Блюда из жареной рыбы

Подписаться на эту рубрику по RSS

Рыбные сосиски

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Дата: 11/07/2008 00:22:42

Рыбное филе, замоченный в молоке пшеничный хлеб и репчатый лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, сырые яйца. Массу перемешать, а затем выбить. Сформовать изделия в виде сосисок, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить во фритюре. Подать с жареным во фритюре картофелем.

Филе рыбы — 500 г, хлеб пшеничный — 4 ломтика, лук репчатый —- 2 шт., молоко— 1/2 стакана, яйца—1 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, сухари — 3 ст. ложки, яйца для льезона — 1/2 шт., перец черный молотый, соль.

Рыбные шарики

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Дата: 11/07/2008 00:22:20

Рыбное филе без кожи и репчатый лук пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, молоко, хорошо перемешать. Сформовать лепешки, на середину каждой положить шарик сливочного масла и придать изделию форму шара. Запанировать в пшеничной муке, яйце и сухарях. Охладить в холодильнике. Жарить во фритюре. При подаче на середину тарелки положить горкой жареный во фритюре картофель, на него рыбные шарики.

Филе рыбы — 500 г, лук репчатый — 2 шт., яйца — 2 шт., молоко—2 ст. ложки, масло сливочное — 4 ст. ложки, мука пшеничная— 2 ст. ложки, масло растительное — 2 стакана, перец черный молотый, соль.

 

Подготовленное филе рыбы припустить в небольшом количестве воды, охладить, а затем порубить ножом. Смешать с вязкой рисовой кашей, пассерованным репчатым луком. Добавить яйца, соль, перец и хорошо вымешать. Сформовать биточки, запанировать в пшеничной муке и обжарить на сковороде с обеих сторон. Биточки подавать с отварным или жареным картофелем.

Филе рыбы — 500 г, рис — 3 ст. ложки, яйца — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло растительное— 2 ст. ложки, масло сливочное—1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

Рыбные колбаски

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Метки:
Дата: 11/07/2008 00:21:42

Филе рыбы, сало-шпик и лук пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом,

замоченным в молоке или воде. Массу вымешать и взбить. Для фарша: лук нарезать полукольцами и спассеровать. Из приготовленной массы сформовать лепешки, на середину положить фарш, сформовать в виде колбасок и запанировать в муке. Обжарить на сковороде. Подавать с жареным картофелем или картофельным пюре. При подаче полить сливочным маслом.

Рыба — 500 г, хлеб белый— 100 г, лук репчатый— 2 шт., сало-шпик — 80 г, лук для фарша—1 шт, мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, масло сливочное— 1 ст. ложка, соль.

Рыбные котлеты

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Дата: 11/07/2008 00:21:24

Мякоть рыбы, хлеб, замоченный в молоке или воде, дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, и все хорошо перемешать и взбить. Подготовленную котлетную массу разделать на котлеты или биточки, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Подать с жареным картофелем или отварными овощами.

Филе рыбы — 500 г, хлеб пшеничный — 5 ломтиков, молоко—1 стакан, сухари панировочные — 3 ст. ложки, масло растительное—2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком и посолить. Вылить на сковороду половину указанного количества растительного масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук и чеснок, затем положить рыбу, полить вином и посыпать зеленью. Тушить 10—15 минут, под крышкой. Нарезать тонкими колечками стручки сладкого перца и обжарить в оставшемся растительном масле. Через 10 минут добавить очищенный от кожицы и нарезанный дольками огурец, а еще через 5 минут — половинки помидоров. Приправить солью и перцем. Когда все овощи будут готовы, выложить их на рыбу и потушить все вместе 5 минут под крышкой на небольшом огне. Подать в горячем виде с белым хлебом или картофелем.

Рыбное филе — 500 г, лимонный сок — 2 ст. ложки, масло растительное—2 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., чеснок—1 зубок, белое вино — 1 рюмка, рубленая зелень — 2 ст. ложки, огурцы свежие — 250 г, помидоры — 250 г, перец сладкий — 2— 3 стручка, перец черный молотый, соль.

