Рецепт сабурани

13 декабря 2023 г.Просмотров: 87Комментарии: 0
Разное

Сабурани - это настоящая грузинская классика, которая покоряет своим изысканным вкусом и ароматом. Это блюдо изготавливается из свежих лепешек, признанных символом национальной грузинской кухни. Домашний сабурани не уступает по качеству и вкусовым качествам ресторанным вариантам, а готовится с помощью обычных продуктов, которые можно найти в любом холодильнике.

Основой сабурана является нежное тесто, состоящее из муки, воды, соли и растительного масла. Приготовление теста может показаться сложным делом, но на самом деле это простой и увлекательный процесс. Чтобы придать ему уникальный вкус, необходимо добавить разные специи, такие как куркума, петрушка и острый аджика.

Подать сабурани можно с различными видами начинок: сыром, грибами, отварной говядиной или обжаренными овощами. Главное, чтобы начинка была сочной, а соседствующие со сказочными вкусами ингредиенты подчеркнули друг друга. Приготовленный сабурани готов съесть сразу, пока он еще горячий и ароматный, или позже, наслаждаясь сочетанием особых вкусов и национальными грузинскими традициями.

Выбор и приготовление мяса

При приготовлении сабурани, важно правильно выбрать и подготовить мясо. Для этого лучше всего использовать свежее качественное мясо, такое как баранина или говядина.

Выбор мяса

При выборе мяса для сабурани, предпочтение следует отдать молодому мясу. Лучше всего использовать баранину, так как она придаст блюду особый аромат и неповторимый вкус. Если баранина не доступна, то можно использовать говядину, она также хорошо подойдет для этого блюда.

Подготовка мяса

Перед тем как начать приготовление сабурани, мясо нужно хорошо промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить лишние кровяные сгустки и возможные загрязнения. Затем мясо следует высушить с помощью бумажных полотенец. После этого мясо нужно порезать на куски среднего размера, примерно 5-6 см в длину, чтобы они равномерно пропекались и оставались сочными.

Чтобы приготовление сабурани было еще более вкусным и ароматным, мясо можно предварительно мариновать в соке лимона с чесноком и специями на несколько часов или даже на ночь. Это даст блюду дополнительные нотки свежести и аромата.

Подготовленное мясо готово для дальнейшей приготовления сабурани. Теперь можно приступать к приготовлению основных компонентов блюда - соуса и гарнира.

Подготовка и нарезка овощей

Для приготовления сабурани, основными овощами, которые используются в рецепте, являются морковь, лук, перец и помидоры.

Морковь

Морковь необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Для этого, сначала отрежьте пучок листьев на верхушке моркови и вымойте овощ. Затем, используя овощечистку, удалите тонкий слой кожуры с моркови. После очистки, нарежьте морковь на тонкие кольца или полукольца в зависимости от предпочтений.

Лук

Лук следует очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами. Сначала отрежьте корешок и верхушку лука. Затем, с легким движением руки, снимите кожуру. После этого, нарежьте лук на тонкие полукольца.

Перец

Перец требуется очистить от семян и нарубить кубиками. Чтобы очистить перец от семян, отрежьте верхушку и разрежьте пополам поперек. Затем, аккуратно удалите семена и нарежьте перец на мелкие кубики.

Помидоры

Помидоры следует очистить от кожуры и нарезать дольками. Для этого, сделайте небольшой крестообразный надрез на кожуре помидора. Поставьте помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем переложите их в холодную воду. После охлаждения, снимите кожуру и нарежьте помидоры на дольки.

Для удобства, овощи можно предварительно выложить на индивидуальные тарелки перед началом приготовления сабурани. Таким образом, все ингредиенты будут готовы к использованию и их можно будет добавлять в блюдо по мере необходимости.

Приготовление соуса

Самый важный компонент сабурани - это соус, который придает блюду его особый вкус и аромат. Соус для сабурани готовится на основе молотых специй и трав, которые придают ему оригинальный грузинский вкус.

Для приготовления соуса для сабурани потребуются следующие ингредиенты:

2 столовые ложки сушеного тимьяна
1 столовая ложка молотого чаберта
1 столовая ложка молотого кориандра
1 столовая ложка молотой петрушки
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка молотой красной паприки
соль по вкусу

Все ингредиенты для соуса необходимо смешать в миске и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь. Для более насыщенного аромата рекомендуется обжарить сухие специи на сухой сковороде до появления аромата.

Готовый соус для сабурани можно хранить в стеклянной банке в прохладном месте до двух месяцев. Он отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, придавая им неповторимый грузинский вкус и аромат.

Маринование мяса

Маринование мяса - важный шаг в приготовлении сабурани, который помогает ему приобрести неповторимый вкус и аромат. Для маринада можно использовать различные специи и ингредиенты, которые придают мясу изысканный грузинский акцент.

Если вы хотите добавить остроты в блюдо, рекомендуется использовать чили, красный перец, куркуму или кориандр. Для достижения сочности и мягкости мяса, можно добавить оливковое масло, растительное масло или йогурт в маринад. Можно также использовать лук, чеснок, имбирь, лимон или лайм для более яркого аромата.

