свиного мяса. Оно обваливается в панировочных сухарях и обжаривается на растительном масле до золотистой корочки.
Вена является родиной этого блюда, однако стоит отметить, что его прародителем считается итальянский деликатес – котлета по-флорентийски, или флорентийская шницель. Именно итальянские кулинары придумали обвивать мясо в яйце и сухарях перед тем, как его обжарить.
Со временем шницель стал популярным в Германии, где появились его многочисленные разновидности. Например, немецкий шницель готовится из телятины, аналогично венской шницели. Кроме того, существует и половина порции шницеля, который называется «глаз Персидского принца».
Со временем рецепт шницеля распространился по всему миру и находит своих поклонников во многих странах. Каждая страна имеет свою вариацию на тему шницеля, добавляя свои особенности и ингредиенты. В результате, блюдо приобрело интернациональный статус и стало популярным повсюду.
Шницель остается одним из самых известных и любимых блюд многих людей. Его представляют в разных вариантах – с соусами, лимоном, грибами и другими добавками. Благодаря своей простоте и вкусу, шницель продолжает завоевывать сердца гурманов во всем мире.
Классический рецепт шницеля со свининой и говядиной
Шницель – это одно из самых популярных блюд немецкой кухни. Классический шницель готовится из тонко отбитого мяса свинины или говядины. Подавать шницель можно с различными приправами и соусами, а также с картофельным пюре, овощным гарниром или свежим салатом.
Для приготовления классического шницеля вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г свиной корейки;
- 300 г говяжьей вырезки;
- 2 яйца;
- 100 г панировочных сухарей;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для начала, отбейте мясо до толщины около 1 см, используя тесак или специальный мясорубка. Затем посолите и поперчите мясо с двух сторон.
В отдельной миске взбейте яйца. Приготовьте панировку, смешав панировочные сухари с солью и перцем.
Сначала обмакните кусок мяса в яйцо, затем обваляйте его в панировке, чтобы равномерно покрыть всю поверхность шницеля. Повторите этот процесс со всем оставшимся мясом.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте шницели по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После жарки, выложите шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Иногда шницель дополняют ломтиком лимона и зеленью – петрушкой или кинзой.
Рецепты шницеля с птицей: курица, индейка, утка
Шницель из куриного филе
Для приготовления шницеля с птицей из куриного филе вам понадобится:
- куриное филе
- яйца
- соль, перец
- мука
- сухари или панировочные сухари
- растительное масло
Куриное филе нарежьте на кусочки и отбейте их нежным молоточком. Посолите и поперчите мясо. Взбейте яйца. Обмакните каждый кусок филе в муку, затем в яйцо и в сухари. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте шницели с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые шницели украсьте зеленью и подавайте к столу.
Шницель из индюшатины
Для приготовления шницеля с птицей из индюшатины вам понадобится:
- индюшатина
- яйца
- соль, перец
- панировочные сухари
- растительное масло
Индюшатину нарежьте на тонкие кусочки и отбейте их молоточком. Посолите и поперчите мясо. Взбейте яйца. Обмакните каждый кусок мяса в яйца, затем в панировочные сухари. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте шницели с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые шницели украсьте свежими овощами и подавайте к столу.
Шницель из утиной грудки
Для приготовления шницеля с птицей из утиной грудки вам понадобится:
- утиная грудка
- яйца
- соль, перец
- коричневая мука
- растительное масло
Утиную грудку нарежьте на ломтики и отбейте их молоточком. Посолите и поперчите мясо. Взбейте яйца. Обмакните каждый ломтик мяса в яйца, затем в коричневую муку. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте шницели с обеих сторон до румяной корочки. Готовые шницели подайте к столу с овощным гарниром или свежим салатом.
Для любителей рыбы: рецепты шницеля с треской и карпом
Рецепт шницеля с треской:
Для приготовления шницеля с треской нам потребуется: тресковый филе, яйца, пшеничная мука, соль, перец, растительное масло. Сначала нужно разделить треску на порции, выдержать их в холодной воде с лимонным соком в течение 30 минут для удаления рыбного запаха. Затем филе трески нужно обвалять в муке, соли и перце, а затем в яйце.
Далее раскалить растительное масло на сковороде и обжарить шницели с треской по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавать шницели можно со свежими овощами и картофельным пюре. Желательно полить шницели соусом из лимона и зелени.
Рецепт шницеля с карпом:
Для приготовления шницеля с карпом нам потребуются: карп, соль, черный перец, яйца, пшеничная мука, растительное масло. Сначала нужно подготовить карпа, очистив его от чешуи и костей. Затем нарезать его на порции и приправить солью и черным перцем.
После этого филе карпа нужно обвалять в муке, затем взбить яйца и обмакнуть в них кусочки рыбы. После этого они готовятся на сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла до золотистой корочки.
Подают шницели с карпом с отварным картофелем и свежим салатом.
Оба этих рецепта являются прекрасным способом приготовления рыбы в необычной форме и приятно удивят любого гурмана. А шницель с треской или карпом станет отличным выбором для праздничного ужина или обеда.
