Эстерхази - это изысканное венское печенье, которое славится своим неповторимым вкусом и элегантной внешностью. Это лакомство состоит из тонких карамельных коржей, прослоенных ароматным кремом на основе масла, фундука и мандариновой цедры. Известно, что оно было придумано в честь принца Эстерхази, история которого связана с Венским дворцом и роскошной венской кухней.

Готовить эстерхази довольно трудоемкий процесс, но результат того стоит. Ореховые коржи, слои крема и изысканная декорация делают это печенье настоящим шедевром. Приготовление эстерхази займет некоторое время, но каждая минута, проведенная в кухне, станет настоящим удовольствием для вас и ваших близких.

Приступая к приготовлению этого изысканного десерта, помните, что главное в венской кулинарии - это наряду с превосходным вкусом, представление о красоте и изяществе. Следуя рецепту и проявляя фантазию при оформлении, вы сможете создать настоящий шедевр, который поразит всех своей оригинальностью.

Начните приготовление эстерхази, и мы уверены, что оно станет важной частью вашей кулинарной коллекции. Подарите себе и своим близким шедевр венской кухни и получите настоящее удовольствие от его приготовления и употребления.

Из чего состоит рецепт эстерхази?

Рецепт эстерхази - это классическое венское печенье, которое состоит из нескольких основных ингредиентов, включая орехи, крем и тонкие пластины теста.

Ореховое печенье

Для приготовления орехового печенья для эстерхази необходимо:

• Миндальные или ореховые орехи;
• Сахар;
• Белки яиц;
• Ванильный экстракт или другие ароматизаторы.

Орехи смешиваются с сахаром и ароматизаторами, затем пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере до получения мелкой крошки. Белки взбиваются и аккуратно вмешиваются в ореховую массу. Из полученной массы формируются тонкие пластины, которые выпекаются в духовке до золотистого цвета.

Кремовый филлинг

Для кремового филлинга в рецепте эстерхази нужно использовать:

• Масло;
• Сахар;
• Желтки яиц;
• Ванильный сахар или ванильный экстракт;
• Готовое пудинговое микс.

Масло и сахар взбиваются в кремовую массу, затем добавляются желтки и ванильные ингредиенты. После этого в массу вводится готовый пудинговый микс, который придаст крему желаемую консистенцию и вкус.

Сборка и украшение

Для сборки печенья эстерхази необходимо сложить пластины орехового печенья и кремовый филлинг попеременно, образуя слои. Поверхность печенья можно украсить шоколадной глазурью, орехами или другими декоративными элементами.

После сборки печенье эстерхази рекомендуется положить в холодильник на несколько часов, чтобы слои хорошо пропитались и печенье приобрело более насыщенный вкус. При подаче на стол печенье можно порезать на небольшие прямоугольные или квадратные кусочки.

Приготовление теста для эстерхази

Эстерхази - это венское печенье, состоящее из нескольких слоев тонкого теста с добавлением орехов и крема. Чтобы приготовить это вкусное лакомство, нужно начать с приготовления теста.

Для теста вам потребуются такие ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли

Для начала необходимо смешать сливочное масло с сахаром в большой миске. Желательно использовать миксер для того, чтобы получить однородную массу.

Затем добавьте яйцо, разрыхлитель и щепотку соли. Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты не смешаются хорошо.

Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать тесто. Смешивайте до тех пор, пока тесто не станет гладким и однородным. Если тесто кажется сухим, можно добавить немного молока.

Готовое тесто нужно обернуть в пластиковую пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно отдохнуло и стало более упругим.

После отдыха тесто готово к использованию. Теперь вы можете приступить к составлению слоев эстерхази, добавляя орехи и крем между ними.

Готовим ореховый крем

Для приготовления орехового крема для эстерхази нужно иметь под рукой все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся 200 г орехов (лучше всего использовать грецкие орехи), 200 г сливок, 200 г сахара и 2 яичных белка.

Первым делом нужно поджарить орехи в духовке. Для этого предварительно прогрейте духовку до 180 градусов. Разложите орехи на противне в равномерном слое и запекайте их в духовке примерно 10 минут, чтобы они обжарились и приобрели насыщенный аромат.

Затем орехи нужно охладить и измельчить. Можно воспользоваться блендером или просто положить орехи в мешочек и размять их, используя валик для теста. В итоге вы должны получить мелкую крошку из орехов.

