Отварные тушки кальмаров нарезать кусочками. Морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой, а лук — полукольцами и тушить до готовности на растительном масле с добавлением томата-пюре, уксуса, соли, сахара, перца горошком, лаврового листа, воды. Залить подготовленные кальмары маринадом, довести до кипения, выложить на блюдо, остудить и украсить зеленью и маслинами.
Кальмары — 250 г, лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., сельдерей (корень) — 0,25 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, томат-пюре 1 ст. ложка, уксус, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, маслины, зелень.
