Фасоль

Подписаться на эту метку по RSS

Красное лобио с маслом

Рубрика: Грузинская кухня
Метки:
Дата: 12/07/2008 18:27:25

Вареную фасоль протереть, заправить жареным луком, маслом и перцем. Подать, посыпав зеленью.

Фасоль красная — 1 стакан, лук репчатый — 2 головки, масло хлопковое или подсолнечное — 4 ст. ложки, перец черный молотый, кинза, зелень, соль.

Свеклу и томат-пюре подготовить так же, как для украинского борща. Фасоль сварить отдельно. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный дольками, шинкованную капусту и варить 15—20 минут. Затем добавить нарезанные кубиками поджаренные кабачки, вареную фасоль, тушеную свеклу, спассерованные коренья и лук, нарезанные дольками яблоки и свежие помидоры, специи и варить до готовности Готовый борщ за править сметаной и посыпать зеленью.

Говядина — 200 г, свекла — 2 шт.. капуста — 1/4 кочана, фасоль — 2 ст. ложки, картофель средний — 4 шт., кабачки — 1/2 шт., помидоры — 1 шт., яблоки — 2 шт., морковь—1 шт., лук репчатый — 2 головки. томат-пюре — 2 ст. ложки, сало свиное топленое — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, специи, петрушка, зелень, соль.

Фасоль отварить, часть лука спассеровать. Фасоль, пассерованный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем. При подаче уложить массу горкой, полить растительным маслом, уксусом и посыпать зеленым луком.

Фасоль— 1,5 стакана, лук репчатый — 2 головки, масло растительное — 2 ст. ложки, лук зеленый — 2 шт., уксус — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

Фасоль, бобы, чину сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 30—40 °С, добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку в количестве 50 % к весу сухих бобовых и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Поставить на 1,5—2 часа в теплое место (28—30 °С) для брожения. Когда тесто поднимется, выпекать на сковороде или противне оладьи. Подавать оладьи (3 штуки на порцию) горячими со сметаной, маслом, повидлом, вареньем.

Бобовые—1 стакан, масло растительное — 4 ст. ложки, молоко — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., мука пшеничная — 1 стакан, сахар — 1 ст. ложка, дрожжи — 0,5 ч. ложки, сметана — 0,5 стакана.

Фасоль, горох, бобы перебрать, промыть, замочить и отварить. Не давая остыть, хорошо перемешать с горячим отварным картофелем. Если бобовые разварились плохо, то их надо протереть. При подаче полить жиром и посыпать зеленью.

Бобовые—1 стакан, вода — 2 стакана, картофель— 4 шт., молоко—1 стакан, маргарин сливочный — 4 ст. ложки.

Фасоль залить холодной водой и отварить под крышкой на слабом огне до готовности. Коренья нарезать кубиками, лук измельчить и спассеровать их на масле (в процессе пассерования добавить томат-пюре). Подготовленную фасоль залить кипящей водой, добавить пассерованные коренья, соль и варить до готовности. Подать с зеленью.

Фасоль — 0,5 стакана, вода — 1,5 стакана, морковь — 0,5 шт., петрушка (корень) — 0,5 шт., лук репчатый — 1 головка, томат-пюре — 2 ч. ложки, вода — 4 стакана, зелень петрушки, укроп, соль.

Фасоль залить часов на шесть водой, в этой же воде отварить, протереть. Огурцы очистить, нарезать ломтиками и отварить в воде. Муку подрумянить на масле, ввести в отвар огурцов, влить туда же фасоль с отваром. Приправить суп маслом и сметаной, довести до кипения, всыпать рубленую зелень.

Фасоль белая — 0,5 стакана, вода — 5 стаканов, огурцы соленые — 3 шт., мука — 3 ч. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, зелень петрушки, укроп, соль.

Картофель нарезать кубиками, морковь и петрушку — мелкими кубиками, лук мелко порубить. Фасоль, горох, чечевицу перебрать, промыть несколько раз, залить холодной водой (2—3 л на 1 кг): фасоль и чечевицу — на 5—8 часов, лущеный горох — на 3—4 часа, затем сварить в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения. Процедить, положить в бульон или воду, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные морковь и лук и варить до готовности. Зеленый горошек закладывают в суп вместе с пассерованными овощами.

Картофель — 5 шт., фасоль или горох лущеный — 0,5 стакана, чечевица — 1 стакан, горошек зеленый консервированный — 3U стакана, лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 0,5 шт., жир — 2 ст. ложки, бульон или вода — 2 л, соль, мелко нарезанная зелень петрушки — 0,5 ч. ложки.

Щи с фасолью

Рубрика: Щи
Метки:
Дата: 09/07/2008 22:43:27

Фасоль замочить в холодной воде на 2—3 часа и отварить. В квашеную капусту положить масло, томат-пюре, сахар, влить немного горячей воды и тушить до мягкости. Незадолго до готовности положить пассерованные на масле морковь, петрушку, лук и все перемешать. После этого капусту соединить с фасолью и ее отваром, заправить специями и прокипятить. Подать со сметаной и рубленой зеленью.

Фасоль — 2 ст. ложки, вода — 5 стаканов, капуста квашеная — 1 стакан, масло сливочное — 3 ст. ложки, сахар — 0,5 ч. ложки, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, сметана— 0,5 стакана, перец черный горошком, лавровый лист, зелень петрушки, укроп, соль.

Стручки фасоли очистить от боковой жилки, разрезать на 2—3 части и отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг. Сварить картофель в «мундире», очистить, нарезать ломтиками и смешать с фасолью. Распустить сливочное масло, добавить нарезанный кубиками шпиг, слегка растопить его и вылить на овощи, приправить уксусом, перцем, солью. Мелко нашинковать лук и петрушку, смешать с салатом.

Фасоль (измельченная) — 2 стакана, картофель — 1 шт., масло сливочное — 1 ч. ложка, шпиг — 60 г, уксус, перец черный молотый, соль, лук зеленый, зелень.

Разделы




Реклама
Счетчик