Соус белый основной

Рубрика: Соусы белые на мясном бульоне
Пятница, 11 июля 2008 г.
Просмотров: 2430
Подписаться на комментарии по RSS

Бульон приготовить так же, как и для красного основного соуса. Отличие лишь в том, что кости не обжаривают. В растопленный маргарин всыпать пшеничную муку и пассеровать при непрерывном помешивании до кремового цвета. В пассерованную муку влить бульон в соотношении 1:4 и вымешать до образования однородной массы. Затем добавить остальной бульон, нарезанные лук, петрушку и проварить. В конце варки добавить перец горошком, соль, лавровый лист. Соус белый процедить, овощи протереть и довести до кипения. Заправить маргарином. Подавать соус к блюдам из отварного и припущенного мяса и птицы.

Мясной бульон — 2 стакана, маргарин — 2 ст. ложки, мука пшеничная — 1 ст. ложка, лук репчатый — 2 шт., корень петрушки — 1 шт., перец черный горошком, соль.

Комментариев: 27

  1. 2009-04-20 в 18:24:04 | Соус голландский | Много рецептов

    [...] — 1 пачка, вода — 3 ст. ложки, яйца (желтки) —6 шт., соус белый основной — 1/2 стакана, кислота лимонная — 1/2 ч. ложки, [...]

  2. 2009-04-20 в 18:24:55 | Соус белый с рассолом | Много рецептов

    [...] Соус белый основной — 2 стакана, рассол огуречный — 4 ст. ложки, кислота лимонная— 0,25 ч. ложки, маргарин — 1 ст. ложка, соль. [...]

  3. 2009-04-20 в 18:26:04 | Соус томатный | Много рецептов

    [...] с добавлением томатного пюре. Соединить с белым основным соусом и проварить в течение 30 минут. В конце варки добавить [...]

  4. 2009-04-20 в 18:26:53 | Соус паровой (к рыбе) | Много рецептов

    [...] соус белый основной добавить лимонную кислоту, довести до кипения и влить [...]

  5. 2009-04-20 в 18:29:13 | Соус английский | Много рецептов

    [...] белый основной соус добавить тертый хрен, проварить, процедить и [...]

  6. 2009-04-20 в 18:30:16 | Соус белый с яйцом | Много рецептов

    [...] на водяной бане до загустения. Затем добавить горячий белый основной соус, лимонную кислоту, соль. Подавать соус к блюдам из [...]

  7. 2009-04-20 в 18:31:24 | Соус паровой | Много рецептов

    [...] соус белый основной добавить лимонную кислоту, довести до кипения и влить [...]

  8. 2009-04-20 в 18:32:13 | Соус томатный | Много рецептов

    [...] « Соус белый основной   Соус паровой [...]

  9. 2009-04-20 в 18:40:04 | Телятина с рисом | Много рецептов

    [...] морковь — 2 шт., корень петрушки—1 шт., рис—1 стакан, соус белый основной-1 стакан, [...]

  10. 2009-04-20 в 18:41:35 | Осетрина отварная | Много рецептов

    [...] отварным картофелем, картофельным пюре. Соусы — белый основной, белое [...]

  11. 2009-04-20 в 18:42:35 | Суп-пюре из птицы | Много рецептов

    [...] овощами. Из пассерованной муки и бульона приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой, бульоном [...]

  12. 2009-04-20 в 18:43:27 | Суп-пюре из цветной капусты | Много рецептов

    [...] соцветий цветной капусты в отваре. К пюре добавить белый соус, отвар или бульон, довести до кипения. Слегка охладить [...]

  13. 2009-04-20 в 18:44:26 | Суп-пюре из зеленого горошка | Много рецептов

    [...] Протереть. В полученную протертую массу добавить белый соус и довести до кипения. Слегка охладить до 70 °С и [...]

  14. 2009-04-20 в 18:45:13 | Супы-пюре | Много рецептов

    [...] в суп-пюре (кроме супов из круп) необходимо добавить белый соус, приготовленный из пассерованной муки и бульона или [...]

  15. 2009-04-20 в 18:48:02 | Национальные эстонские блюда | Много рецептов

    [...] к столу подают обычно чищеный (реже в мундире) с белым соусом (из муки, сметаны и [...]

  16. 2009-04-20 в 18:51:03 | Соус с сыром | Много рецептов

    [...] готовому белому соусу добавить тертый [...]

  17. 2009-04-20 в 18:55:27 | Мозги отварные | Много рецептов

    [...] соль, перец горошком, лавровый лист. При подаче полить белым основным соусом, гарнировать отварным картофелем или отварными [...]

  18. 2009-04-20 в 18:56:22 | Язык отварной с соусом | Много рецептов

    [...] воду, снять кожу и нарезать на порции. Подать с белым основным соусом и отварным [...]

  19. 2009-04-20 в 18:58:20 | Мясо отварное | Много рецептов

    [...] мясо нарезать поперек волокон. Подать с красным, белым или сметанным соусом. Вместо соуса можно полить [...]

  20. 2009-04-20 в 18:59:37 | Скумбрия, запеченная с картофелем | Много рецептов

    [...] его в виде чешуек. Запекать рыбу в духовом шкафу под белым соусом, предварительно посыпав тертым сыром. Для [...]

  21. 2009-04-20 в 19:00:34 | Яйца с горошком | Много рецептов

    [...] поджарить на масле, заправить белым соусом, выложить на сковороду с маслом, залить яйцами, [...]

  22. 2009-04-20 в 19:01:14 | Грибная запеканка | Много рецептов

    [...] выложить из нее, нарезать на порционные куски и полить белым или красным [...]

  23. 2009-04-20 в 19:02:38 | Картофельные зразы | Много рецептов

    [...] и подать с маслом, сметаной или соусами (томатным, белым, сметанным, грибным). Для приготовления фарша с [...]

  24. 2009-04-20 в 19:03:28 | Суп-пюре из печени | Много рецептов

    [...] количестве бульона, затем протереть, соединить с белым соусом, добавить до консистенции супа бульон, тщательно [...]

  25. 2009-04-20 в 19:04:42 | Суп-пюре из свежих грибов | Много рецептов

    [...] пассерованными и припущенными кореньями, соединить с белым соусом, грибным бульоном и довести до кипения. Слегка [...]

  26. 2009-04-20 в 19:05:15 | Суп-пюре из разных овощей | Много рецептов

    [...] Овощи протереть и соединить полученное пюре с белым соусом, развести бульоном до консистенции супа и проварить. [...]

  27. 2009-04-20 в 19:05:48 | Суп-пюре из картофеля | Много рецептов

    [...] и варить до готовности. Овощи протереть и соединить с белым соусом, развести бульоном до консистенции супа и проварить. [...]

Оставьте комментарий!

Не регистрировать/аноним

Используйте нормальные имена. Ваш комментарий будет опубликован после проверки.

Если вы уже зарегистрированы как комментатор или хотите зарегистрироваться, укажите пароль и свой действующий email.
(При регистрации на указанный адрес придет письмо с кодом активации и ссылкой на ваш персональный аккаунт, где вы сможете изменить свои данные, включая адрес сайта, ник, описание, контакты и т.д.)



grin LOL cheese smile wink smirk rolleyes confused surprised big surprise tongue laugh tongue rolleye tongue wink raspberry blank stare long face ohh grrr gulp oh oh downer red face sick shut eye hmmm mad angry zipper kiss shock cool smile cool smirk cool grin cool hmm cool mad cool cheese vampire snake excaim question

(обязательно)

Разделы




Реклама
Счетчик