Много рецептов

Сборник кулинарных рецептов

Классический рецепт селедки под шубой пошаговый рецепт с фото

Просмотров: 67Комментарии: 0
Разное
Классический рецепт селедки под шубой пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой – это идеальный рецепт для праздничного стола. Это блюдо является одним из популярных выборов для новогоднего стола или других торжественных мероприятий. А идея «шубы» для селедки – это отличный способ не только удивить гостей, но и удовлетворить их аппетит.

Данное блюдо обязательно включает в себя слои маринованной селедки, отварного картофеля, свеклы, моркови и лука, приправленные майонезом. Однако, чтобы получить идеальный вкус и внешний вид, нужно правильно подготовить ингредиенты и следовать определенной последовательности действий.

В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить селедку под шубой шаг за шагом с фото. Мы расскажем о правильном выборе и подготовке селедки, о способах маринования овощей, а также о том, как правильно собрать и украсить блюдо. Следуя нашим рекомендациями, вы сможете приготовить вкусное и эффектное блюдо, которое удивит всех гостей и станет настоящим украшением вашего стола.

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления селедки под шубой необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Селедка - свежая или маринованная, на ваш выбор;
  • Картофель - нужно сварить в мундире, остудить и очистить;
  • Морковь - сварить, остудить и очистить;
  • Лук - очистить и нарезать мелкими кубиками;
  • Свекла - сварить в мундире, остудить и очистить;
  • Майонез - можно использовать готовый или приготовить свой;
  • Яйца - сварить, остудить и очистить;
  • Зелень - петрушка или укроп, для украшения.

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к следующему шагу - сборке селедки под шубой.

Выбор селедки

При приготовлении селедки под шубой особое внимание следует уделить выбору качественной селедки. Изначально нужно определиться, какую селедку вы предпочитаете - слабосоленую или копченую. Определение выбора в основном зависит от предпочтений вкуса.

Слабосоленая селедка. Для приготовления селедки под шубой наиболее подходит слабосоленая селедка. Она имеет более мягкий и нежный вкус, идеально сочетается с другими ингредиентами салата. Однако, при выборе следует обратить внимание на оригинальную форму рыбы, отсутствие пятен на коже, свежий аромат и отсутствие неприятного запаха.

Копченая селедка. Копченая селедка также является вариантом для приготовления селедки под шубой. Она имеет более насыщенный вкус и аромат, который придает салату особую пикантность. При выборе необходимо обратить внимание на цвет и качество копчения, наличие пятен и аромат.

Независимо от выбора, перед приготовлением рыбу следует очистить от чешуи, удалить голову, хвост и внутренности, промыть холодной водой и оставить для рассола на 2-3 часа или на ночь в холодильнике.

Приготовление селедки к маринованию

Прежде чем приступить к маринованию селедки под шубой, необходимо правильно подготовить рыбу. Для этого следует выполнить несколько шагов:

1. Очистка рыбы от внутренностей

Промыть селедку под холодной водой и аккуратно удалить внутренности, не повредив желудочно-кишечный тракт. Отсечь голову и хвост рыбы.

2. Удаление позвоночника

С помощью острого ножа разделить селедку на две половинки. Отделить позвоночник от мяса, начиная с хвостовой части. Обратить внимание, чтобы не повредить мясо рыбы.

3. Подготовка кожи селедки

Аккуратно отделить кожу от мяса селедки, начиная от позвоночника. Удалить лишнюю кожу и проверить, чтобы не осталось острых костей.

4. Промывка селедки

Рыбу промыть холодной водой, чтобы удалить остатки крови и соли. После промывки селедку удалить из воды и слегка обсушить бумажными полотенцами.

После выполнения этих шагов селедка готова к дальнейшему маринованию и приготовлению селедки под шубой.

Подготовка остальных ингредиентов

Селедка. Для приготовления селедки под шубой потребуется нежная и сочная селедка. Отдельно отрежьте голову и хвост рыбы, затем промойте ее холодной водой, чтобы удалить соленость. Затем просушите салфеткой и нарежьте на небольшие кусочки.

Лук репчатый. Для приготовления лука репчатого нарежьте его мелкими кольцами или полукольцами. Для того чтобы убрать горечь, можно лук немного обжарить на сковороде без добавления масла.

