Отварить до готовности в подсоленной воде отдельно картофель, свеклу, морковь, зеленые бобы и остудить. Нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, мелко нарезанную ветчину, уксус, растительное масло, горчицу, перец, сахар, соль и дать постоять в течение часа. Затем положить соленые или маринованные огурцы, нарезанные кубиками, заправить майонезом, перемешать и подать на стол, украсив зеленью.

Ветчина (измельченная)—3 ст. ложки, картофель—1 шт., свекла — 0,5 шт., морковь — 1 шт., бобы — 1 ст. ложка, зеленый горошек — 1 ст. ложка, уксус — 1 ст. ложка, масло растительное—1 ст. ложка, майонез — 1 ст. ложка, огурцы — 2 шт., горчица — 0,5 ч. ложки, перец черный молотый, сахар, соль, зелень.