Рыбное филе посолить, поперчить и свернуть в виде рулета. Смочить в яйце, запанировать в сухарях, смешанных с тертым сыром. Обжарить во фритюре. Подать с жареным картофелем, посыпать зеленью и зеленым луком.

Филе рыбы — 500 г, яйца — 2 шт., сухари— 3 ст. ложки, сыр (тертый) — 1/2 стакана, масло растительное — 1 стакан, перец черный молотый, соль.

Рыба в блинчиках

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Метки:
Дата: 11/07/2008 00:20:16

Замесить тесто и выпечь блинчики. Филе рыбы нарезать кусочками, обжарить и положить на обжаренную сторону блинчика. Сложить в виде конверта, смазать яйцом, посыпать сухарями и обжарить до образования корочки. Подать с томатным соусом на рыбном бульоне.

Филе рыбы — 400 г, мука пшеничная — 1 стакан, яйца—1 шт., молоко — 2 стакана, сухари пшеничные — 2 ст. ложки, соус томатный — 1 стакан, сахар, соль.

Филе рыбы нарезать тонкими кусочками, отбить, посолить и поперчить. Для фарша: отварные яйца, лук, зелень петрушки мелко нарезать, смешать и заправить сметаной. На подготовленное филе положить фарш и завернуть в виде трубочки. Запанировать в муке, яйцах и сухарях. Обжарить во фритюре. При подаче трубочки полить растопленным сливочным маслом.

Филе рыбы — 400 г, яйца — 2 шт., лук репчатый — 3 шт., сметана — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 1 ст. ложка, сухари пшеничные— 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, зелень, перец черный молотый, соль.

Филе рыбы (трески, судака, окуня, зубатки) без кожи нарезать брусочками толщиной 1— 2 см и длиной 5—8 см. Поместить в сотейник, посыпать мелкой солью и молотым перцем. Добавить растительное масло, сбрызнуть соком лимона или лимонной кислоты, положить веточки зелени петрушки. Аккуратно перемешать. Сотейник накрыть марлей (крышкой) и поставить на 20—30 минут в холодильник, чтобы рыба промариновалась. Приготовить тесто: холодное молоко (воду) посолить по вкусу, добавить желтки, хорошо размешать веничком, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто (консистенция густой сметаны). Ввести взбитые в густую пену белки и аккуратно перемешать. Каждый брусочек рыбного филе опустить в тесто и погрузить в жир, нагретый до 170—180 °С. Жарить во фритюре 2—3 минуты до образования золотистой корочки. При подаче брусочки кладут в виде сплошного «сруба колодца» на подогретую тарелку, выстланную красивой бумажной салфеткой, сбоку — дольки лимона и жареные веточки зелени петрушки. Отдельно в соуснике подают майонез с мелко нарезанными корнишонами. Можно подать кетчуп, а также жаренный во фритюре картофель соломкой или чипсы.

Филе рыбы — 400 г, лимон — 1/2 шт., масло растительное—1 ст. ложка, перец черный молотый, соль; для теста: молоко — 1 стакан, яйца — 4 шт., мука пшеничная — 8 ст. ложек, масло растительное — 1 ст. ложка.

Крученики

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Метки:
Дата: 11/07/2008 00:19:22

Филе рыбы посолить, поперчить. Шпиг уложить на филе и завернуть в виде рулета. Запанировать в муке, льезоне и обжарить на сковороде. Довести до готовности в духовом шкафу. Подавать с картофельным пюре или отварным картофелем.

Рыба — 400 г, сало-шпиг—160 г, яйца — 1 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, молоко — 1/2 стакана, перец черный молотый, соль.

Филе в льезоне

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Метки:
Дата: 11/07/2008 00:18:57

Филе рыбы с кожей отбить, посолить, поперчить, смазать сметаной и выдержать 20 минут. Рыбу смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде. Подавать с отварным картофелем.

