Сахар

Подписаться на эту метку по RSS

Бабушкин пирог

Рубрика: Пироги
Метки: |
Дата: 12/07/2008 01:43:02

Маргарин, сахарный песок, сметану или кефир, яйца и растворенную в уксусе питьевую соду смешать в однородную массу. Добавить просеянную пшеничную муку (ее берут столько, чтобы массу можно было легко размять рукой). Тесто (вставив небольшой комочек) равномерно распределить по всей поверхности противня, смазать тонким слоем варенья (повидла, мармелада или джема). Комочек теста замесить покруче, а затем на терке с крупными отверстиями натереть на пирог с вареньем. Выпекать 20 минут при температуре около 200 °С.

Сахар—1 стакан, маргарин—1 пачка, сметана (кефир) — 1/3 ст. ложки, яйца — 2 шт., сода, уксус, повидло или мармелад, или джем — 1 стакан.

Шиповник залить водой, прокипятить 10 минут, настоять в течение суток, процедить. Сахар растворить в небольшом количестве воды, добавить гвоздику и корицу, вскипятить и процедить. Затем влить вино, ягодный сок и настой шиповника.

Шиповник — 0,5 стакана, вода — 3 стакана, сахар — 4 ст. ложки, вино натуральное белое — 2,5 ст. ложки, сок ягодный — 0,5 стакана, корица, гвоздика.

Крем из черешен и вишен

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:15:31

Сахар растворить в горячем молоке, соединить с яйцом, добавить сухари, цедру, все хорошо размешать и выложить на смазанный маслом противень. Сверху разместить фрукты с косточками и запечь в горячем духовом шкафу. Подать охлажденным.

Черешня, вишня — 2 стакана, молоко — 1 стакан, сахар — 4 ст. ложки, яйцо — 1 шт., сухари — 0,5 стакана, масло сливочное —- 2 ст. ложки, цедра лимонная (измельченная) — 1ч. ложка.

Сироп сахарный

Рубрика: Соусы сладкие и сиропы
Метки:
Дата: 11/07/2008 22:40:44

Сахар растворить в горячей воде, процедить, прокипятить при постоянном помешивании. В конце добавить кислоту лимонную и охладить.

Сахар—1,5 стакана, вода — 1 стакан, кислота лимонная — 0,5 ч. ложки.

Овощи издавна широко применялись для приготовления разнообразных блюд. Свежие, соленые и маринованные огурцы, редька, капуста, брюква, репа, лук и чеснок имели почти повсеместное распространение. Позднее появились салат, тыква, кабачки. Помидоры получили распространение в конце прошлого века. Питательная ценность овощей обусловлена значительным содержанием углеводов. Белков в большинстве овощей немного: в капусте разных видов — в среднем 3,3%, в моркови, свекле — около 1,3 %. Большую ценность представляет минеральный состав овощей. Они содержат соединение калия, натрия, фосфора, кальция, железа, магния, многих микроэлементов (меди, марганца, кобальта, цинка) и др. Вкусовые и ароматические вещества овощей возбуждают аппетит и способствуют пищеварению. Овощи являются важным источником витаминов и многих других биологически активных веществ. Не следует долго держать очищенные овощи в воде, так как при этом разрушаются витамины, снижается содержание минеральных солей, Сахаров, органических кислот. Очищают и нарезают овощи непосредственно перед тепловой обработкой. Нельзя хранить вареные овощи длительное время. Необходимо следить за тем, чтобы во время варки посуда была закрыта крышкой, и не допускать бурного кипения. Квашеную капусту не рекомендуется хранить без рассола.

Картофель по-праву занимает почетное место на нашем столе. Главное богатство картофеля— крахмал (13—17%). Содержатся в клубнях также белки, минеральные соли, витамины. Ценным пищевым продуктом являются грибы. Необходимо помнить, что сырые грибы — продукт скоропортящийся.

Собранные в лесу или купленные на рынке грибы должны быть тщательно осмотрены и отсортированы в тот же день. В крайнем случае, разобранные грибы можно оставить до следующего дня в прохладном, проветриваемом месте. После осмотра и сортировки грибы необходимо очистить от листьев, хвои и земли, удалить загрязненную нижнюю часть ножки и поврежденные места, тщательно промыть холодной водой (кроме предназначенных для сушки и маслят). Чтобы шампиньоны и подосиновики не темнели, их следует промывать в воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты. После очистки грибы подвергаются тепловой обработке в несоленой воде. Белые грибы и шампиньоны следует 2—3 раза обдать кипятком, все другие трубчатые и пластинчатые грибы— отварить в течение 5—6 минут. Для удаления специфического горьковатого привкуса рыжики отваривают 2—3 минуты. Лучшими гарнирами для вторых грибных блюд являются отварной картофель, картофельное пюре с грибным соусом, картофельные кленки, каши, салаты из сырых овощей (помидоров, огурцов, заправленной капусты, зеленого салата, перца), соус-хрен и др. Жареными и тушеными грибами хорошо гарнировать блюда из птицы, молодого мяса, молодого отварного картофеля

Разделы




Реклама
Счетчик