Процесс маринования длится обычно от нескольких часов до нескольких дней в зависимости от того, насколько интенсивный вкус вы хотите получить. Чтобы мясо максимально впитало ароматы маринада, рекомендуется периодически переворачивать его во время маринования.

Подготовленное мясо помещают в плотно закрытую емкость или пакет и ставят в холодильник на нужное время. Отличным вариантом маринования является использование вакуумного упаковывания, которое поможет мясу максимально впитать все ароматы маринада.

Шашлык в казане: приготовление на открытом огне

Шашлык в казане – это отличная альтернатива классическому приготовлению шашлыка на мангале. Готовить шашлык в казане на открытом огне – это настоящее событие, которое привлекает внимание и приносит удовольствие всем участникам. Такой способ готовки позволяет получить сочное и ароматное мясо, которое тает во рту.

Для приготовления шашлыка в казане необходимы кусочки мяса, маринад из лука, специй и растительного масла, а также овощи для гарнира – лук, томаты, болгарский перец и т.д. Подготовленное мясо замачивается в маринаде не менее 6 часов, чтобы пропитаться ароматами и стать более нежным.

Поджечь костёр в специально подготовленном месте, поставить казан на огонь, и, когда масло в нём раскалится, аккуратно выложить куски мяса на горячую сковороду. Постоянно переворачивать мясо, чтобы оно было равномерно прожаривалось с разных сторон. Когда шашлык приобретает румяный оттенок и характерный аромат, его можно снять с огня.

Подавайте шашлык на стол горячим, украшенным свежими зеленью. Такой шашлык в казане, приготовленный на открытом огне, станет ярким украшением любого праздничного стола и вызовет восторг у гостей.

Готовка сабурани на гриле

Выбор свежих ингредиентов

Для приготовления вкусного сабурани на гриле необходимо выбрать свежие ингредиенты. Начните с выбора свежего мяса, предпочтительно ягненка или телятины. Также потребуется свежая зелень, включая петрушку и кинзу, которые придают блюду особый аромат.

Подготовка мяса

Перед готовкой сабурани необходимо правильно подготовить мясо. Сначала промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо на порционные кусочки, примерно 2-3 сантиметра толщиной. Посолите и поперчите каждый кусочек с обеих сторон по вкусу.

Гриль

Нагрейте гриль до высокой температуры. Расстаньте мясо на гриле и обжаривайте его с обеих сторон до золотистого цвета. Обычно это занимает около 3-4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины мяса. Переворачивайте кусочки с помощью щипцов.

Подача

После приготовления мяса на гриле, украсьте сабурани свежей зеленью. Подайте его горячим на стол вместе с соусами на выбор и тонкими лепёшками. Насладитесь ароматом и вкусом этого изысканного грузинского блюда в домашних условиях.

Подача блюда

Сабурани подаётся на стол горячим. Выложите готовое блюдо на большую плоскую тарелку и оформите его. Выполните это красиво и аккуратно, чтобы привлечь внимание гостей и создать аппетитный вид.

Рекомендуется украсить сабурани красивыми зелеными веточками свежей зелени: петрушкой, укропом или кинзой. Положите их на верхнюю часть блюда, чтобы добавить яркие краски и аромат.

Хорошим дополнением к сабурани является свежий лимон. Предложите вашим гостям порезанные ломтики лимона, которые они могут добавить к мясу при подаче. Это придаст блюду свежий вкус и освежает после тяжелой и насыщенной еды.

Рекомендуется подавать сабурани с разнообразными грузинскими соусами. Подготовьте небольшие миски с соусами и разместите их рядом с тарелкой с мясом. Грузинский соус ткемали и грузинский кетчуп цачио дейли очень хорошо подходят к этому блюду и добавляют пикантность вкусу.

Запах и вкус холодного красного грузинского вина отлично сочетаются с сабурани. Рекомендуется предложить гостям стаканы с вином, чтобы они могли полностью насладиться сочетанием вкусов.

Советы и рекомендации по приготовлению

1. Выбор мяса. Для приготовления сабуранов можно использовать разные виды мяса - говядину, свинину, баранину или куриное мясо. Лучше всего выбрать мясо с небольшим количеством жира и постараться удалить все сухожилия и косточки.

2. Подготовка мяса. Перед тем, как начать готовить сабураны, мясо необходимо хорошо промыть под холодной водой. Затем его следует нарезать на небольшие кусочки или ломтики, чтобы они максимально равномерно прожарились.

3. Подготовка лука. Один из основных ингредиентов сабурани - лук. Чтобы избавиться от его горчинки и сделать его более мягким, перед использованием его рекомендуется залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем лук следует тщательно промыть под холодной водой и нарезать на полукольца.

4. Выбор специй. Для того чтобы сабураны получились вкусными и ароматными, необходимо правильно выбрать специи. Основными специями для сабурана являются кмин, паприка, смесь специй "хмели-сунели" и соль. Однако можно использовать и другие специи по своему вкусу.

5. Прожаривание сабурани. Чтобы сабураны получились сочными и хрустящими, их следует хорошо обжарить на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки. Для этого лучше использовать чугунную сковороду или гриль-пан.

6. Подача на стол. Готовые сабураны можно подавать на стол горячими, сразу после приготовления. Они отлично сочетаются с отварной или жареной картошкой, свежими овощами или греческим салатом.