Утка по пекински - это популярное блюдо китайской кухни, которое можно приготовить и в домашних условиях. Главный секрет этого блюда заключается в правильной обработке утки перед приготовлением. Это позволит получить сочное и нежное мясо с хрустящей золотистой корочкой.
Первым шагом в приготовлении утки по пекински является ее маринование. Для маринада используют специальные китайские соусы, такие как соус хойсин, соус мисо и соевый соус. Эти соусы придают утке особый аромат и вкус. Утку следует мариновать в холодильнике несколько часов или даже ночь, чтобы мясо насытилось ароматами и стало более сочным.
Затем утку необходимо запечь в духовке при высокой температуре. Для приготовления хрустящей корочки можно использовать специальный метод - намазать утку медом. Мед придаст темно-коричневый цвет и уникальный вкус. При запекании утки важно периодически переворачивать ее, чтобы она равномерно запеклась с каждой стороны.
Готовую утку по пекински рекомендуется нарезать на тонкие ломтики и подавать с традиционными китайскими лепешками, зеленым луком и огурцами. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и порадует всех гостей своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты для приготовления утки по пекински:
Для приготовления утки по пекински вам потребуются следующие ингредиенты:
- Утка - 1 штука;
- Мед - 2 столовые ложки;
- Соевый соус - 4 столовые ложки;
- Сахар - 2 столовые ложки;
- Масло растительное - 2 столовые ложки;
- Соль - по вкусу;
- Перец - по вкусу;
- Лук порей - 1 штука;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Имбирь - 1 кусочек (около 5 см);
- Горошек - 2 чайные ложки;
- Мука кукурузная - 2 столовые ложки;
- Вода - 2 стакана.
Эти ингредиенты позволят вам приготовить вкусную и ароматную утку по пекински прямо у себя дома.
Приготовление утки:
Перед приготовлением утки по пекински, необходимо провести несколько этапов подготовки. Сначала утку нужно разморозить, оставив ее в холодильнике на 24 часа либо при помощи холодной воды. Затем нужно тщательно промыть утку внутри и снаружи под проточной водой. Обязательно удалите пакет с гибелью у внутренней полости утки и проверьте, что внутри нет остатков пера или внутренностей.
Далее, утку нужно приготовить для запекания. Очистите кожу утки от пера и жира, особенно в районе шеи и заднего конца. Затем, проколите кожу ножом в нескольких местах, чтобы жир мог выходить в процессе приготовления. После этого, насухо вытерь утку снаружи и внутри, при помощи бумажных полотенец. Перед запеканием, утку нужно натереть солью снаружи и внутри полости. Можно также добавить различные специи или Маринад внутрь полости утки для придания вкуса.
После подготовки утку можно запекать. Для этого необходимо разогреть духовку до температуры 180 градусов Цельсия. Уложите утку на решетку или противень, предварительно покрытый фольгой, чтобы соки не стекали вниз. Пеките утку в течение 2-2,5 часов, переворачивая ее каждые 30 минут и поливая жидкостью с противня, чтобы кожа получилась хрустящей и золотистой.
После готовности утку нужно достать из духовки и дать ей отдохнуть несколько минут перед нарезкой и подачей на стол. Утку по пекински можно подавать вместе с хрустящими лепешками, свежей зеленью и соусом хойсин.
Готовка утки на гриле:
Шаг 1: Подготовка утки
Перед началом готовки утки на гриле необходимо правильно ее подготовить. Отделите кожу от мяса, чтобы оно стало более сочным и нежным. Для этого сделайте несколько надрезов на коже утки по всей ее поверхности.
Совет: Помните, что надрезы должны быть глубокими, но осторожными, чтобы не повредить мясо утки.
Шаг 2: Маринад
Для готовки утки на гриле важно приготовить вкусный маринад. В миске смешайте соевый соус, имбирь, чеснок и сахар в равных пропорциях. Получившуюся смесь тщательно перемешайте.
Совет: Для усиления вкуса можно добавить в маринад различные специи, такие как кинза, кориандр или паприку.
Шаг 3: Маринирование утки
Поставьте утку в миску с приготовленным маринадом и тщательно натрите его по всей поверхности. Оставьте утку мариноваться в холодильнике на протяжении 2-3 часов, чтобы мясо пропиталось вкусом и приобрело мягкость.