Далее взбейте венчиком сливки до состояния плотной пены. Добавьте сахар и взбивайте смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Осторожно влейте ореховую крошку в сливки и аккуратно перемешайте.

Наконец, взбейте белки в крепкую пену и добавьте их в крем. Тщательно перемешайте крем так, чтобы все ингредиенты хорошо смешались между собой.

Полученный ореховый крем можно использовать для приготовления эстерхази. Нанесите его на коржи, соберите печенье и дайте ему время настояться в холодильнике. В результате у вас получится вкусное и нежное венское печенье с ореховым кремом.

Как смазывать печенье?

Смазывание печенья может быть важным шагом при приготовлении различных десертов. Это позволяет придать печенью дополнительный вкус и текстуру, а также предотвратить его высыхание. Вот несколько способов, как можно смазывать печенье.

1. Кремом или глазурью

Один из самых популярных способов смазывания печенья - это использование крема или глазури. Вы можете выбрать любое подходящее к вашему рецепту кремовое или шоколадное покрытие. Нанесите его на печенье с помощью ножа или кондитерского мешка с насадкой.

2. Джемом или повидлом

Еще один вариант - это использование джема или повидла для смазывания печенья. Нанесите небольшое количество джема на поверхность печенья и разровняйте его с помощью ножа или задней стороны ложки.

3. Карамельным или шоколадным соусом

Если вы хотите придать печенью сладкую и глянцевую поверхность, можно воспользоваться карамельным или шоколадным соусом. Нагрейте соус до жидкого состояния и нанесите его на печенье с помощью кисточки или ложки.

4. Маслом или сливочным кремом

Если печенье у вас плоское и хрустящее, можно смазать его небольшим количеством масла или сливочного крема. Нанесите тонким слоем на печенье и оставьте до полного впитывания.

Выбрав один из этих способов смазывания, вы можете придать печенью дополнительный вкус и сделать его более аппетитным. Используйте свою фантазию и экспериментируйте с различными вариантами смазывания, чтобы создать уникальные десерты!

Готовим глазурь для эстерхази

Глазурь является важным элементом в приготовлении эстерхази. Она придает торту красивый блеск и добавляет сладкость. В классическом рецепте используется шоколадная глазурь, которую можно легко приготовить самостоятельно.

Для приготовления глазури вам потребуется:

• 200 грамм темного шоколада;
• 50 грамм сливок;
• 25 грамм меда;
• 25 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления глазури довольно простой:

1. Натрите шоколад на мелкой терке.
2. В сотейнике соедините сливки и мед, разогрейте до кипения.
3. Добавьте натертый шоколад и масло в сотейник и аккуратно перемешайте, пока шоколад полностью не растает.
4. Готовую глазурь оставьте остывать до комнатной температуры.

Глазурь готова к использованию! Она должна быть достаточно густой, чтобы хорошо покрывать торт и не течь. Перед нанесением глазури на эстерхази, убедитесь, что торт полностью остыл.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную глазурь для классического венского печенья эстерхази. Наслаждайтесь этим изысканным десертом вместе с семьей и друзьями!

Собираем печенье

Готовим ореховый крем

Для приготовления орехового крема взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой, пока не получите однородную массу.

Добавьте взбитое масло постепенно к ореховой пасте, аккуратно перемешивая с помощью лопатки или венчика.

Полученный ореховый крем разделите на две равные части и оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы он немного загустился.

Складываем печенье

Возьмите один корж и выложите на него одну половину орехового крема, равномерно распределите его по поверхности.

Положите второй корж на верх и немного придавите, чтобы печенье стало плотным.

Остаток орехового крема нанесите на верхний корж, разровняйте и придавите.

Оберните печенье пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа для пропитки.

Печенье готово к подаче! Можете нарезать его на кусочки и украсить мелко порубленными орехами сверху.

Как правильно нарезать эстерхази?

Нарезка эстерхази - это важный этап в приготовлении и сервировке этого классического венского печенья. Корректное нарезание обеспечит красивый внешний вид и сохранит нежность и вкусовые качества пирожного.

Для начала, перед тем как приступить к нарезке, необходимо охладить эстерхази в холодильнике в течение не менее 3-4 часов. Это позволит пирожным застыть и стать более устойчивыми к нарезке.

Перед нарезкой рекомендуется обдавать нож горячей водой и протирать его салфеткой. Это поможет избежать прилипания крема к ножу и сделает нарезку более аккуратной.