Необычные рецепты шницеля: сырный, шпинатный, с овощами
Шницель сырный
Шницель сырный - это интересная вариация классического блюда. Для его приготовления вам понадобится обычный шницель, тонко отбитый из свинины или говядины. После обжарки шницель на сковороде, его необходимо положить на противень и посыпать натертым сыром, таким как пармезан или чеддер. Затем просто отправьте противень с шницелем и сыром в духовку и готовьте до тех пор, пока сыр не растопится и не приобретет золотистый цвет. Такой шницель можно подавать со свежими овощами или картофельным пюре. Получается вкусное и аппетитное блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям.
Шницель шпинатный
Шницель шпинатный - это зеленый и полезный вариант шницеля. Для его приготовления вам понадобится тонко отбитый шницель из свинины или куриного филе, а также свежий шпинат. Перед обжаркой шницеля на сковороде, пролейте на него немного растительного масла и присыпьте свежим шпинатом. Шпинат можно порубить ножом или оставить целыми листьями. Обжарьте шницель со шпинатом с обоих сторон до золотистой корочки. Такой шницель получается нежным и ароматным, а шпинат придает ему особый вкус и цвет.
Шницель с овощами
Шницель с овощами - это полезная и насыщенная версия шницеля. Для его приготовления вам понадобится шницель из свинины или говядины, а также различные овощи, такие как болгарский перец, морковь, кабачок и томаты. Обжарьте шницель на сковороде, затем добавьте порезанные на кусочки овощи и тушите их вместе с шницелем до готовности. Можно добавить специи и зелень для дополнительного аромата. Подайте шницель с овощами с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Это блюдо достаточно сытное, вкусное и полезное для всей семьи.
Секреты приготовления идеального шницеля: от выбора мяса до техники жарки
Выбор мяса. Для идеального шницеля важно правильно выбрать мясо. Лучше всего подходят отруби свинины или телятины – они мягкие и сочные. Нужно обратить внимание на цвет мяса, оно должно быть светло-розовым, без темных участков или желтых оттенков.
Маринование. Чтобы шницель получился сочным и ароматным, его можно предварительно замариновать. Для этого подойдет смесь из соков лимона и лука, а также соль, перец и различные специи по вкусу. Мясо помещают в маринад на несколько часов, чтобы оно пропиталось приятными вкусовыми добавками.
Приготовление. Для того чтобы шницель получился идеально хрустящим снаружи и мягким внутри, рекомендуется приготовление по определенной технологии. Мясо обмакивают в муку, затем взбивают яйцо и макают в него. Особое внимание следует уделить жарке – масло должно быть достаточно горячим, чтобы шницель сразу образовал золотистую корочку.
Сервировка. Идеальный шницель подается с лимонным дольками и зеленью. Также его можно подать с картофельным пюре, свежими овощами или салатом. Не забывайте выложить шницель на тарелку аккуратно, чтобы сохранить его привлекательный внешний вид.
Рекомендации по выбору специй. Шницель можно приправить различными специями, чтобы придать ему особый вкус. Рекомендуется добавлять соль, перец, паприку, сухие травы (петрушку, базилик, тимьян) и чеснок. Однако не стоит перебарщивать с добавлением специй, чтобы не заслонить натуральный вкус мяса.
Типичные ошибки при готовке шницеля. Чтобы избежать типичных ошибок при приготовлении шницеля, необходимо учесть несколько моментов. Во-первых, мясо должно быть тонко отбито и равномерно по всей площади шницеля. Во-вторых, жарка должна быть быстрой – медленное жарение может сделать шницель жестким и сухим. И, наконец, необходимо следить за температурой жарящего масла – оно должно быть достаточно горячим. Эти простые рекомендации помогут вам приготовить идеальный шницель каждый раз!
Как подать шницель: соусы, гарниры и особенности сервировки
Шницель – это классическое блюдо, которое можно подавать с разнообразными соусами и гарнирами.
Правильно подобранный соус может дополнить вкус шницеля и придать ему новые оттенки.
А гарниры помогут сделать блюдо более сытным и насыщенным.
Соусы для шницеля
Существует множество соусов, которые отлично сочетаются с шницелем.
Одним из самых популярных является соус «Демигляс», который придает мясу нежный вкус и аромат.
Также хорошо подходят классические соусы, такие как медовый, грибной или сливочный.
Но не стоит ограничиваться только этими вариантами – экспериментируйте с различными соусами, добавляйте специи, травы и фрукты для создания оригинальных вкусовых сочетаний.
Гарниры для шницеля
Как гарнир к шницелю можно подать картофельное пюре, картофель фри, отварной картофель или картофельные дольки, запеченные с сыром.
Также хорошо подойдут овощные гарниры, например, тушеные овощи или свежий салат из свежих овощей.
Любителям риса можно предложить шницель с рисом или ризотто.
Грибы, поджаренные на сковороде с луком и зеленью, также отлично сочетаются с шницелем и добавят ему новых вкусовых ноток.
Особенности сервировки шницеля
Шницель обычно подают на большом блюде или на тарелке, украшенной зеленью и красиво сервированной.