Рыба — 400 г, сметана — 3 ст. ложки, яйца — 1 шт., сухари панировочные — 3 ст. ложки, маргарин—3 ст. ложки, молоко — 1/2 стакана, перец черный молотый, соль.

Рыба с фасолью

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Метки:
Дата: 11/07/2008 00:18:39

Отварить фасоль в воде с солью и зеленью, отдельно обжарить рыбу, остудить, порезать мелкими кусочками. В глубокой сковороде, на смеси сливочного и растительного масла обжарить нарезанный лук, чеснок, отваренные грибы. Размять 2 ст. ложки фасоли, смешать с зеленью и луком. Положить в эту смесь обжаренную рыбу и остальную фасоль, посолить, поперчить по вкусу и прогреть в течение 15 минут. Подавать к столу с тушеным картофелем и обжаренным хлебом.

Филе рыбы — 300 г, фасоль — 1/2 стакана, грибы сухие—6 шт., масло растительное —

2 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, лук репчатый — 4 шт., чеснок — 3 зубка, хлеб — 4 ломтика, перец черный молотый, соль.

Клопе

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Дата: 11/07/2008 00:18:20

Филе рыбы нарезать кусочками по 30—40 г, посолить, поперчить, запанировать в муке, выложить на разогретую с жиром сковороду и жарить до полуготовности. Добавить нарезанный кольцами репчатый лук, чуть позже — нарезанный дольками отварной картофель и жарить все вместе. В конце жарки положить сметану, аккуратно перемешать и жарить еще 5 минут. Обильно посыпать зеленью, рублеными жареными грибами (можно и без них) и подавать прямо на сковороде.

Филе рыбы — 400 г, мука пшеничная — 3 ст. ложки, масло растительное — 3 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., сметана — 3 ст. ложки, грибы свежие — 6 шт., картофель — 6 шт., перец черный молотый, соль

Филе с яблоками

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Дата: 11/07/2008 00:17:04

Небольшие куски рыбного филе замариновать на 30—40 минут в эмалированной посуде. Для маринада смешать вино, растительное масло, рубленую зелень, сок лимона, соль, перец. Яблоки очистить от кожи и семян и запечь в духовом шкафу (не более 1—2 минут). Филе нанизать на шпажки или шампура, перемежая куски рыбы и яблок. Обжарить в духовом шкафу или шашлычнице. Подавать филе, украсив зеленью и овощами. Можно подать соус. Для приготовления соуса: соленые огурцы очистить от семян и кожи, нарезать мелкими кубиками, а затем, слив рассол, смешать с майонезом. Добавить в соус немного лимонного сока и зелень петрушки.

Филе рыбы — 400 г, яблоки — 8 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, сок лимона — 1 ч. ложка, майонез — 3 ст. ложки, огурцы соленые — 1 шт., перец черный молотый, соль.

Бефстроганов из рыбы

Рубрика: Блюда из жареной рыбы
Метки:
Дата: 11/07/2008 00:16:40

Филе рыбы нарезать на брусочки длиной 3— 4 см, посолить, поперчить и обжарить. Соединить с пассерованным луком, залить сметанным соусом и довести до кипения. При подаче посыпать зеленью.

Рыба — 400 г, лук репчатый — 3 шт., томат-паста— 2 ст. ложки, масло растительное—2 ст. ложки, масло сливочное—2 ст. ложки, сметана — 1/2 стакана, мука пшеничная — 1 ст. ложка, специи, соль.

Филе рыбы нарезать кусочками, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и обжарить с мелко нарезанным луком. Гарнир — жареный картофель

Филе рыбы — 500 г, мука пшеничная — 3 ст. ложки, лук репчатый — 3 шт., масло растительное— 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Рыбу нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Гарнир — жареный картофель. Соус—майонез с огурцами.

Филе рыбы — 500 г, майонез — 4 ст. ложки, огурцы соленые— 1 шт., мука пшеничная— 2 ст. ложки, яйца— 1 шт., молоко — 1/2 стакана, сухари панировочные—3 ст. ложки, масло растительное—1 стакан, перец черный молотый, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик