Грибы отварить, промыть н нарезать соломкой. Лук нарезать и спассеровать на масле с добавлением томатного пюре, огурцы очистить и нарезать соломкой, припустить. В кипящий грибной отвар положить пассерованный лук с томатом, припущенные огурцы, каперсы, оливки, грибы, специи и варить 5—10 минут. В конце варки добавить соль. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтики лимона, зелень.

Грибы белые (свежие) —10 шт., вода — 2 л, лук репчатый — 3 головки, масло сливочное— 3 ст. ложки, томат-пюре — 4 ст. ложки, огурцы соленые — 2 шт., каперсы — 1 ст. ложка, оливки—10 шт., маслины — 10 шт., лимон—1/2 шт., лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.