Нашинкованный репчатый лук и субпродукты, нарезанные мелкими кусочками, обжарить с курдючным салом. Добавить немного бульона, соль, перец и тушить до готовности. Это блюдо можно готовить также из говядины, баранины или конины.

Легкие — 600 г, печень говяжья — 400 г, сердце — 300 г, сало курдючное — 5 ст. ложек, лук репчатый — 2 головки, перец черный молотый, соль.