Зелень

Подписаться на эту метку по RSS

Разрезать мясо кролика и свинину на большие куски и замариновать в течение 6 часов с порезанным луком-шалот, солью, специями, коньяком и мадерой. Провернуть мясо через мясорубку, добавить взбитые яйца, маринад. Тщательно перемешать. Положить все в форму, смазанную сливочным маслом, укладывая слоями фарш и черносливы. Накрыть пленкой и варить в течение 1 часа 20 минут на пару. Подавать в холодном или горячем виде.

2 задние лапки кролика, 300 г шейки свинины, 100 г печенки из птицы, 8 черносливов без косточек, 2 яйца, 1 порезанный лук-шарлот, 15 г соли, черный перец, специальные специи, 50 г коньяка, 50 г мадеры.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 30 мин. + 6 часов маринование
  • Термообработка: 1 час 20 мин.
Смотрите также: Как приготовить рыбу под маринадом в мультиварке

Сушка зелени в духовке

Рубрика: Цукаты
Метки:
Дата: 12/07/2008 20:08:13

Зелень перебрать, помыть, нарезать на одинаковые части и разложить на противне. Первые 2—3 часа сушить при температуре 35—40 °С. Затем, когда зелень подвянет, температуру можно повысить до 50 °С (для петрушки до 65—70 °С).

Смотрите также: Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Сушка зелени на воздухе

Рубрика: Цукаты
Метки:
Дата: 12/07/2008 20:07:56

Зелень быстро вянет, поэтому сушить ее лучше в день сбора. Перед сушкой каждую веточку перебрать, отрезать грубые стебли, затем зелень хорошо промыть проточной водой, связать в небольшие рыхлые пучки и развесить на веревке. Можно зелень мелко нарубить, разложить на чистой бумаге слоем в 1,5 см. Готовность высушенной зелени определяется на ощупь: при сжатии она должна рассыпаться и крошиться.

Смотрите также: Как приготовить капустные котлеты постные

Разделы




Реклама
Счетчик