Морковь. Чтобы приготовить морковь для селедки под шубой, ее необходимо очистить и натереть на крупной терке. Минимальное количество моркови для одного слоя - 2 шт.

Картофель. Картофель нужно очистить и сварить до готовности. Затем нарежьте его кубиками среднего размера.

Крахмал. Для затяжки майонеза и удержания его на поверхности блюда используйте картофельный крахмал. Раскройте упаковку и приготовьте его по инструкции на упаковке.

Яйца куриные. Отварите яйца до готовности и очистите их от скорлупы. Затем разделите белки и желтки. Желтки используйте для приготовления майонеза, а белки нарежьте кубиками.

Свекла. Свеклу нужно очистить, сварить до готовности и нарезать кубиками.

Майонез. Для приготовления майонеза использовать готовый или приготовить его самостоятельно. Для этого смешайте яйцо желток, горчицу, соль, сахар и уксус. Затем постепенно добавьте растительное масло, помешивая до получения однородной массы.

Соль и перец. Добавьте по вкусу соль и перец в майонез и аккуратно перемешайте.

Подбор соуса под шубу

Селедка под шубой - это одно из самых популярных и изысканных закусочных блюд. Она состоит из нескольких слоев, включая селедку, овощи и майонез. Однако, чтобы приготовить идеальную шубу, важно правильно подобрать соус, который будет сочетаться с остальными ингредиентами и подчеркивать их вкус.

1. Классический майонезный соус

Самый популярный вариант соуса для шубы - это майонезный. Он легко готовится и идеально сочетается с остальными ингредиентами. Для приготовления этого соуса, смешайте майонез с небольшим количеством горчицы, сахара и сока лимона. Добавьте соль и перец по вкусу. Получившийся соус можно полностью или частично нанести на каждый слой шубы.

2. Соус на основе кислой сметаны

Если вы предпочитаете более легкий и менее жирный вариант соуса, то можете использовать кислую сметану. Смешайте кислую сметану с небольшим количеством горчицы, сока лимона, зелени и тертого чеснока. Добавьте соль и перец по вкусу. Получившийся соус подойдет для шубы, придаст ей нежный вкус и не перебьет остальные ингредиенты.

3. Оригинальный соус на основе томатного сока

Для тех, кто хочет попробовать что-то новое, можно приготовить оригинальный соус на основе томатного сока. Смешайте томатный сок с оливковым маслом, соком лимона, сахаром, солью и перцем. Добавьте измельченные зелень и чеснок. Получившийся соус отлично дополнит вкус шубы и добавит свежести.

Маринование селедки

Селедка является одним из самых популярных видов рыбы, которая используется в приготовлении блюда "Селедка под шубой". Чтобы придать селедке особый вкус и аромат, необходимо ее мариновать.

Для начала, селедку необходимо очистить от чешуи и внутренностей. Затем ее разрезают по спинке и снимают филе с костей.

Маринад для селедки под шубой

Для маринада необходимо смешать следующие ингредиенты:

  • Майонез - 200 г
  • Горчица - 2 ст. ложки
  • Сахар - 1 ст. ложка
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Выложите филе селедки в маринад и оставьте на несколько часов в холодильнике для пропитывания.

Далее, филе селедки можно выложить слоями с другими ингредиентами, такими как вареная морковь, свекла, картошка, яйца и майонез, чтобы приготовить блюдо "Селедка под шубой".

Подготовка маринада

Первый шаг при приготовлении селедки под шубой - подготовка маринада. Маринад придаст рыбе нежный вкус и аромат, а также поможет сделать ее более сочной и мягкой в текстуре.

Для приготовления маринада вам понадобится натуральный уксус. Натуральный уксус поможет придать селедке приятную кислинку и одновременно препятствовать появлению неприятного запаха. Натуральный уксус можно приготовить из яблочного сиропа или виноградного уксуса, разбавив его водой.

Также у вас должно быть растительное масло, желательно оливковое. Масло в маринаде поможет сделать селедку более нежной и мягкой, а также придаст ей приятный аромат.

Чтобы маринад был более насыщенным и ароматным, можно добавить сок лимона, мелко нарезанный лук, молотый черный перец, соль и сахар. Подобное сочетание придаст селедке не только насыщенность и вкус, но и создаст ароматную глазурь.

