Блюда из жаренного мяса

Подписаться на эту рубрику по RSS

Свинину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, посыпать перцем, обмакнуть в подготовленный кляр с зеленым горошком и обжарить во фритюре. При подаче на шницель положить дольку лимона, рядом — картофель, жаренный во фритюре, и зелень.

Свинина—300 г, говядина—120 г, мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, горошек зеленый — 2 ст. ложки; яйца — 1 шт., молоко — 1 стакан, перец черный молотый, соль.

Крученики

Рубрика: Блюда из жаренного мяса
Метки:
Дата: 11/07/2008 01:13:34

Свинину нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить, смочить в льезоне и обжарить до готовности. На жареное мясо положить фарш: пассерованный лук, зеленый горошек, рубленое яйцо. Свернуть трубочкой и слегка обжарить. При подаче полить сливочным маслом, гарнировать жареным картофелем.

Свинина — 500 г, яйца — 2 шт., молоко — 72 стакана, лук репчатый — 2 шт., горошек зеленый — 3 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Тушить квашеную капусту вместе со шпигом, луком, ветчиной и небольшим количеством тмина. Чтобы придать капусте некоторую вязкость, добавить немного муки. Свинину нарезать на порционные куски, в каждом сбоку прорезать «карман» и заполнить его готовой капустной массой. Котлету посолить, поперчить и обжарить. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Свинина — 500 г, капуста — 1/2 шт., репчатый лук — 2 шт., мука пшеничная — 1 ст. ложка, ветчина — 80 г, тмин — 1 ч. ложка, маргарин — 2 ст. ложки, сало шпиг — 80 г, перец черный молотый, соль.

Мазурики

Рубрика: Блюда из жаренного мяса
Метки:
Дата: 11/07/2008 01:12:52

Свинину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать. Сформовать изделия в виде колбасок, смочить в яйце и запанировать в муке. Обжарить на сковороде до готовности. На гарнир подать картофельные пальчики: вареный картофель протереть с добавлением яиц и крахмала. Сформовать пальчики и обжарить во фритюре. При подаче полить мясным соком, посыпать зеленью.

Свинина — 500 г, мука пшеничная — 2 ст. ложки, яйца — 1 шт., картофель — 8 шт., маргарин — 2 ст. ложки, жир для фритюра — 1 стакан, крахмал — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Свинину отбить, посолить и поперчить. На середину положить фарш из вареного желтка, растертого с солью и горчицей, кусочек охлажденного сливочного масла. Завернуть, придать цилиндрическую форму, запанировать в муке, льезоне, белых сухарях и обжарить во фритюре. Подать с жареным картофелем, укладывая котлету на поджаренный ломтик хлеба. Полить чесночным соусом. Для приготовления чесночного соуса: чеснок растереть, добавить бульон и тщательно перемешать.

Свинина (корейка)—400 г, масло сливочное — 4 ст. ложки, яйца (желток) — 2 шт., мука пшеничная — 1 ст. ложка, горчица — 1 ч. ложка, хлеб — 4 ломтика, перец черный молотый, соль; для соуса: чеснок — 5 долек, бульон мясной — 1/2 стакана, зелень.

Свинину тонко отбить, посолить, поперчить. На середину положить подготовленный фарш и сформовать котлету в виде листика. Запанировать в сухарях, льезоне и сухарях. Обжарить во фритюре. Для приготовления фарша: пассерованный лук, рубленое яйцо и сливочное масло тщательно смешать с белыми сухарями. При подаче котлеты "мечта" полить сливочным маслом. Гарнир — картофель, жаренный во фритюре.

Свинина — 400 г, лук репчатый — 2 шт., яйца — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, сухари белые — 2 ст. ложки, маргарин — 1 ст. ложка, сухари для панировки — 3 ст. ложки, масло растительное для фритюра — 1 стакан, молоко для льезона — 1/2 стакана, перец черный молотый, соль.

Котлета «Рось»

Рубрика: Блюда из жаренного мяса
Метки:
Дата: 11/07/2008 01:11:32

Свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить. На середину отбитого куска мяса положить фарш и свернуть рулетом. Смочить в яйце и запанировать в сухарях. Обжарить на сковороде. Для приготовления фарша: печень отварить, пропустить через мясорубку и соединить со сливочным маслом. Подать котлету с жареным картофелем, посыпав зеленью.

Свинина (корейка) — 400 г, маргарин — 2 ст. ложки, сухари панировочные — 3 ст. ложки, яйца — 1 шт., перец черный молотый, соль; для фарша: печень— 100 г, масло сливочное — 2 ст. ложки.

Мякоть свинины измельчить на мясорубке, говяжью печень нарезать мелкими кубиками. В фарш добавить соль, перец, чеснок, яйцо, воду. Выбить и поставить на 1—1,5 часа в холодильник. Сформовать колбаски длиной 10—12 см, одеть на шпажки, запанировать в муке и обжарить на сковороде. Подать колбаски вместе со шпажками с жареным картофелем.

Свинина — 300 г, печень говяжья — 100 г, чеснок — 2 зубка, мука пшеничная — 1 ст. ложка, яйца—1 шт., маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

 

Свинину отбить, посолить, поперчить и натереть чесноком. На середину положить фарш, запанировать в яйце, сухарях. Обжарить в большом количестве жира. Для приготовления фарша: шпиг, картофель, морковь, лук репчатый нарезать мелкими кубиками и обжарить. В остывший фарш добавить толченый чеснок.

