Кимчи является одним из самых популярных блюд корейской кухни и считается национальным блюдом Кореи. Это острая закуска, которую готовят из капусты с добавлением различных специй и овощей. Кимчи при изготовлении проходит процесс брожения, который делает его более полезным для организма.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить кимчи по корейски в домашних условиях. Рецепт очень простой, и вы сможете сделать вкусное и полезное блюдо самостоятельно. Вам понадобятся только несколько ингредиентов, которые можно легко найти в местном супермаркете или азиатском магазине.

Перед тем, как начать готовить кимчи, важно правильно подготовить ингредиенты. Главным компонентом кимчи является капуста. Она должна быть свежей и качественной. Затем капусту необходимо мариновать в солевом растворе, чтобы она стала мягкой и хорошо впитала специи. Вместе с капустой в кимчи можно добавить морковь, лук, огурцы и другие овощи по вашему вкусу.

Кимчи по корейски: подробный рецепт

Ингредиенты

Для приготовления кимчи вам потребуется:

• 1 кочан капусты
• 2 моркови
• 1 головка чеснока
• 1 кусочек имбиря (около 2 см)
• 3 столовые ложки красной капсулы перца чили
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка рисовой муки
• 1 столовая ложка рисового крахмала
• 2 луковицы зеленого лука

Приготовление

1. Нарежьте капусту на крупные куски и вымойте холодной водой. После этого насыпьте соль на капусту и оставьте на 2 часа. Затем хорошо промойте капусту, чтобы избавиться от соли.

2. Смешайте в миске перец чили, сахар, рисовую муку и рисовый крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста.

3. Поместите капусту, нарезанный морковь и зеленый лук в большую миску. Добавьте измельченный чеснок и имбирь.

4. Вылейте пасту из шага 2 на овощи и хорошо перемешайте, чтобы все овощи были покрыты пастой.

5. Переложите кимчи в стерильные стеклянные банки, оставив небольшое пространство сверху. Плотно закройте банки и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.

6. После этого кимчи можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель, чтобы он стал спелым и ароматным.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный кимчи по корейски! Наслаждайтесь этим традиционным блюдом!

Ингредиенты для приготовления кимчи по корейски

Капуста: Главным ингредиентом для приготовления кимчи является капуста, которая должна быть свежей и красной. Капусту необходимо нарезать на куски определенного размера и промыть в холодной воде.

Редька: Для настоящего корейского кимчи важно использовать специальный сорт редьки - мультикимчи. Редьку следует очистить и нарезать на тонкие полоски или кубики.

Перец красный: Одним из основных компонентов, придающих кимчи его остроту и аромат, является перец чили. Необходимо использовать красный перец чили, который можно нарезать на крупные кусочки или измельчить в крошку.

Чеснок: Чеснок добавляет особый аромат и приправляет кимчи. Его следует измельчить или пропустить через пресс, чтобы добавить его в капусту и редьку.

Другие овощи: Кимчи также можно приготовить с добавлением других овощей, таких как морковь, зеленый лук, имбирь и редкая бахча. Эти овощи следует нарезать и добавлять в капусту и редьку.

Рыбный соус и креветочная паста: Для подливы к имчетюр насыльвають рыбный соус и креветочную пасту, которые придают блюду изюминку и уникальный вкус. Эти ингредиенты рекомендуется добавить после смешивания овощей.

Сахар и соль: Начинка для кимчи также включает в себя сахар и соль, которые необходимы для брожения овощей. Они добавляются по вкусу и регулируются в зависимости от предпочтений.

Вода: На последнем этапе приготовления кимчи добавляется вода, которая помогает овощам пропитаться соусом и начать брожение. Количество воды регулируется в зависимости от того, насколько острым или кислым вы хотите сделать кимчи.

Приготовление кислой базы для кимчи

Кислая база, известная также как "паста из рисовой муки", является важной составляющей кимчи. Она придает блюду характерный кислый вкус и служит основой для ферментации овощей.