Приготовленный маринад можно перемешать с зеленью, такой как петрушка или укроп, что добавит блюду свежести и яркости вкуса. Зелень можно добавить как в маринад, так и просто как декорацию на готовое блюдо.

Маринование селедки

Маринование селедки - это необходимый процесс перед приготовлением селедки под шубой. Он позволяет придать рыбе особый вкус, смягчить мякоть и улучшить ее хранение.

Ингредиенты:

  • Селедка - 4-5 штук
  • Лук - 1 большая головка
  • Морковь - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Уксус - 2 столовые ложки

Порядок приготовления:

  1. Очистите и промойте селедку отчищенную от чешуи и внутренностей.
  2. Нарежьте селедку на порционные кусочки и выложите их в миску.
  3. Почистите и нарежьте лук и морковь кольцами.
  4. Добавьте лук и морковь к селедке, перемешайте.
  5. Посолите и поперчите селедку по вкусу. При желании добавьте немного сахара.
  6. Добавьте уксус и тщательно перемешайте все ингредиенты.
  7. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
  8. Через сутки селедка готова к использованию в рецепте селедки под шубой.

Приготовление селедки под шубой начинается с процесса маринования, который обеспечивает насыщенный вкус рыбы и придает ей мягкость. Не ленитесь провести этот шаг перед приготовлением, и ваша селедка под шубой будет по-настоящему вкусной и ароматной.

Сборка селедки под шубой

Селедка под шубой - это классическое блюдо русской кухни, которое готовится из слоев различных ингредиентов. Чтобы приготовить селедку под шубой, вам понадобятся следующие компоненты:

  1. Селедка - основной ингредиент, на котором базируется блюдо. Рекомендуется использовать свежую селедку высокого качества.
  2. Картофель - вареный картофель служит в качестве основного слоя под селедкой. Он придает блюду насыщенность и питательность.
  3. Морковь - тертая на крупной терке морковь добавляется поверх картофеля. Она придает цветовую насыщенность и свежесть.
  4. Свекла - вареная или маринованная свекла используется следующим слоем после моркови. Она придает блюду глубину вкуса и аромат.
  5. Лук - мелко нарезанный лук укладывается слоем поверх свеклы. Он придает изюминку и добавляет пикантность.
  6. Майонез - майонез является основным соусом для селедки под шубой. Он соединяет все слои воедино и делает блюдо нежным и сытным.

Чтобы собрать селедку под шубой, выкладывайте все ингредиенты слоями в определенном порядке. Первым слоем идет картофель, затем морковь, после нее свекла, затем лук. В конце выкладывается слой селедки. Каждый слой следует смазывать майонезом, чтобы они хорошо склеивались и придавали блюду гармоничный вкус.

После сборки блюда, рекомендуется оставить его в холодильнике на несколько часов, чтобы ингредиенты пропитались под соусом и стали более насыщенными по вкусу. Подачу селедки под шубой рекомендуется украсить свежей зеленью или красной икрой. Такое блюдо станет отличным вариантом для праздничного стола или ужина с семьей и друзьями.

Раскладывание слоев в томате

Раскладывание слоев в томате – важный этап при приготовлении салатов или закусок. Этот процесс позволяет создать красивую и аппетитную подачу блюда, а также раскрыть все вкусовые качества каждого ингредиента.

Основным ингредиентом в салатах, требующих раскладывания слоев, является помидор. Для этого лучше использовать спелые, свежие и плотные помидоры с яркой красной кожицей. Чтобы легче снять кожуру и сделать продукт менее жидким, рекомендуется обдать помидоры кипятком и охладить их в холодной воде.

Перед раскладыванием слоев помидора следует нарезать его на тонкие круги или дольки. Если хотите создать солидный вид блюда, можно употребить специальные формочки для вырезания круглых ломтиков. При нарезке следите за тем, чтобы кожица помидора оставалась целой, так как она придаст салату привлекательность и сохранит вкусовые качества.

Когда есть готовые круги или дольки помидора, можно приступать к раскладке. Предварительно на поднос или тарелку рекомендуется положить пластиковую пленку или лист серветки – это позволит легко передвигать слои и сохранять четкую форму салата.