Совет: Чтобы маринад лучше впитывался, периодически переворачивайте утку в маринаде.
Шаг 4: Готовка на гриле
Подготовьте гриль – разжигайте угли до состояния серебристой пыли. Поставьте решетку на гриль и нанесите на нее слой масла, чтобы утка не прилипала. Отряхните лишний маринад с утки и поместите ее на решетку гриля. Затем аккуратно закройте крышку гриля.
Совет: Готовка утки на гриле должна осуществляться на среднем огне, чтобы мясо равномерно прожаривалось и стало ароматным и сочным.
Периодически поворачивайте утку, чтобы она прожаривалась со всех сторон. Готовность утки можно проверить, проколот ее ножом – если из нее вытекает прозрачный сок, утка готова.
Приготовление пекинской утки в мультиварке:
Пекинская утка - изысканное и разнообразное блюдо китайской кухни, которое можно приготовить даже в домашних условиях. Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления пекинской утки с использованием мультиварки.
Ингредиенты:
- 1 утка
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Утку тщательно промыть, обсушить и натереть солью и перцем изнутри и снаружи.
- В отдельной миске смешать соевый соус, мед и растительное масло.
- Начинить утку полученной смесью, плотно заполнив полость, затем зашить ее или закрепить специальными шпажками.
- Утку уложить на сетку мультиварки и включить режим "Жарка". Пожарить утку с каждой стороны, чтобы она приобрела золотистую корочку.
- Добавить кунжутное масло, закрыть крышку мультиварки и перевести в режим "Тушение". Готовить утку в тушении около 1,5-2 часов, переворачивая ее время от времени.
- Пекинскую утку подать горячей, нарезав на порционные кусочки. Украсить блюдо свежими овощами или зеленью.
Приятного аппетита!
Сервировка блюда:
Для подачи утки по пекински лучше использовать большую плоскую тарелку или специальную сервировочную доску из дерева. Это позволяет выставить блюдо во всей его красе и удобно нарезать мясо.
Можно украсить тарелку свежей зеленью, такой как петрушка или кинза. Это добавит яркости и свежести к блюду.
Подаем утку по пекински на столе отдельно от гарнира. Мясо можно предложить гостям с апельсиновым или хойсиновым соусом в отдельной чашке.
Традиционным способом сервировки утки по пекински является подача на блинчиках. На каждый блинчик кладут небольшую порцию мяса, добавляют мелко нарезанный лук или морковь, а также соус. Затем блинчик скручивают и наслаждаются сочным и ароматным блюдом.
Подача пекинской утки к столу:
1. Выложить утку на сервировочное блюдо
После приготовления пекинской утки она готова к подаче на стол. Ароматное мясо и хрустящая кожа создадут неотразимый вид, который никого не оставит равнодушным. Осторожно поднимите утку и аккуратно переложите ее на сервировочное блюдо.
2. Подготовить соусы и добавки
Помимо самой утки, важную роль в подаче пекинской утки играют различные соусы и добавки. В классическом варианте к этому блюду подают маринованные огурчики, нарезанный зеленый лук и сладкий соус хойсин.
Хойсин – это сладкий соус, который отлично сочетается с мясом утки и дает блюду особый вкус и аромат. Подготовьте хойсин заранее или приобретите готовый в магазине.
Маринованные огурцы придают свежий и кислый акцент к мясу утки. Их можно купить готовыми или сделать самостоятельно, маринуя огурцы в уксусе и сахаре.
Зеленый лук добавляет свежести и пикантности к блюду. Нарежьте его тонкой соломкой, чтобы он легко смешивался с мясом утки.
3. Сервировка на стол
На семейном ужине или праздничном обеде пекинскую утку можно предложить гостям в формате "создай сам". Рядом со смаженными лепешками, соусами и добавками выложите на сервировочную тарелку укутанную мясо, и каждый гость сможет самостоятельно собрать блинчик с уткой, добавками и соусом.
Другой вариант – сервировка сразу готовых блинчиков. Слегка подогрейте лепешки и уложите на каждую по кусочку утки. Добавьте соусы и добавки, сверните их в рулетики и подайте гостям. Пусть они наслаждаются сочным вкусом пекинской утки в мгновение ока.
