Морковь, лук репчатый, корень петрушки нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле с добавлением томатного пюре. Затем ввести рыбный бульон, уксус, душистый перец горошком и прокипятить до готовности овощей. В конце добавить лавровый лист, соль, сахар. Использовать соус в приготовлении рыбных блюд.

Морковь—10 шт., лук репчатый — 8 шт., корень петрушки — 3 шт., томатное пюре — 1/2 стакана, масло растительное — 4 ст. ложки, уксус 3%-ный—1/2 стакана, сахар — 1 ст. ложка, бульон рыбный — 1/2 стакана, перец душистый горошком, соль.