Для приготовления кислой базы вам потребуются следующие ингредиенты:

• 3 столовые ложки мелко молотой рисовой муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли

Для начала, в большой миске смешайте рисовую муку, сахар и соль. Добавьте небольшое количество воды и хорошо размешайте, чтобы получить гладкую пасту без комочков. Постепенно добавьте еще воды, чтобы получить консистенцию жидкого теста.

Затем, поместите полученную пасту в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Периодически помешивайте, чтобы избежать образования комков. Варите пасту около 5 минут, пока она не загустеет и не станет прозрачной.

После варки остудите пасту и перелейте ее в стеклянную емкость. Закройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации.

Теперь вы готовы использовать кислую базу для приготовления кимчи. Она должна быть кислой и слегка газированной. При необходимости, добавьте еще немного соли или сахара, чтобы достичь желаемого вкуса.

Приготовление маринада для кимчи

Маринад для кимчи является важной частью процесса приготовления этого корейского блюда. Изначально маринад делается из рыбной соли (соли анчоусов или рыбных паст), горчицы и перцев. Однако в современных рецептах маринад могут включать и другие ингредиенты, такие как грейпфрутовый сок, соус из яблок и т.д.

Для приготовления маринада для кимчи вам потребуется следующие ингредиенты:

• Рыбная соль: 2 столовых ложки.
• Красный перец: 1 столовая ложка.
• Чеснок: 2-3 зубчика.
• Имбирь: 1 чайная ложка.
• Сахар: 1 столовая ложка.
• Растительное масло: 1 столовая ложка.

Сначала вам необходимо размешать рыбную соль, красный перец и сахар в миске. Затем добавьте измельченный чеснок и имбирь. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Далее добавьте растительное масло и продолжайте перемешивать, чтобы масло равномерно распределилось по маринаду. Маринад готов, и вы можете приступать к заготовке овощей для кимчи.

Подготовка капусты для кимчи

Один из ключевых ингредиентов в блюде кимчи - это капуста. Подготовка капусты перед приготовлением кимчи включает несколько этапов.

1. Выбор капусты

Для приготовления кимчи лучше всего выбрать спелую белокочанную капусту, так как она обладает хрустящей текстурой и мягким вкусом. Капусту нужно выбрать крупную и плотную, без повреждений и пятен.

2. Разделение на листья

Сперва необходимо разделить капусту на отдельные листья. Для этого срежьте верхнюю часть кочана и удалите поврежденные листья. Затем аккуратно разделяйте листья, начиная с наружных слоев и продвигаясь к середине.

3. Вымачивание

После разделения на листья капусту нужно вымочить в соленой воде. Для этого разведите в крупной емкости воду с солью и оставьте капусту вымачиваться на протяжении нескольких часов. Этот процесс способствует смягчению капусты и приданию ей нужной мягкости.

Добавление овощей и приправ к капусте

Приготовление кимчи начинается с подготовки овощей и приправ, которые будут добавлены к капусте. Основными овощами являются морковь и репчатый лук.

Морковь нарезается тонкими полосками или кубиками, чтобы она легко впитывала аромат и вкус приправ. Репчатый лук можно нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками, в зависимости от предпочтения.

Кроме основных овощей, для кимчи необходимы еще дополнительные ингредиенты, которые придают блюду уникальный вкус. В качестве дополнительных овощей можно добавить чеснок, имбирь или зеленый лук. Чеснок нарезается мелкими кубиками или пропускается через пресс, чтобы добавить блюду пикантность. Имбирь рекомендуется тереть на мелкой терке, чтобы он равномерно пропитался капустой. Зеленый лук можно нарезать тонкими кольцами или пластинками.

Приправы для кимчи играют важную роль в формировании его вкуса. Они могут включать в себя перец чили, пищевую соль, рыбный соус, сахар и рисовую муку. Перец чили добавляется в виде порошка или мелко порезанного. Пищевая соль должна быть без добавок и консервантов. Рыбный соус можно использовать как самостоятельный приправу или в сочетании с другими. Сахар используется для придания сладости кимчи, а рисовая мука служит для закрепления вкуса и аромата овощей.

