Из персиков варенье готовят так же, как из абрикосов. Персики очистить от кожицы, мелкие варить целиком с косточками, крупные разрезать на половинки. Подготовленные плоды залить кипящим сахарным сиропом и выдержать четыре часа. Затем подварить и снова выдержать четыре часа. Процесс повторить 1—2 раза.

Персики — 1 кг, сахар — 1 кг 200 г, вода — 1 1/2 стакана.