Бастурма – это изысканное армянское блюдо, представляющее собой сушеное мясо. Однако наряду с классическим вариантом из говядины, можно приготовить бастурму и из куриной грудки. Такой вариант является диетическим и более доступным с точки зрения цены. В этой статье мы рассмотрим домашний рецепт приготовления бастурмы из куриной грудки.

Приготовление бастурмы из куриной грудки – это довольно простой процесс, который не требует особых навыков и материалов. Главное – это правильно подготовить мясо и следовать рецепту. Итак, самое первое, что нужно сделать, это приготовить маринад. Для этого вам понадобятся мелко нарезанные лук и чеснок, а также смесь специй по вашему вкусу – куркума, орегано, базилик и т.д. Все эти ингредиенты необходимо тщательно перемешать в глубокой тарелке или миске.

Далее необходимо взять куриную грудку, хорошо промыть ее под проточной водой и осушить. Затем мясо следует тщательно вскрыть, смазывая каждый кусок маринадом с обеих сторон. После этого куриную грудку нужно уложить в плотно закрывающуюся емкость, например, пластиковый контейнер или пакет для маринования. Затем мясо нужно поместить в холодильник и оставить на несколько часов, лучше всего на ночь.

Приготовленная бастурма из куриной грудки отлично подходит для приготовления сэндвичей, пиццы или просто для употребления в качестве вкусной закуски. Ее можно как просто поджарить на сковороде, так и запечь в духовке.

Домашний рецепт бастурмы из куриной грудки

Бастурма - это одна из самых популярных закусок на Кавказе. Её можно приготовить из разных видов мяса, но самая распространенная версия - бастурма из говядины. Однако, если вы предпочитаете куриную грудку, то это тоже возможно. Домашний рецепт бастурмы из куриной грудки очень простой и вкусный.

Для начала необходимо приготовить маринад. В миске смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку молотого красного перца и 1 чайную ложку сушеной зелени. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Затем возьмите куриную грудку и нарежьте её на тонкие полоски. Положите полоски мяса в маринад и оставьте на несколько часов, чтобы мясо пропиталось соусом.

После того, как мясо промаринуется, его нужно выложить на сухую сковороду и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Затем уберите мясо с плиты и дайте ему немного остыть.

Когда мясо остынет, оберните полоски куриной грудки в несколько слоев пищевой пленки и уберите в холодильник на 1-2 дня. Благодаря этому процессу бастурма приобретает свою характерную консистенцию и аромат.

После того, как бастурма простояла в холодильнике, её можно подавать на стол. Нарежьте бастурму на тонкие ломтики и украсьте зеленью. Это отличное блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления домашней бастурмы из куриной грудки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриная грудка - основной ингредиент блюда;
• Соль и перец - для приправления и придания вкуса;
• Сахар и соду - для маринада;
• Чеснок - для аромата и насыщенности вкуса;
• Красный пищевой краситель - для придания бастурме характерного яркого цвета;
• Специи - кориандр, зира, гвоздика и другие, для создания ароматного букета вкуса;
• Свежая зелень (кориандр, петрушка) - для украшения и добавления свежести блюду;

Все ингредиенты легко найти в магазине и не требуют специальных подготовительных действий. Бастурму из куриной грудки можно приготовить по вашему вкусу, изменяя выбор и количество специй. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь ароматным и вкусным блюдом!

Маринование куриной грудки

Маринование куриной грудки является важным этапом при приготовлении бастурмы. Благодаря маринованию, мясо становится сочным, ароматным и нежным. Этот процесс позволяет проникнуть вкусовым компонентам грудки и создать уникальный вкусовой букет.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 500 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Соль - 2 чайные ложки
• Перец черный молотый - 1 чайная ложка
• Перец красный молотый - 1 чайная ложка
• Кориандр молотый - 1 чайная ложка
• Сухая горчица - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 чайная ложка
• Красное вино - 100 мл
• Растительное масло - 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Перед началом маринования куриную грудку необходимо очистить от кожи и излишнего жира.
2. Чеснок следует очистить и измельчить.
3. В отдельной емкости смешайте все специи: соль, черный перец, красный перец, кориандр, сухую горчицу и сахар.
4. Добавьте в смесь специй измельченный чеснок и красное вино.
5. Тщательно перемешайте маринад.
6. Грудку полностью покройте маринадом и оставьте на несколько часов для пропитывания.
7. После маринования выньте грудку из маринада и выложите на противень, смазанный маслом.
8. Оставшийся маринад можно использовать для приготовления соуса.

Теперь, когда куриная грудка надлежащим образом промаринована, вы можете перейти к следующему этапу приготовления бастурмы - запеканию. Используйте полученное мясо для приготовления вкусного и ароматного блюда, которым можно порадовать семью или гостей.