Сборка и хранение кимчи

После приготовления кимчи у вас будет миска со вкусным и ароматным кимчи. Однако, чтобы сохранить его долгое время, важно правильно его собрать и хранить.

Сборка кимчи

Перед сборкой кимчи необходимо хорошо промыть контейнер для хранения. Это может быть большая стеклянная банка или керамическая емкость. Важно помнить, что кимчи будет производить большое количество газа, поэтому контейнер должен быть с несколькими отверстиями или регулируемой крышкой для отвода газа.

Для сборки кимчи нужно разложить его в контейнер слоями, прессуя каждый слой, чтобы удалить воздушные пузырьки. Начните с капусты и равномерно накладывайте слои кимчи и овощей. Не забудьте слегка размякнуть капусту, чтобы соки выступили, таким образом обеспечивая ее брожение. После закончите сборку кимчи, прижмите его руками или используйте пресс, чтобы обеспечить надлежащее сборное давление.

Хранение кимчи

Кимчи необходимо хранить при температуре ниже 5°C, чтобы замедлить брожение и сохранить его свежесть. Хорошим вариантом хранения кимчи является холодильник. Кимчи можно хранить в контейнере с открытой крышкой, чтобы избежать накопления газа. После открытия контейнера рекомендуется употреблять кимчи в течение 3-4 недель, чтобы насладиться его вкусом и ароматом.

Если вы хотите хранить кимчи дольше времени, вы можете заморозить его. Разделите кимчи на порции и уложите их в пластиковые пакеты или заморозьте их в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Замороженный кимчи можно хранить до 6 месяцев и перед употреблением просто разморозить.

Таким образом, правильная сборка и хранение кимчи помогут сохранить его свежесть и вкус на протяжении длительного времени, чтобы вы могли наслаждаться им в любое удобное для вас время.

Как подавать кимчи

Подача кимчи – это важная часть обеда или ужина в корейской кухне. Кимчи можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к другим блюдам.

Вот несколько способов подачи кимчи:

• Самостоятельно – на ужин можно подавать кимчи в отдельной миске, чтобы каждый гость мог насладиться его вкусом и ароматом.
• Как гарнир – кимчи идеально сочетается с рисом, мясными блюдами и супами. Помещайте порцию кимчи на тарелку рядом с основным блюдом.
• В качестве ингредиента – кимчи можно использовать как ингредиент в разных блюдах. Например, добавляйте его в лапшу или салаты, чтобы придать им остроту и пикантность.

Однако важно помнить, что кимчи – это кисло-острое блюдо, поэтому его количество и способ подачи нужно выбирать с учетом вкусовых предпочтений гостей.

Рецепты блюд с кимчи

1. Кимчи суп

Кимчи суп - это одно из самых популярных блюд с кимчи. Для приготовления супа вам понадобится кимчи, мясной или овощной бульон, мясо (обычно говядина или свинина), лук, чеснок, перец, имбирь. Сначала необходимо обжарить мясо с луком и чесноком, затем добавить к ним кимчи, пряности и бульон. Довести суп до кипения, после чего можно подавать. Суп можно подавать как основное блюдо или как гарнир к рису или лапше.

2. Кимчи панкейки

Кимчи панкейки - это аппетитное и необычное блюдо, которое отлично подойдет для перекуса или закуски. Для приготовления панкейков вам понадобится кимчи, яйца, мука, соевый соус и различные специи. Сначала необходимо выжать воду из кимчи, затем смешать его с яйцами, мукой и специями. Получившуюся смесь необходимо обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать панкейки можно с соусом или самостоятельно.

3. Кимчи салат

Кимчи салат - это легкое и освежающее блюдо, которое идеально подойдет для летнего обеда или ужина. Для приготовления салата вам понадобится кимчи, свежие овощи (помидоры, огурцы, лук), зелень (укроп, петрушка), соус (обычно на основе уксуса, масла и специй). Для приготовления салата необходимо нарезать овощи и зелень, затем смешать их с кимчи и соусом. Получившийся салат можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Кимчи - это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно использовать в различных рецептах. Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь вкусом и ароматом кимчи!