Ширина нарезки эстерхази зависит от ваших предпочтений. Обычно пирожное режут на кусочки примерно 2-3 см в ширину. Следует учитывать, что орехи в креме будут давать некоторое сопротивление при нарезке, поэтому для лучшего результата рекомендуется использовать нож с зубчиками.

Одним из вариантов нарезки эстерхази является продольное разрезание на две части, а затем на порционные кусочки. Это позволяет полностью раскрыть слои печенья и продемонстрировать красивый крем между ними.

Для дополнительного акцента на внешний вид эстерхази можно украсить порционные кусочки тонкими ломтиками орехов или посыпать пудрой сахарной.

Не забывайте, что нарезанное эстерхази лучше хранить в холодильнике, в закрытой емкости или на подставке, чтобы сохранить его свежесть и аромат.

Советы по подаче десерта

1. Подавайте с кремом и орехами

Для полного наслаждения аутентичным вкусом эстерхази, рекомендуется подавать десерт с порцией свежего крема и нарезанными орехами. Крем и орехи придают дополнительную текстуру и гармонируют с бисквитом и шоколадным глазурью.

2. Украсьте десерт шоколадным штрихом

Чтобы придать эстерхази привлекательный вид, можно использовать шоколадную глазурь для создания штриха на верхней части печенья. Это придаст десерту элегантности и выделяет его среди других сладостей.

3. Подавайте в сопровождении кофе или чая

Эстерхази отлично сочетается с чашечкой кофе или чаем. Наслаждайтесь этим десертом вместе с горячим напитком, чтобы полностью ощутить его нежность и аромат.

4. Укажите состав и возможные аллергены

При подаче эстерхази, особенно если вы предлагаете его гостям или на мероприятии, важно указать состав десерта и возможные аллергены, чтобы избежать непредвиденных реакций и учесть особенности диет покупателей.

5. Устройте торжество для вкусовых рецепторов

Разделите эстерхази на порции и предложите гостям выбрать свои любимые. Различные гарнитуры и разделение по вкусам позволят каждому насладиться этим великолепным десертом в полной мере.

Состав	Аллергены
Бисквитные коржи Фундук Шоколадная глазурь Крем	Орехи Молоко Глютен

Внимание! Перед использованием представленных рецептов и ингредиентов убедитесь в их безопасности для вашего здоровья.

Видео:

МИНИМУМ ПРОДУКТОВ и ВРЕМЕНИ! НЕВЕРОЯТНАЯ ВКУСНЯШКА за 30 минут Печенье | Кулинарим с Таней

МИНИМУМ ПРОДУКТОВ и ВРЕМЕНИ! НЕВЕРОЯТНАЯ ВКУСНЯШКА за 30 минут Печенье | Кулинарим с Таней by Кулинарим с Таней 2 years ago 8 minutes, 1 second 1,116,738 views

Бесподобный Торт Эстерхази с Ореховым Безе и Пралине | Esterhazy- Hazelnut Meringue Cake

Бесподобный Торт Эстерхази с Ореховым Безе и Пралине | Esterhazy- Hazelnut Meringue Cake by Tanya Shpilko 6 months ago 8 minutes, 46 seconds 39,916 views

Вопрос-ответ:

Что такое эстерхази?

Эстерхази - это классическое венское печенье, состоящее из тонких слоев меренги, арахисового крема и глазури. Оно получило свое название в честь венской семьи Эстерхази.

Как приготовить эстерхази?

Для приготовления эстерхази потребуется следующие ингредиенты: яйца, сахар, мука, арахис, сливки, сливочное масло, шоколад. Сначала необходимо приготовить тонкие слои меренги, затем приготовить арахисовый крем и сложить все слои печенья. Затем печенье нужно охладить и покрыть шоколадной глазурью.

Можно ли заменить арахис на другие орехи?

Да, арахис можно заменить на любые другие орехи, такие как миндаль, кешью или грецкий орех. Выбор орехов зависит от ваших личных предпочтений.

Сколько времени занимает приготовление эстерхази?

Приготовление эстерхази займет около двух часов. Время может варьироваться в зависимости от опыта и скорости приготовления.

Можно ли использовать магазинную глазурь для эстерхази?

Да, вместо самостоятельного приготовления шоколадной глазури, можно использовать готовую магазинную глазурь. Однако самодельная глазурь даст более натуральный вкус.

Как долго можно хранить эстерхази?

Эстерхази можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 3-5 дней. При хранении обязательно следите за тем, чтобы печенье не пропиталось влагой и оставалось свежим.