Приготовление приправы

Приготовление приправы для бастурмы из куриной грудки – важный шаг в создании неповторимого вкуса этого блюда. Она придает мясу не только аромат, но и особое пикантное зеленое покрытие.

Для приготовления приправы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• шпинат – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• кориандр – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• мята – 1 пучок;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• сушеный красный перец – по вкусу;
• молотая горчица – по вкусу;
• молотый кумин – по вкусу;
• молотый кориандр – по вкусу;

Для приготовления приправы вымойте и измельчите все зеленые травы, смешайте их в одну миску. Затем добавьте измельченный чеснок, соль, молотый черный перец, сушеный красный перец, молотую горчицу, молотый кумин и молотый кориандр. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Теперь приправа готова к использованию. Покройте ею куриную грудку со всех сторон, чтобы она насытилась вкусом и ароматом. Затем оставьте мясо на несколько часов или лучше на ночь в холодильнике, чтобы оно пройтило мариновку. В результате ваша бастурма из куриной грудки будет иметь неповторимый вкус и аппетитный вид.

Обворачивание грудки

Приготовление бастурмы из куриной грудки начинается с обворачивания мяса. Для этого понадобится пищевая пленка, которая препятствует утечке сока и придает форму мясу.

Прежде чем обворачивать грудку, необходимо ее хорошо промыть и обсушить. Также можно слегка посолить мясо и посыпать специями по желанию.

Далее, раскладываем пищевую пленку на рабочей поверхности и аккуратно размещаем на ней куриную грудку. Затем при помощи пленки заворачиваем мясо в рулет и плотно закрепляем концы пленки, чтобы не произошла расплавление во время процесса приготовления.

При обворачивании грудки можно применить прием "кольцо", когда пищевая пленка скручивается на концах, образуя петли. Это позволяет лучше удерживать мясо в форме и сохранять соки, а также упрощает последующую обработку бастурмы.

Сушка и вызревание бастурмы

После того, как куриная грудка была вымочена в специальной маринадной смеси, необходимо приступить к сушке и вызреванию бастурмы. Этот процесс позволит мясу стать более ароматным, нежным и вкусным.

Сначала готовую бастурму нужно обмыть холодной водой для удаления лишней соли и специй. Затем следует высушить ее при комнатной температуре, предварительно завернув в марлю или шерстяную ткань, чтобы уберечь от загрязнений.

Чтобы обеспечить оптимальные условия для сушки, рекомендуется повесить бастурму на проволочную или деревянную подвеску в прохладном и проветриваемом месте. В этом случае мясо будет высыхать равномерно и быстрее.

Длительность сушки зависит от предпочтений и желаемой степени готовности. Обычно бастурму сушат в течение 7-14 дней. Важно не пересушить мясо, чтобы сохранить его сочность и мягкость.

Вызревание бастурмы

После окончания процесса сушки, бастурма должна пройти достаточное время вызревания. Для этого ее следует уложить на решетку или поднос и поместить в холодильник на срок от 7 до 14 дней.

Вызревание позволяет мясу "отдохнуть" и приобрести более насыщенный вкус. В это время происходят процессы ферментации и окисления, которые способствуют формированию характерного аромата и мягкости.

Важно регулярно проверять готовность бастурмы и, при необходимости, продлить время вызревания. Готовая бастурма должна иметь приятный аромат, тонкую корку и нежные внутренние слои.

После вызревания бастурма готова к употреблению. Ее можно нарезать тонкими ломтиками и подавать как закуску или добавлять в различные блюда для придания им оригинального вкуса.

Подача и хранение бастурмы

Бастурма из куриной грудки является вкусным и ароматным блюдом, которое можно подать на стол как горячей, так и холодной. Готовую бастурму рекомендуется нарезать тонкими ломтиками и украсить свежими зеленью, лимонными дольками или овощными салатами.

Чтобы сохранить вкус и текстуру бастурмы, ее нужно правильно хранить. Лучше всего хранить бастурму в холодильнике при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия. Рекомендуется упаковать бастурму в пленку или хранить в герметичной контейнере, чтобы предотвратить попадание воздуха. Также можно обернуть бастурму в пергаментную бумагу и положить в пластиковый пакет.

Срок хранения бастурмы в холодильнике составляет около 5-7 дней. После этого периода бастурму лучше сразу съесть или заморозить. Для заморозки ломтики бастурмы укладывают в пакет для морозилки и хранят в морозильной камере при температуре не выше -18 градусов Цельсия. Замороженную бастурму можно разморозить при комнатной температуре или в холодильнике.

Правильное хранение бастурмы поможет сохранить ее свежесть и вкус на длительный срок, что позволит насладиться этим вкусным блюдом в любое удобное время.