4. Поварский секрет
Для более эстетичной и удобной подачи пекинской утки, вы можете предварительно нарезать кожу на утке прямо на кухне и предложить ее гостям отдельно. Так каждый имеет возможность насладиться хрустящей кожей в полной мере и создать уникальный вкусовой опыт. Помимо этого, вы можете предложить также дополнительные добавки, такие как нарезанные морковь, огурцы, оливки, которые помогут дополнить ароматный вкус пекинской утки.
Полезные советы для приготовления утки по пекински:
1. Выбор и подготовка утки:
Для приготовления утки по пекински лучше выбрать молодую утку весом около 2,5-3 кг. Перед приготовлением необходимо упаковать утку в плотную прозрачную пленку и оставить в холодильнике на 24 часа. Это поможет сушить кожицу и придать ей хрустящую текстуру во время приготовления. Затем утку следует тщательно промыть и обсушить.
2. Маринование утки:
Для достижения богатого вкуса и аромата утку необходимо мариновать перед запеканием. Для маринада обычно используют соевый соус, мед, имбирь, чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Утку следует оставить в маринаде в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь. Это поможет мясу пропитаться вкусными пряностями.
3. Запекание утки:
Перед запеканием утку необходимо натереть медом и оставить на противне с грудкой вниз. Для запекания удобно использовать противень с решеткой, чтобы жир стекал. Утку нужно запекать при высокой температуре (около 220 градусов Цельсия) в течение 15-20 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и продолжить запекание еще около 1,5-2 часов до готовности. Важно переворачивать утку каждые 30 минут и периодически поливать ее собственным соком, чтобы кожица была хрустящей и ароматной.
4. Подача утки:
Готовую утку вынуть из духовки и оставить на противне на некоторое время для распределения соков. При подаче утку обычно разделывают на порционные кусочки, отделяя грудку и ножки. Подавать с уксусными огурцами и соусом хойсин, а также хрустящими блинами или пекинской лепешкой.
Важно:
- Не забывайте следить за температурой духовки, чтобы не пересушить утку.
- Проверьте готовность утки с помощью мясного термометра — внутренняя температура должна быть около 75°C.
- Утку можно подавать как горячей, так и холодной.
Видео:
Утка по-пекински простой рецепт
Утка по-пекински простой рецепт by Как Приготовить 2 years ago 2 minutes 19,444 views
Вопрос-ответ:
Какие продукты нужно приготовить для рецепта утки по пекински?
Для приготовления утки по пекински вам понадобятся следующие продукты: утка, соль, мед, соевый соус, кетчуп, молотый кориандр, имбирь, чеснок, специи (перец, паприка, ароматная соль), четырехрыхлый сахар, крахмал и подсолнечное масло.
Сколько времени занимает приготовление утки по пекински?
Приготовление утки по пекински займет около трех с половиной часов. Обработка и запекание утки занимает около 2-х часов, а соус готовится примерно за полчаса.
Как приготовить утку по пекински так, чтобы мясо было сочным и нежным?
Чтобы утка получилась сочной и нежной, перед запеканием ее нужно обработать специальной смесью из соли, четырехрыхлого сахара и ароматной соли, а затем на время оставить ее в холодильнике для маринования. Также во время запекания утку нужно каждые 15-20 минут поливать готовящимся соусом, чтобы мясо пропиталось им и стало еще сочнее.
Какой специфический вкус имеет блюдо "утка по пекински"?
Блюдо "утка по пекински" имеет особый специфический вкус, благодаря соусу из меда и соевого соуса, который наносится на кожу утки перед запеканием. Этот соус образует хрустящую корочку на красной и блестящей поверхности утки, а также даёт неповторимое сочетание сладости и солености.
Можно ли приготовить утку по пекински без использования специй?
Да, можно. Если вы не хотите использовать специи при приготовлении утки по пекински, то их количество можно существенно уменьшить или полностью исключить из рецепта. Каждый сам может выбрать, какой вкус и аромат ему больше нравится исходя из своих предпочтений.
Что можно подать вместе с уткой по пекински?
Утку по пекински можно подавать с различными гарнирами, например, с картофельным пюре, рисом или китайской лапшой. Также можно приготовить свежие овощи на гарнир, например, запеченные овощи или салат из свежих листьев или свежие овощи на гриле. Для усиления вкуса и аромата утки можно использовать соевый соус, кетчуп или медовый соус как дополнительный соус к гарниру. К тому же, вместо гарнира, утку можно подать сразу на стол со свежими овощами или зеленью.