Часто шницель подают с ломтиком лимона или кусочком свежей зелени для украшения и дополнительного аромата.
Также можно украсить блюдо каперсами, кунжутом или красными ягодами.
Важно помнить, что шницель должен быть горячим при подаче, поэтому лучше сначала приготовить соус и гарнир, а затем порционно обжаривать шницели и сразу же подавать их на стол.
Лучшие рестораны, где можно попробовать великолепный шницель
Шницель - это одно из самых популярных блюд во многих кухнях мира. В отличие от простого мяса, шницель подается с хрустящей панировкой, которая делает его особенно аппетитным. Если вы хотите попробовать настоящий великолепный шницель, вам стоит посетить один из следующих ресторанов:
1. Ресторан "Шницель-Мания"
Этот ресторан специализируется исключительно на шницелях и предлагает широкий выбор различных видов этого блюда. Здесь вы можете заказать шницель из говядины, свинины или птицы, как с классической панировкой, так и с различными добавками и соусами. Ресторан "Шницель-Мания" гарантирует вам качественное и вкусное блюдо.
2. Ресторан "Шницельная сказка"
В этом ресторане вы сможете окунуться в настоящую сказку и насладиться изысканными шницелями. Здесь подаются необычные виды шницелей с использованием разнообразных ингредиентов и оригинальных соусов. Ресторан "Шницельная сказка" предлагает создать собственную шницельную сказку, выбрав сочетание ингредиентов по вашему вкусу.
3. Ресторан "Шницель Магия"
Этот ресторан известен своим мастерством в приготовлении шницелей. Здесь используются только высококачественные продукты и особое соотношение толщины мяса и панировки, чтобы получить идеальный шницель. Ресторан "Шницель Магия" предлагает широкий выбор различных видов шницелей, включая вегетарианские варианты.
Посетив один из этих ресторанов, вы сможете попробовать настоящий великолепный шницель и насладиться его неповторимым вкусом. У каждого из этих заведений свои особенности и уникальные рецепты, которые сделают ваш опыт приятным и запоминающимся. Не упустите возможность попробовать шницель из лучших ресторанов в вашем городе!
Видео:
Шницель свиной от Рестории. Обзор и приготовление. Как я готовлю шницели без льезона, без панировки
Шницель свиной от Рестории. Обзор и приготовление. Как я готовлю шницели без льезона, без панировки by Аll by myself 10 months ago 4 minutes, 55 seconds 3,675 views
ВЕНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
ВЕНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия by ПроСто кухня 1 year ago 1 minute, 37 seconds 41,925 views
Вопрос-ответ:
Какая история у шницеля?
Шницель имеет довольно интересную историю. Его корни уходят в глубину веков, а первые упоминания о нем можно найти в Восточной Европе, в особенности в Австрии. Шницель представляет собой блюдо из отбивной котлеты, которая жарится в панировке до золотистой корочки. Изначально, шницель готовили из мяса телятины или свинины, а впоследствии стали использовать и другие мясные сорта.
Какие рецепты приготовления шницеля существуют?
Существует множество рецептов приготовления шницеля. Однако основным и самым популярным является классический рецепт. Для его приготовления необходимо взять отбивную котлету, запанировать ее сначала в яйце, затем в сухарях или панировочных сухарях и жарить на сковороде до золотистой корочки. Также шницель можно готовить в духовке, добавлять различные специи и соусы для изменения вкуса.
Какие секреты приготовления шницеля существуют?
Секреты приготовления шницеля заключаются в нескольких важных моментах. Первым и самым важным секретом является использование свежего мяса. Мясо должно быть нежным и мягким, без лишних жил и жирной прослойки. Вторым секретом является правильная панировка. Шницель должен быть хорошо запанирован по всей поверхности, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку. Также важно правильно мариновать мясо перед приготовлением, чтобы оно стало сочным и ароматным.
Какой принцип выбора мяса для шницеля?
При выборе мяса для шницеля важно учитывать его качество и свежесть. Лучше всего использовать мясо из высококачественных частей животного, таких как филе или задняя часть. Мясо должно быть нежным, без лишних жил и жирной прослойки. Также важно, чтобы мясо было свежим, без неприятного запаха. Разную категорию мяса можно использовать для приготовления шницеля, но важно учитывать его особенности и возможные различия во вкусе и текстуре.
Какие соусы и гарниры подходят к шницелю?
К шницелю традиционно подаются различные соусы и гарниры, которые дополняют его вкус и делают блюдо более насыщенным. Самым популярным соусом для шницеля является лимонный соус, который придает ему свежий и кислый вкус. Также часто подаются кетчуп, тартар и хреновина. В качестве гарниров подходят картофельные дольки, отварной картофель, картофельное пюре, спагетти и различные салаты.
Можно ли приготовить шницель из других видов мяса?
Шницель можно приготовить из различных видов мяса. В классическом рецепте используются телятина или свинина, но можно экспериментировать и использовать другие виды мяса. Например, шницель из курицы получается нежным и ароматным, а шницель из говядины имеет более плотную текстуру и насыщенный вкус. Каждый вид мяса имеет свои особенности приготовления и сочетания с соусами и гарнирами.