Сочетание бастурмы с другими блюдами

Бастурма, изготовленная из куриной грудки, отлично сочетается с различными блюдами, добавляя им особый аромат и вкус. Она является отличным дополнением к мясным и овощным салатам. Приправленная дольками бастурмы, салат приобретает новые нотки и становится более насыщенным и интересным.

Также бастурма прекрасно сочетается с сырами разных сортов. Можно подавать ее вместе с кусочками сыра на праздничный стол или использовать при приготовлении закусок, например, обернув ломтик бастурмы вокруг кусочка сыра. Такой замечательный дуэт понравится всем гостям и добавит оригинальности вашему столу.

Бастурма из куриной грудки также отлично сочетается с пастой. Выложите ломтики бастурмы на тарелку с горячей пастой и полейте сверху соусом на ваш вкус. Получится аппетитное и сытное блюдо, которое будет отличной идеей для обеда или ужина.

Если вы любите пиццу, то бастурма будет замечательным дополнением к этому блюду. Выложите ломтики бастурмы на пиццу перед запеканием - она придаст своего особенного вкуса и аромата, сделает пиццу еще более аппетитной и незабываемой.

Также бастурму можно использовать при приготовлении горячих бутербродов. Положите несколько ломтиков бастурмы на хлеб, добавьте к ним сыр, овощи и запеките в духовке до румяной корочки. Получится очень вкусный и сытный перекус, который можно приготовить за несколько минут.

Вариации на тему сочетания бастурмы с другими блюдами неисчерпаемы, и вы можете экспериментировать с добавлением ее в ваши любимые рецепты. Важно помнить, что бастурма из куриной грудки станет не только вкусным дополнением, но и полезным источником белка и других необходимых организму веществ.

Результат и выводы

Вкус и текстура

Приготовленная по домашнему рецепту бастурма из куриной грудки обладает богатым ароматом и насыщенным вкусом. Мясо приобретает приятную сочность и нежность, что делает его более приятным для употребления. Кроме того, куриная грудка остается сочной и мягкой, а не пересушенной и жесткой, как это часто бывает с другими видами мяса.

Текстура бастурмы также оказывается отличной. Тонкий слой сушеной корки придает яркий контраст сочной середине. Кусочки бастурмы легко разрезаются и не разламываются, что делает ее удобной для приготовления бутербродов или добавления в различные блюда.

Доступность и экономность

Благодаря использованию куриной грудки для приготовления бастурмы, рецепт становится доступным и экономичным. Куриную грудку можно легко найти в магазинах по приемлемой цене, что делает домашнюю бастурму более доступной по сравнению с классическими рецептами из баранины или говядины. К тому же, использование куриной грудки позволяет избежать длительного процесса приготовления и сушки мяса.

Полезность и питательность

Куриная грудка является более полезным и питательным видом мяса по сравнению с другими видами. Она содержит меньше жира и калорий, но при этом богата белком и витаминами. Приготовленная по домашнему рецепту, бастурма из куриной грудки оказывается более диетической и менее жирной, что делает ее хорошим выбором для людей, следящих за своим питанием.

Видео:

Бастурма из куриных грудок в домашних условиях. Быстрый рецепт

Бастурма из куриных грудок в домашних условиях. Быстрый рецепт by Видеорецепты от FlegerCook 3 years ago 7 minutes, 31 seconds 2,318 views

БАСТУРМА из Куриной Грудки. Как Легко Приготовить Бастурму в Домашних Условиях. Балык.

БАСТУРМА из Куриной Грудки. Как Легко Приготовить Бастурму в Домашних Условиях. Балык. by Аппетитная Кухня 4 years ago 6 minutes, 33 seconds 124,708 views

Вопрос-ответ:

Сколько времени занимает приготовление бастурмы из куриной грудки?

Приготовление бастурмы из куриной грудки занимает примерно 5 дней.

Какие ингредиенты нужны для приготовления бастурмы из куриной грудки?

Для приготовления бастурмы из куриной грудки понадобятся куриная грудка, соль, сахар, черный перец, красный перец, чеснок, орехи, специи.

Можно ли использовать другую часть курицы вместо куриной грудки?

Да, можно использовать другую часть курицы вместо куриной грудки. Например, можно использовать куриные ножки или куриные крылья.

Какой вкус имеет бастурма из куриной грудки?

Бастурма из куриной грудки имеет насыщенный мясной вкус с нотками пряностей и чеснока.

Можно ли подавать бастурму из куриной грудки в горячем виде?

Нет, бастурму из куриной грудки рекомендуется подавать в холодном виде, после того как она пропитается специями и станет ароматной и нежной.

Как долго можно хранить бастурму из куриной грудки?

При правильной упаковке и хранении, бастурму из куриной грудки можно хранить в холодильнике до 2-х недель.