Мякоть рыбы, хлеб, замоченный в молоке или воде, дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, и все хорошо перемешать и взбить. Подготовленную котлетную массу разделать на котлеты или биточки, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Подать с жареным картофелем или отварными овощами.

Филе рыбы — 500 г, хлеб пшеничный — 5 ломтиков, молоко—1 стакан, сухари панировочные — 3 ст. ложки, масло растительное—2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.