Свинина (корейка)—450 г, сало шпиг — 80 г, морковь — 1 шт., картофель — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., сухари молотые — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, мука пшеничная — 1 ст. ложка, чеснок — 4 зубка, масло растительное для фритюра — 1 стакан, переп черный молотый, соль.

Мясо нарезать кубиками массой 30—40 г, посолить, поперчить и обжарить до готовности. В конце жарки добавить мелко нашинкованный лук. Отдельно приготовить яичницу натуральную. Подать домашнюю свежину с яичницей.

Свинина — 400 г, лук репчатый — 2 шт., яйца — 4 шт., маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Свинину разрезать на два куска и отбить до толщины 0,5 см. Чеснок растереть с солью и перцем в ступке. Отбитые куски мяса смазать толчеными специями, свернуть в виде огурчиков и обжарить на сковороде. До готовности довести в духовом шкафу. При подаче полить сливочным маслом. Гарнир — жареный или отварной картофель.

Свинина — 500 г, чеснок — 8 зубков, маргарин — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

Свинину нарезать на куски, отбить, посолить, смочить в яйце, запанировать в сухарях и поджарить. Приготовить крокеты: отварной картофель размять, добавить желтки, масло, соль, муку и перемешать. Сформовать шарики (крокеты), смочить их в яичных белках, запанировать в муке и обжарить во фритюре. Шницели уложить на поджаренные ломтики белого хлеба и подать с картофельными крокетами, полив их грибным соусом. Для приготовления соуса: просеянную пшеничную муку спассеровать до кремового цвета и, не охлаждая, развести горячим грибным бульоном. Полученный соус варить при слабом кипении 15—20 минут и процедить. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на сливочном масле, перемешать с нашинкованными отварными грибами, обжарить, переложить в соус, добавить соль и прокипятить.

Свинина (корейка) — 500 г, яйца — 1 шт., хлеб пшеничный — 4 ломтика, сухари молотые— 2 ст. ложки; для крокетов: картофель — 8 шт., яйца — 1 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, масло растительное для фритюра — 1 стакан; для грибного соуса: грибы сушеные — 8 шт., мука пшеничная — 1 ст. ложка, лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Лоци

Рубрика: Блюда из жаренного мяса
Метки:
Дата: 11/07/2008 01:01:40

Свинину нарезать на кусочки с реберными косточками, отбить, натереть чесноком, посыпать солью, перцем, обжарить. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до появления золотистого цвета. При подаче на кусочки корейки положить лук, рядом — тушеную капусту с грибами и копченостями, посыпать зеленью.

Свинина (корейка)—500 г, чеснок — 4 зубка, лук репчатый — 4 шт., маргарин — 2 ст. ложки, капуста тушеная с копченостями — 8 ст. ложек, грибы — 8 шт., перец черный молотый, зелень, соль.

Свинину нарезать по одному куску на порцию и отбить, сало тонко отбить, положить на отбитый кусок свинины, посолить, поперчить. Для приготовления фарша: обжаренную печень пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, рубленые яйца, заправить солью и перцем. Фарш тщательно размешать, положить на свинину с салом, завернуть в форме цилиндра, смочить в яйцах и запанировать. Обжарить в жире и довести до готовности в духовом шкафу. При подаче полить сливочным маслом. Гарнир — жареный картофель, зеленый горошек, морковь в молочном соусе.

Свинина — 500 г, сало шпиг — 80 г, печень— 120 г, лук репчатый— 1 шт., маргарин — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., сухари молотые — 1/2 стакана, перец черный молотый, соль.

Свинину нарезать на кусочки, отбить, посолить, поперчить. Для приготовления фарша: мозги отварить в подкисленной воде, нарезать мелкими кусочками, добавить пассерованный лук, нарубленные яйца, заправить солью и перцем. Фарш тщательно перемещать, положить на отбитые кусочки свинины, завернуть, смочить в яйцах, запанировать в белых сухарях, снова смочить в яйцах, запанировать и обжарить. До готовности довести в духовом шкафу. При подаче полить сливочным маслом. Гарнир — жареный картофель, морковь в молочном соусе.

Свинина — 500 г, мозги—120 г, уксус 9%-ный — 2 ч. ложки, лук репчатый—2 шт., маргарин — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., сухари молотые— 1/2 стакана, перец черный молотый, соль.

Свинину нарезать на четыре куска, отбить, посыпать солью, перцем, смочить в яйце, запанировать в тертом сыре, посыпать тмином и обжарить. Подать с жареным во фритюре картофелем и зеленью.

Свинина —500 г, яйца —2 шт., сыр тертый — 4 ст. ложки, тмин — 1 ст. ложка, маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Свинину нарезать на четыре куска, отбить, посыпать солью, перцем и обжарить. На пару растопить сыр, влить вино, добавить горчицу и немного красного перца. Все тщательно перемешать и выложить на отбивные. Подать с жареным или отварным картофелем.

Свинина (корейка) — 500 г, сыр плавленый — 1 шт., вино сухое — 3 ст. ложки, горчица — 1 ст. ложка, перец красный молотый, соль.

Свинину нарезать на восемь кусков, отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке, смочить в яйце и обжарить. При подаче полить сливочным маслом. Гарнир — отварной картофель.

Свинина (корейка) — 500 г, маргарин — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., перец черный молотый, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик