Для приготовления компота следует отобрать свежие, плотные, одинаковые по величине плоды. Подготовленные плоды промыть и очистить от плодоножек, разрезать по бороздке на половинки и удалить косточки. Уложить абрикосы плотно в банки, залить кипящим сахарным сиропом, накрыть подготовленными крышками, поместить банки в кастрюлю с горячей водой (температура 50°С) и стерилизовать: банки емкостью — 0,5 л —9—10 минут, 1 л — 10—12, 3 л — 25 минут. После стерилизации банки укупорить и охладить. Так же можно готовить компот из целых абрикосов.
Сезон приготовления: июль.
На банку емкостью 0,5 л: абрикосы — 360— 390 г, вода — 1/2 стакана, сахар — 2—3 ст. ложки; емкостью 1 л: абрикосы — 720— 780 г, вода — 1 стакан, сахар — 4—6 ст. ложек; емкостью 3 л: абрикосы — 2 кг 200 г — 2 кг 300 г, вода—3—4 стакана, сахар — 1 1/2—2 стакана.