Видео:

РЕЦЕПТ КИМЧИ ПО КОРЕЙСКИ / как приготовить кимчи

РЕЦЕПТ КИМЧИ ПО КОРЕЙСКИ / как приготовить кимчи by ilzat Malik 1 year ago 2 minutes, 58 seconds 6,447 views

ПОМИДОРЫ КИМЧИ по-корейски. Готовятся 25 минут. Только восхищение! Рецепт от Всегда Вкусно!

ПОМИДОРЫ КИМЧИ по-корейски. Готовятся 25 минут. Только восхищение! Рецепт от Всегда Вкусно! by Всегда Вкусно! 3 years ago 1 minute, 55 seconds 10,693 views

Вопрос-ответ:

Какие продукты необходимо использовать для приготовления кимчи по корейски?

Для приготовления кимчи по корейски вам понадобятся следующие продукты: китайская капуста (пекинская капуста), морковь, чеснок, свежий имбирь, репчатый лук, перец красный острый (лучше использовать красную кайенскую), соль, сахар, рисовая мука (или крахмал), рыбный соус, укроп, зеленый лук и кунжутное масло. Разнообразие ингредиентов придает кимчи вкус, а также обогащает его питательными веществами.

Как правильно приготовить китайскую капусту для кимчи?

Для приготовления китайской капусты для кимчи нужно сначала разобрать ее на отдельные листья и удалить стебли. Затем листья нужно помыть, обсыпать солью и оставить на несколько часов. После этого процесса листья китайской капусты нужно промыть и вымочить в воде. Это поможет смягчить капусту и удалить из нее лишнюю соль. Готовую китайскую капусту для кимчи нужно нарезать крупными кусками и использовать в рецепте.

Как приготовить корейскую кимчи со свежим имбирем?

Для приготовления корейской кимчи со свежим имбирем нужно натереть имбирь на терке или измельчить его в блендере. Затем полученную массу имбиря нужно добавить вместе с рубленным чесноком, нарезанными кусочками красного острого перца и рубленным репчатым луком в блендер и измельчить их до состояния пасты. Эту пасту нужно добавить к другим ингредиентам рецепта кимчи и хорошо перемешать.

Как долго нужно выдерживать кимчи перед употреблением?

Кимчи нужно выдерживать от 2 до 7 дней перед употреблением. В течение этого времени капуста и другие продукты ферментируются и приобретают характерный кисло-острый вкус. Выдержка кимчи зависит от ваших вкусовых предпочтений: некоторые предпочитают более мягкий кимчи с недолгой выдержкой, а другие предпочитают более кислый и острый кимчи с длительной выдержкой.

Можно ли хранить кимчи после изготовления и как правильно сохранить его свежесть?

Да, кимчи можно хранить после изготовления. Для сохранения свежести кимчи следует переложить его в стеклянные банки или пластиковые контейнеры с плотно закрытыми крышками. Затем банки с кимчи нужно поместить в холодильник, чтобы продукт не портился. Хранить кимчи в холодильнике можно до нескольких месяцев, однако заметные изменения во вкусе и текстуре могут произойти через несколько недель. Регулярная проверка кимчи поможет определить, когда его следует употребить или выбросить.

Какие блюда можно приготовить с использованием кимчи по корейски?

С использованием кимчи по корейски можно приготовить множество вкусных блюд. Некоторые из них включают: кимчи чигэ, кимчи панкейк, кимчи джиджим, кимчи боккэумбап и кимчи гыоджа (суп с кимчи). Кимчи можно также использовать как ингредиент в салатах, сэндвичах, бургерах и буррито. Кроме того, кимчи можно подавать как гарнир к основным блюдам. Вариантов использования кимчи множество, и они могут быть адаптированы под ваши предпочтения и кулинарные эксперименты.