Первый слой создается основным ингредиентом – помидорами. Равномерно распределите круги или дольки по дну подноса или тарелки. Помидор может быть как основным слоем салата, так и дополнительным компонентом в общем составе.

После того как помидоры распределены равномерно, можно начинать укладывать следующие слои. Можно добавить нарезанные огурцы, лук, яйца, морковь, капусту и другие ингредиенты, которые сочетаются со вкусом помидора. Следуйте определенной последовательности и повторяйте слои до достижения желаемой высоты салата.

Последний слой – это украшение, которое придаст блюду завершающий штрих. Это могут быть петрушка, зелень, орехи, грибы или любые другие ингредиенты по вашему вкусу. После того как все слои уложены, аккуратно соберите пластиковую пленку или серветку, оберните вокруг салата и оставьте его в холодильнике на несколько часов для настояния и пропитывания вкуса.

Таким образом, раскладывание слоев в томате – важный процесс, позволяющий создать красивый и неповторимый салат или закуску. Следуя рекомендациям и сохраняя правильную последовательность слоев, вы сможете порадовать себя и своих гостей вкусными и аппетитными блюдами.

Украшение сверху

После того как мы собрали все слои селедки под шубой, настало время украсить ее сверху. Это придаст блюду привлекательность и завершенность.

Вариантов украшения селедки под шубой множество. Один из самых популярных способов - посыпать блюдо тертым яйцом. Для этого необходимо взять свежее крупное яйцо и натереть его на терке с мелкими отверстиями. Мелкий желток красиво распределится по всей поверхности, придавая селедке нарядный вид.

Еще один вариант украшения - использование зелени. Вы можете нарезать мелко петрушку или кинзу и посыпать ею блюдо. Зелень придаст свежести и яркости селедке под шубой.

Также можно украсить селедку под шубой красным луком. Для этого предварительно нарежьте кольцами несколько штук красного лука. Лук прекрасно сочетается с вкусом селедки и придаст блюду ароматичный запах и аппетитный вид.

Вы можете поэкспериментировать и попробовать совместить несколько вариантов украшения. Например, посыпать селедку под шубой тертым яйцом и затем добавить мелко нарезанную зелень. Результат обязательно понравится гостям и сделает ваше блюдо особенным и незабываемым.

Подача и хранение

Готовую селедку под шубой рекомендуется подавать как к холодным, так и к горячим закускам. Она отлично подходит для украшения праздничного стола. Для подачи можно использовать большое плоское блюдо или порционные тарелки.

Селедка под шубой следует подавать охлажденной, чтобы сохранить ее свежий вкус и консистенцию. Это блюдо можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Для длительного хранения рекомендуется упаковать его в пищевую пленку или контейнер с крышкой. При правильном хранении, селедка под шубой сохранит свою аппетитную внешность и вкусный вкус.

Если оставлись остатки селедки под шубой, их можно использовать для приготовления салата или бутербродов на следующий день. Но следует учитывать, что селедка под шубой может потерять свою изначальную привлекательность и вкусность после хранения.

Подача блюда

При подаче селедки под шубой важно уделить внимание ее оформлению. Блюдо может быть подано в виде порций на отдельных тарелках или на большой общей тарелке для самообслуживания.

Красивое и эстетичное оформление селедки под шубой является важным аспектом при подаче данного блюда. Основной упор делается на визуальном представлении и гармонии ингредиентов.

Таким образом, каждый ингредиент слоями аккуратно располагается на тарелке, при этом следует обратить внимание на симметрию и равномерное распределение ингредиентов. Вы можете использовать формы или колье для создания аккуратных и красивых порций.

Также можно использовать дополнительные элементы декора для придания блюду дополнительной привлекательности. Например, листья салата, свежие овощи или зелень могут быть использованы для украшения блюда и придания ему свежести и яркости.

Важно помнить, что при подаче селедки под шубой каждый ингредиент должен быть четко различим, поэтому следует уложить их порциями слоями и обеспечить достаточный простор для каждого ингредиента.

