Сушеную морковь и нарезанную цедру лимона залить горячей водой, довести до кипения и дать настояться 2 часа. Процедить, добавить сахар, лимонный сок. Охладить, положить дрожжи и поставить на 4—5 часов для брожения. Когда квас начнет пениться, поставить в холодное место на 12 часов.

Сушеная морковь — 2 стакана, сахар — 1 стакан, лимон — 1/2 шт., дрожжи — 1/5 пачки, вода — 4 л.