Куски рыбы обдать кипятком, положить в посуду, засыпать отварным рисом, полить жиром и довести до готовности в жарочном шкафу. Из граната сварить компот и подать отдельно.

Севрюга — 600 г, рис — 2 стакана, масло топленое — 4 ст. ложки; для компота: гранат — 2 шт., сахар — 3 ст. ложки, вода — 2 стакана.