Хранение

Селедка под шубой является достаточно деликатесным блюдом, поэтому его хранение требует особого внимания. Чтобы блюдо оставалось свежим и не испортилось, следуйте нескольким рекомендациям:

Хранение в холодильнике

Лучшим способом хранения селедки под шубой является помещение ее в холодильник. Для этого стоит использовать плотно закрывающуюся емкость или пищевую пленку, чтобы предотвратить проникновение запахов.

Рекомендуется хранить селедку под шубой в холодильнике при температуре около 4°C. Также следует учитывать, что селедка может храниться в холодильнике не более 2-3 суток, поэтому желательно употребить блюдо в ближайшее время после приготовления.

Замораживание

Если у вас осталась большая порция селедки под шубой и вы не планируете употребить ее в ближайшее время, можно заморозить блюдо. Для этого следует упаковать селедку в герметичную пластиковую упаковку или в пластиковый контейнер.

Перед замораживанием рекомендуется удалить оливки, маслины и украшения из салата, так как они могут изменить текстуру и вкус блюда при размораживании. Замороженную селедку под шубой можно хранить в морозильной камере около 3-4 месяцев.

Для размораживания достаточно поместить замороженную селедку в холодильник на несколько часов или на ночь, затем подать на стол.

Селедка под шубой - это вкусное и праздничное блюдо, которое стоит приготовить для особого случая. Зная, как правильно хранить селедку под шубой, вы сможете наслаждаться ее вкусом и сохранить все полезные свойства на длительное время.

Видео:

ТАК селедку под шубой ВЫ ЕЩЕ не готовили! Весь СЕКРЕТ в банке!

ТАК селедку под шубой ВЫ ЕЩЕ не готовили! Весь СЕКРЕТ в банке! by Merel kitchen 1 year ago 3 minutes, 17 seconds 1,193,922 views

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ NEW STYLE

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ NEW STYLE by IVLEV CHEF 1 year ago 10 minutes, 5 seconds 439,728 views

Вопрос-ответ:

Какие ингредиенты нужны для приготовления селедки под шубой?

Для приготовления селедки под шубой необходимы следующие ингредиенты: селедка, картофель, свекла, морковь, яйца, лук, майонез, зелень.

Какой способ выбора качественной селедки вы можете посоветовать?

Чтобы выбрать качественную селедку, необходимо обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, селедка должна быть свежей, без постороннего запаха. Во-вторых, внешний вид селедки должен быть привлекательным: кожица должна быть блестящей, а цвет - насыщенным. И, наконец, при нажатии на тело рыбы оно должно быть упругим.

Какой способ маринования селедки Вы предлагаете?

Существует несколько способов маринования селедки, но один из самых популярных - это классический способ со смесью уксуса и сахара. Для этого необходимо смешать в пропорции 3:1 воду и уксус (9%), добавить сахар и перемешать до полного растворения. Затем рыбу необходимо поместить в рассол на 2-3 часа.

Сколько времени занимает приготовление селедки под шубой?

Приготовление селедки под шубой занимает примерно 2-2,5 часа. Это включает в себя время на маринование рыбы, варку овощей и сборку слоев блюда.

Есть ли заменитель майонеза для приготовления селедки под шубой?

Да, для приготовления селедки под шубой можно использовать заменитель майонеза. Одним из распространенных вариантов является заменитель на основе йогурта или сметаны. Он обладает более легким вкусом и полезными свойствами. Также можно воспользоваться соусом на основе творога или греческого йогурта.

Какие советы Вы можете дать для красивой подачи селедки под шубой?

Для красивой подачи селедки под шубой можно использовать несколько приемов. Во-первых, можно украсить блюдо зеленью, красными икринками или петрушкой. Во-вторых, вокруг блюда можно разложить дольки лимона или лайма. И, наконец, для придания блюду эффекта "под шубой" можно мелко порубить оставшиеся овощи и посыпать ими поверхность блюда.

Оставьте комментарий!

grin LOL cheese smile wink smirk rolleyes confused surprised big surprise tongue laugh tongue rolleye tongue wink raspberry blank stare long face ohh grrr gulp oh oh downer red face sick shut eye hmmm mad angry zipper kiss shock cool smile cool smirk cool grin cool hmm cool mad cool cheese vampire snake excaim question

Комментарий будет опубликован после проверки

Вы можете войти под своим логином или зарегистрироваться на сайте.

(обязательно)